Zoeken in deze blog

donderdag 31 maart 2016

Tortillataart

Tortilla's, een product waar eindeloos mee te variëren is. Denk aan tortizza's, tortillabakjes en quesadilla's. En ik kan nog wel een heule poos doorgaan. Er ligt hier altijd een pak tortilla's (of twee!) in de voorraadla te wachten om opengetrokken te worden. Herkenbaar?
Wij eten graag tortilla's hier thuis, lekker makkelijk en natuurlijk onwijs lekker. Deze tortillataart is een gerecht dat wij, mijn mama voornamelijk, vaak klaarmaken. Het ziet er ten eerste echt prachtig uit, en het is daarnaast verrukkelijk.
Wat ik een nadeel vind aan losse tortilla's, is dat ze snel afkoelen na het opwarmen in de koekenpan of oven, en als je ze in de oven doet ook keihard kunnen worden (ik spreek uit ervaring).
De tortilla's in deze tortillataart blijven daarentegen heerlijk zacht én warm, dat is toch ideaal. De vulling is vegetarisch, maar ik kan me heel goed voorstellen dat je hier gehakt doorheen gooit, lijkt me ook onwijs lekker.
Heb je een keer geen Mexicaanse kruiden in huis? Maak ze alsjeblieft zelf. Daar heb je echt geen potje voor nodig. Mix wat kruiden door elkander zoals djintan, paprikapoeder, oregano, venkelzaad en chilipoeder en dan heb je huisgemaakte Mexicaanse kruiden. En dat is toch veel lekkerder, én leuker dan zo'n pakje opentrekken.

Ik vind het heel tof om zo'n taart op de dinertafel te zetten en daar mijn familie en vrienden mee te verwennen. Hieronder voor jullie het recept! Bon apétit!


Tortillataart

Ingrediënten voor 5 tot 6 personen
  • 1 teen knoflook
  • 1 ui
  • 1 (rode) paprika
  • 1 courgette
  • 1 theelepel oregano
  • 1 theelepel venkelzaad
  • 3 theelepels djintan
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 snufje chilipoeder
  • 400 gram kidneybonen, (250 gram indien uitgelekt)
  • flinke scheut passata
  • 3 eetlepels erwtjes
  • 3 theelepels salsasaus
  • 75 gram mais
  • 175 gram geraspte kaas
  • 6 tortilla's
  • crème fraîche
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Zet een hapjespan op het vuur. Verwarm hier een scheut olijfolie in. Snijd de knoflook fijn. Snijd de ui in kleine stukjes. Doe de ui en knoflook in de pan. Snijd de paprika en courgette in kleine stukjes. Voeg deze ook toe. Roer door. Voeg de oregano, venkelzaad, djintan, paprikapoeder, salsasaus en chilipoeder toe. Laat dit even aanbakken, blijf doorroeren. Doe de uitgelekte kidneybonen hier samen met de passata bij. Laat dit zo'n 10 minuten op een laag vuur koken. 
Voeg als laatste de erwtjes en mais toe.
Pak een bord en bekleed deze met een tortilla. Doe hier zo'n 3 à 4 eetlepels van de groente op en bekleed met kaas, dek af met een tortilla. Ga door tot je alle tortilla's hebt gebruikt. Leg op de bovenste tortilla geen groente meer maar dek enkel af met kaas.
Bak de tortillataart in 25 tot 30 minuten gaar in de oven.
Lekker om te serveren met extra salsasaus en crème fraîche. 

Bon apétit!

zaterdag 26 maart 2016

DIY: Ei in een broodje

Morgen is het Pasen. Gisteren kwam daarom al deze heerlijke eiersalade online, en vandaag deel ik een kei-makkelijk receptje voor jullie om de Paasdagen heerlijk mee af te trappen. Als ontbijtje, maar het kan eigenlijk ook heel goed als een eenvoudige lunch, bedenk ik me nu.

Een eitje, gebakken in............ ja dames en heren, ín een broodje. Hoe dat dan? Ik maak er simpelweg een gat in, door middel van een koeksteker. As easy as that.
Dit staat ten eerste onwijs schattig. Ik maak namelijk gebruik van een hartjeskoeksteker, maar natúúrlijk kan je ook iedere andere vorm gebruiken, een bloemetjesvorm is natuurlijk ook onwijs toepasselijk. Want ook al gedraagt het weer zich er niet naar, het ís lente.
Daarnaast is het onwijs lekker. Bijkomend pluspunt is dat het helemaal niet veel werk én tijd vergt terwijl je een onwijs tof resultaat krijgt. En lekker.
Maak je familie dus extra blij dit paasweekend en verras ze met dit heerlijke broodje op bed! Dat is nog eens goed, en heel blij wakker worden dacht ik. Ik heb mijn stappen even opgenomen en in een videootje gezet, mochten jullie benieuwd zijn! Abonneer je hier op m'n Youtube kanaal! Nog een laatste dingetje, je kunt nog tot en met maandag meedoen aan deze winactie! Hieronder dus het recept! Bon apétit!



DIY: Ei in een broodje

Ingrediënten voor 2 broodjes
  • 2 eieren
  • 2 sneetjes brood
  • olijfolie
  • peper en zout
  • tijm
  • 1 hartjeskoekjessteker. 
Bereidingswijze
Rooster de broodjes in de broodrooster. Zet een grote pan op het vuur en verwarm deze op laag vuur voor. Steek gaten in de broodjes met de koeksteker. Schenk een beetje olijfolie in de pan en doe hier de broodjes in. Breek de eieren en bak deze in de gaten van de broodjes als een spiegeleitje. Houd je niet van spiegelei, kluts dan de eieren van tevoren en schenk het eimengsel in de gaten van de broodjes. Doe hier wat zout, peper en tijm overheen. Bak de eieren totdat ze mooi gestold zijn. En dan kun je ze opdienen!

Bon apétit!

vrijdag 25 maart 2016

Eiersalade

De paasdagen staan lang en breed voor de deur te trappen om van start te gaan, terwijl het lenteweer zijn intrede nog moet maken. Dat weerhoudt mij er niet van om heerlijk aan de slag te gaan met receptjes die Pasen-gerelateerd zijn. Ik zoek nog ieder jaar op eerste én tweede paasdag zo blij als een kind paaseitjes, en dat is dus ook het eerste wat in mijn hoofd opplopt als ik aan Pasen denk. Eieren. Een gekookt eitje bij het ontbijt die je beschilderd en vervolgens in sommige gevallen oppeuzelt met een snufje zout. Maar dat recept is natuurlijk wat makkelijk om te delen.

Vandaar dat ik na wat brainstormen op deze eiersalade belandde. Mijn moeder is een kei in het maken van eiersalade, ook al heeft ze deze kunst al een paar jaren, zeg maar gerust tientallen, niet meer beoefend. Ik klopte daarom bij haar aan voor het succesrecept. Zo leerde ze me de kneepjes van het vak en gaf ik hier mijn eigen creatieve draai aan. Het eindresultaat? Ja, zelfs de meesteres vond het heerlijk, en had op deze simpele, maar verrukkelijke eiersalade niets aan te merken. Ik kon een glimlach stiekem niet onderdrukken en gaf mezelf in gedachten een schouderklopje. Genoeg reden voor jullie om deze eiersalade ook dit weekend op de brunchtafel te zetten dacht ik zo! Bon apétit!

Eiersalade

Ingrediënten
  • 4 eieren
  • 3 flinke eetlepels yoghurt
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 1 hand bieslook
  • 1 bosuitje
  • zout en peper
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 theelepel paprikapoeder
Bereidingswijze
Zet de eieren in een pan met koud water. Zorg ervoor dat de eieren compleet onder water liggen. Zet het vuur op de hoogste stand. Wanneer het water kookt, draai je het vuur laag en laat je de eieren voor nog 4 minuten koken. Giet de eieren dan af met behulp van een zeef of vergiet en spoel de eieren goed af met koud water. Pel de eieren, snijd deze in kleine stukjes en laat ze compleet afkoelen.
Snijd de bieslook en het bosuitje fijn. Meng de mayonaise en yoghurt in een bakje goed door elkaar. Voeg hier de bieslook, bosui, zout, peper, kerriepoeder, paprikapoeder en de afgekoelde stukjes eieren aan toe. Mix dit goed door en je eiersalade is ready tot go!

Bon apétit! 

dinsdag 22 maart 2016

Geroosterde paprika hummus

Dit is een dipje die mij al heel erg lang blij maakt. En zo ook mijn familie, want er gaat geen weekendse lunch voorbij, dat deze grote vriend niet op tafel staat. En omdat ik eens wilde gaan variëren op deze ouwe klassieker, maakte ik hummus met geroosterde paprika. Geroosterde paprika uit een potje weliswaar, maar desalniettemin wel heel erg lekker en bovendien kei makkelijk om zelf te maken!
Simpelweg alle ingrediënten in een kom mikken en fijnmalen. In de tijd dat je naar de supermarkt bent gefietst voor een bakje hummus heb je 'm al lang zelfgemaakt! Dat lijkt me nog eens een goede motivatie.

Ik ben echt dóóól op paprika. Rauw, geroosterd, gerookt, gebakken, je krijgt mij altijd warm voor paprika. Het liefst wel de rode variant, ik ben minder van de gele paprika's en voor groene hoef je me al helemaal niet wakker te maken. Nee, geef mij maar rood. Want vandaag is rood, de kleur van je ..., ok, ik stop al.
Zijn jullie al bekend met geroosterde paprika's uit een pot? Het is simpelweg geroosterde paprika, maar dan uit een potje. Heel lekker, met een rokerige smaak omdat ze doorgaans op open vuur worden geroosterd, en ze hebben een heerlijke bite die echt heel fijn smaakt in deze hummus. Ze zijn bijvoorbeeld ook heel lekker om te verwerken in een salade of op een sandwich. Deze hummus smeer ik trouwens vaak op een lekker bruin broodje, maar hoe heerlijk is het om snackwortels, komkommers en paprika's hier in te dippen als tussendoortje? Waar wacht je nog op? Hieronder het recept ! Bon apétit!

Geroosterde paprika hummus

Ingrediënten voor een grote bak
  • 500 gram uitgelekte kikkererwten
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 volle eetlepel tahin
  • 1 theelepel djintan (komijnpoeder)
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 100 gram geroosterde paprika uit pot
  • 1 theelepel chilipoeder
  • het sap van 1/2 citroen
  • zout en peper
Bereidingswijze
Snijd de knoflook grof. Doe alle ingrediënten in een hoge kom en mix dit met een staafmixer fijn. Je kan dit ook in een keukenmachine of eventueel blender doen. Dien op in een mooie schaal en maak af met eventueel nog wat olijfolie en kikkererwten!

Bon apétit !

zaterdag 19 maart 2016

Citroentaart met frambozenslagroom en lemoncurd + WINACTIE

Wiehoeeeeeeeeee, ik ben jarig vandaag, wat taart betekent!

Bij een verjaardag hoort gewoonweg taart. Veel taart. Heel veel taart. Goede taart. Zelfgemaakte taart.
Ik houd onwijs van citroen in baksels dus koos ik ervoor een citroencake te bakken. Maar een citroencake alleen zou saai worden, dus vrolijkte ik 'm op met zachtroze frambozenslagroom en lente-gele lemoncurd. Én heul veel mooie toppings die ik naar eigen zinnen over de taart strooide en gooide. Tja, het is immers mijn verjaardag, mijn taart dus mijn feestje. En mensen die me kennen weten dat ik niet graag binnen de lijntjes kleur, ik ben lekker chaotisch. Deze taart weerspiegelt dat enigzins.
Afgezien van dat mag de taart er zeker zijn. Zeker met de o zo prachtige cijfers 17 erop gelegd, want ik zit nog in de periode van mijn leven dat ik blij ben dat ik een jaartje óúder wordt en steeds dichter bij het getal 18 kom en dat ik me eindelijk volwassen mag noemen én auto mag rijden.

Bij een verjaardag horen cadeau's. Nu hoop ik vandaag cadeautjes te ontvangen, máár ik heb ook een cadeautje voor 3 van jullie. In samenwerking met Telefoonhoesjestore mag ik namelijk 3 telefoonhoesjes weggeven. Telefoonhoesjesstore biedt goedkope telefoonhoesjes aan in alle soorten en maten. Zo mocht ik een mooi Ipad mini 4 hoes of Ipad pro hoes, zodat je tijdens het koken van een lekker recept van Emma Julia je Ipad niet hoeft te prutsen, maar hij gewoon stevig op z'n beentjes staat!

Wat moet je doen om te winnen? Like de facebookpagina van Telefoonhoesjestore én van Emma Julia én laat een reactie op dit bericht achter met een geldig e-mailadres zodat ik je kan benaderen wanneer je hebt gewonnen! De winactie duurt tot en met 28 maart en dan zal ik dinsdag 29 maart een gelukkige winnaar kiezen. 
Tof of niet? Hieronder deel ik dan óók nog het recept van mijn ideale verjaardagstaart! Bon apétit!

Citroentaart met frambozenslagroom en lemoncurd

Ingrediënten

Voor de cake
  • 3 eieren
  • 50 gram zachte boter
  • 8 eetlepels kristalsuiker
  • 200 milliliter melk
  • 125 milliliter crème fraîche
  • 100 gram speltmeel
  • 200 gram tarwebloem
  • 16 gram bakpoeder
  • 2 citroenen
  • 2 theelepels vanille-aroma
  • snufje zout
Voor de topping
  • 250 milliliter slagroom
  • 2 eetlepels kristalsuiker
  • 40 gram frambozen
  • 200 gram hazelnoten
  • 3 eetlepels lemoncurd
  • fruit naar keuze
  • bakparels om te decoreren
Bereidingswijze
Cake
Verwarm de oven voor op 170 graden. Rasp de citroenen en pers 1 citroen uit. Klop de eieren met de boter los. Voeg hier de suiker aan toe. Voeg hierna de melk en crème fraîche aan toe. Zeef hier de speltmeel, tarwebloem en bakpoeder boven en spatel dit erdoor. Voeg als laatste de citroenrasp + het sap van 1 citroen, vanille-aroma en een snufje zout toe. Bekleed een springvorm met bakpapier en vet eventueel in met boter. Doe het beslag in de vorm en bak de cake in 30 tot 40 minuten goudbruin en gaar. 

Toppings
Rooster de hazelnoten voor 10 minuten in de oven op 200 graden. Hak ze wanneer ze afgekoeld zijn fijn, zet weg. Prak de frambozen helemaal fijn. Klop de slagroom met 2 eetlepels suiker lobbig en klop hier de frambozenpuree doorheen.

Laat de cake wanneer hij uit de oven komt volledig afkoelen. Zodra hij afgekoeld is, snijd je hem doormidden in de breedte, zodat je twee taarten krijgt als het ware. Haal deze van elkaar af, gebruik eventueel een bord. Bekleed de onderkant van de taart met de lemoncurd en verdeel hier 1/2 van de slagroom over. Leg de andere helft weer op de onderkant en bekleed de hele cake, inclusief zijkanten, met een laagje slagroom. Versier de cake naar eigen wensen met nootjes, fruit en parels. Ga helemaal los zou ik zeggen! Ik maakte er de cijfers '17' op omdat ik 17 werd! 

Bon apétit! 


donderdag 10 maart 2016

Torta di rigatoni

Voor er Italiaanse grammatica deskundigen de titel van dit artikel onder de loep nemen, ik ben geen Italiaanse en ik heb daarom geen idee of dit grammaticaal klopt maar het klinkt naar mijn mening gewoon heerlijk.

Ik houd van Italië. Niet alleen van het land, maar ik ben ook dol op hun eetcultuur. Beginnen om een uur of drie/vier 's middags met de lunch en voor het diner 's avonds tot laat opblijven met heerlijke pasta's, onder het genot van een alcoholische versnapering. Ik zou daar wel kunnen wonen ja.
Met daarnaast natuurlijk heerlijke temperaturen. Oké, even wachten tot de zomer Emma, just keep on waiting.

Maar goed, torta di rigatoni. Rigatoni is een specifiek soort pasta. Het is penne, maar dan helemaal recht. Je kunt ze daarom heel leuk neerzetten, in bijvoorbeeld een springvorm! Zoals ik deed dan.
Klinkt als een hels karwei, maar valt in principe zeer mee. Ik denk dat je er zo'n 5 minuutjes mee bezig bent. Dan vul je dit op met een verrukkelijke tomatensaus die ik vandaag maakte met wat geinige ingrediënten. Kaneel, citroen en crème fraîche onder andere. Lekker? Jazeker, heerlijk fris en eens wat anders. Met daaroverheen natuurlijk een beste laag met geraspte kaas en mozzarella en je hebt een gezellig avond. Kijken jullie mee naar het recept? Bon apétit!

Torta di rigatoni

Ingrediënten 
  • olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 ui
  • 1 courgette
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • zout en peper
  • het sap van 1 citroen
  • 800 gram tomatenblokjes uit blik
  • 125 milliliter crème fraîche
  • 450 gram rigatoni, pasta
  • 1 bol mozzarella
  • 150 gram geraspte kaas
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden. Verwarm een hapjespan op het vuur. Verwarm hier wat olijfolie in. Snipper de knoflook en ui en bak die even kort aan. Voeg hier de kaneel, paprikapoeder, zout en peper aan toe. Laat dit even sudderen. Was de courgette en snijd deze in blokjes. Voeg hier na een tijdje het citroensap aan toe. Laat dit verdampen. Voeg de tomatenblokjes uit blik toe. Laat dit zo'n 10 minuten koken. Voeg de crème fraîche toe. Zet het vuur uit en pureer de tomatensaus met een staafmixer. Zet het vuur weer opnieuw aan en kook nog 10 minuten door. Vet een springvorm in met bakpapier en zet hier alle rigatoni rechtop in. Schenk hier na 10 minuten de saus over. Top af met een flinke laag kaas en daarna de mozzarella. Bak voor 30 tot 45 minuten in de voorverwarmde oven.

Bon apétit!


zaterdag 5 maart 2016

Zalm uit de oven met dillecrème

Het is een schande. Het recept voor deze verrukkelijke zalm is al zo lang bij mij bekend, maar hij staat nog niet hier op mijn blog. Schandalig. Maar vandaag is de dag dan eindelijk gekomen.

Deze verrukkelijke zalmfilet snijd je door en in dit geultje schep je een verrukkelijke sausje van crème fraîche en dille. Beetje zout en peper naar smaak toevoegen en dan snel de oven in! Ik ben hele erge fan van zalm, mits hij rosé vanbinnen is. Te gare vis is naar mijn mening echt een not done. Vandaar dat dit zalmpje maar 8 tot 10 minuutjes in de oven hoeft. Heel kort, maar echt lang genoeg. Houd je niet van rosé, dan geef je 'm nog wat langer.
Deze zalm maakte ik met m'n kookclubje op school en het was zoals altijd verrukkelijk!

Hebben jullie de krant gezien? Ik sta op de voorpagina! Op school kregen wij de opdracht geld op te halen voor het goede doel Save the Children. Er werden groepjes gevormd en ideeën kregen langzaam vorm. Vorig weekend voerden wij ons plan uit. Een high tea. Met 50 genodigden. Met een prachtige opbrengst van 667 euro. Wat door donaties overigens nog steeds stijgt. Het was een feest om te mogen organiseren en met zo'n pracht opbrengst zijn we zeker erg trots! Check hier het artikel! Heel leuk, wij ontvangen deze krant namelijk thuis, en omdat een buurjongen deze bij ons bezorgt kreeg ik 4 keer mijn hoofd op de deurmat. Heel erg grappig! Mijn oppasmeiden noemden me al beroemd!

Genoeg geteut, hieronder het recept voor jullie! Bon apétit!


Zalm uit de oven met dillecrème

Ingrediënten voor 4 personen
  • 2 zalmfilets
  • 250 milliliter crème fraîche
  • 1 tot 2 eetlepels dille
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een ovenschaal in met een klein beetje olijfolie. Leg de zalmfilets naast elkaar in de schaal. Snijd de filets in de lengte doormidden, maar nét niet helemaal. Tot je eigenlijk precies op de huid zit. Maak het geultje met je vingers wat wijder.
Meng de crème fraîche met de dille. Schep dit in de geultjes. Wees niet te zuinig ;).
Bak de zalm in 8 minuten rosé gaar. 
Lekker met deze aardappels, deze óf deze!

Bon apétit!


Huishoudelijke mededeling

Ik ben druk bezig mijn blog 'op te schonen'. Dit betekent dat relatief oude, weinig bekeken recepten die daarbij niet door mijzelf geschreven zijn van mijn site haal. Vandaar dat sommige recepten zijn verwijderd.
Dit vergt uitleg: aan het begin van mijn carrière als amateurkok nam ik recepten over, sinds een anderhalf jaar plaats ik enkel nog mijn eigen recepten online.
Op deze manier probeer ik mijn eigen authenticiteit te streven.
Maar vandaar dat sommige recepten 'verdwenen zijn'.
Excuses voor het ongemak!

P.S. Zijn er recepten die je echt mist? Stuur me een mailtje en wie weet ga ik aan de slag met mijn eigen versie !