Pasta tri colori

Ik heb de zomer in mijn bol, sinds ik gisteren mijn laatste tentamen heb afgerond vier ik feest. Ik moest en zou heerlijk koken om deze reden, en zo geschiedde. Dit recept wilde ik al een tijd online zetten en nu is het eindelijk zo ver. Ik heb dit gerecht leren kennen via mijn zus en haar vriend, en ik ben niet vaak zo verliefd op een gerecht als deze. Ten eerste, de simpliciteit, je hoeft niet eens iets te snijden, daar stond ik gisteren weer eens even versteld van, en daarnaast zijn het zulke intens goede smaken bij elkaar, poh. Heel veel meer dan goed gezelschap erbij heb je niet nodig om met je ogen dicht ongelofelijk van dit gerecht te kunnen genieten. En dan heb ik ook nog eens de rucola mogen plukken uit mijn eigen tuin, en ik moet zeggen, dan smaakt het nóg lekkerder!
Het gaat als volgt, je poft de knoflook bruin in een goede scheut olijfolie waarna je hier tomatensaus aan toevoegt en vervolgens tortellini of elke andere gevulde pasta die jij het allerlekkerst vind. Dit zou op zichzelf al echt geweldig zijn, maar dan voeg je er een flink stuk burrata aan toe (een soort hele zachte mozzarella die smelt op je tong) én rucola en je hebt de Italiaanse vlag op je bord en je wilt nooit meer anders. Moet ik meer zeggen? Bon apétit!

Tortellini met knoflooktomatensaus en burrata

Ingrediënten voor 4 personen 

• 500 gram verse tortellini (ik gebruikte degene met basilicum vulling)
• 720 milliliter tomatenpassata
• 5 tenen knoflook
• 200 gram burrata (of meer mag natuurlijk ook) 
• olijfolie
• ongeveer 80 gram rucola, voor iedereen een flinke hand

Bereidingswijze

Verwarm een grote hapjes pan of een wokpan op middelhoog vuur. Doe hier een flinke scheut olijfolie in. Pel de tenen knoflook en frituur deze in het laagje olie tot ze goudbruin kleuren. Als de knoflooktenen bruin zijn gekleurd, mogen deze uit de olie, bewaar deze om te serveren bij de pasta later, of eet ze gelijk op ;). Zet het vuur lager en voeg voorzichtig in een keer de passata toe (dit kan spatten, dus kijk uit voor je kleding!). Roer dit goed door. Vul hierna de glazen lege fles passata, voor 3/4 met water, schud dit, zodat de fles schoon wordt en je nog de laatste resten passata uit de fles haalt. Voeg dit ook toe aan de pan en roer weer goed door. Voeg hierna de tortellini toe, deze kook je vervolgens gaar in de tomatensaus. Dit zal een kleine 10 minuten duren, dit ligt er ook aan hoe gaar je de pasta wilt, houd je van al dente (beetgaar, dus nog wel met een lichte bite), kook de tortellini dan volgens de aangegeven tijd op de verpakking - 1 minuut. Als je houdt van zachte pasta dus meer doorgekookt (mijn lievelings), kook hem dan enkele minuten langer. Mijn ervaring leert, proef vooral, dan weet je hoe ver de pasta is!

Hierna is het tijd voor het opdienen! Snijd de burrata voorzichtig in 4 gelijke delen, dit is lastig want de zachte kaas vloeit alle kanten op. Schep de pasta in diepe borden, verdeel hier de burrata, rucola en eventueel gepofte knoflook over en het is genieten geblazen! Bon apétit!