Tortillataart

Tortilla's, een product waar eindeloos mee te variëren is. Denk aan tortizza's, tortillabakjes en quesadilla's. En ik kan nog wel een heule poos doorgaan. Er ligt hier altijd een pak tortilla's (of twee!) in de voorraadla te wachten om opengetrokken te worden. Herkenbaar?
Wij eten graag tortilla's hier thuis, lekker makkelijk en natuurlijk onwijs lekker. Deze tortillataart is een gerecht dat wij, mijn mama voornamelijk, vaak klaarmaken. Het ziet er ten eerste echt prachtig uit, en het is daarnaast verrukkelijk.
Wat ik een nadeel vind aan losse tortilla's, is dat ze snel afkoelen na het opwarmen in de koekenpan of oven, en als je ze in de oven doet ook keihard kunnen worden (ik spreek uit ervaring).
De tortilla's in deze tortillataart blijven daarentegen heerlijk zacht én warm, dat is toch ideaal. De vulling is vegetarisch, maar ik kan me heel goed voorstellen dat je hier gehakt doorheen gooit, lijkt me ook onwijs lekker.
Heb je een keer geen Mexicaanse kruiden in huis? Maak ze alsjeblieft zelf. Daar heb je echt geen potje voor nodig. Mix wat kruiden door elkander zoals djintan, paprikapoeder, oregano, venkelzaad en chilipoeder en dan heb je huisgemaakte Mexicaanse kruiden. En dat is toch veel lekkerder, én leuker dan zo'n pakje opentrekken.

Ik vind het heel tof om zo'n taart op de dinertafel te zetten en daar mijn familie en vrienden mee te verwennen. Hieronder voor jullie het recept! Bon apétit!

Tortillataart

Ingrediënten voor 5 tot 6 personen

• 1 teen knoflook
• 1 ui
• 1 (rode) paprika
• 1 courgette
• 1 theelepel oregano
• 1 theelepel venkelzaad
• 3 theelepels djintan
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 snufje chilipoeder
• 400 gram kidneybonen, (250 gram indien uitgelekt)
• flinke scheut passata
• 3 eetlepels erwtjes
• 3 theelepels salsasaus
• 75 gram mais
• 175 gram geraspte kaas
• 6 tortilla's
• crème fraîche

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Zet een hapjespan op het vuur. Verwarm hier een scheut olijfolie in. Snijd de knoflook fijn. Snijd de ui in kleine stukjes. Doe de ui en knoflook in de pan. Snijd de paprika en courgette in kleine stukjes. Voeg deze ook toe. Roer door. Voeg de oregano, venkelzaad, djintan, paprikapoeder, salsasaus en chilipoeder toe. Laat dit even aanbakken, blijf doorroeren. Doe de uitgelekte kidneybonen hier samen met de passata bij. Laat dit zo'n 10 minuten op een laag vuur koken. 

Voeg als laatste de erwtjes en mais toe.
Pak een bord en bekleed deze met een tortilla. Doe hier zo'n 3 à 4 eetlepels van de groente op en bekleed met kaas, dek af met een tortilla. Ga door tot je alle tortilla's hebt gebruikt. Leg op de bovenste tortilla geen groente meer maar dek enkel af met kaas.

Bak de tortillataart in 25 tot 30 minuten gaar in de oven.

Lekker om te serveren met extra salsasaus en crème fraîche. 

Bon apétit!