Zoeken in deze blog

Huishoudelijke mededeling

Ik ben druk bezig mijn blog 'op te schonen'. Dit betekent dat relatief oude, weinig bekeken recepten die daarbij niet door mijzelf geschreven zijn van mijn site haal. Vandaar dat sommige recepten zijn verwijderd.
Dit vergt uitleg: aan het begin van mijn carrière als amateurkok nam ik recepten over, sinds een anderhalf jaar plaats ik enkel nog mijn eigen recepten online.
Op deze manier probeer ik mijn eigen authenticiteit te streven.
Maar vandaar dat sommige recepten 'verdwenen zijn'.
Excuses voor het ongemak!

P.S. Zijn er recepten die je echt mist? Stuur me een mailtje en wie weet ga ik aan de slag met mijn eigen versie !

donderdag 23 juli 2015

Limoen-banaansmoothie

Dit gaat het makkelijkste smoothierecept zijn dat ik hier, tot nu toe, heb gedeeld met jullie, en daarbij ook wel de geniaalste. Oordeel zelf. 2 ingrediënten vereist deze godendrank. Twee? Hoor ik jullie met ongeloof vragen, jep, enkel twee. En daarmee is het een wakkerschuddende smoothie na het sporten op een warme stekende dag in de zon, lees vandaag. Sporten met dit weer is eigenlijk uitgesloten, maar deze smoothie maakt het goed. En lang hoef je niet in de keuken te staan. Je kiepert alles in een blender, mixen en you’re ready to go. Een echte boost zou ik het wel willen noemen.
Hoe ik op dit meesterlijke idee gekomen ben? Een aantal maanden geleden, dronk ik een smoothie bij La Place, aka V&D. Een combinatie van limoen en banaan. Deze bleef maar spoken in mijn hoofd. Tot vandaag, want hij mocht verpoppen van idee tot product. En wat heeft hij een prachtige transformatie ondergaan. Deze smoothie ga ik met veel plezier deze zomer nog meerdere malen aan mijn familie voorschotelen. Wauw. In mijn zeeën van tijd maakte ik nog een leuk filmpje van dit wonderlijke verschijnsel.  Hieronder deel ik met jullie het recept! Bon apétit!


Klik hier om je te abonneren op mijn Youtube-channel.

Limoen-banaansmoothie

Ingrediënten voor 1 glas
  • 2 limoenen
  • 2 bevroren bananen, in stukjes
  • 1 scheutje water
Bereidingswijze
Doe alle ingrediënten in een blender en blend dit tot een egale massa. 

Bon apétit! 

dinsdag 21 juli 2015

Oreo’s

Wie kent ze niet, de pikzwarte ronde koekjes met een witte zachte vulling vanbinnen. Naast dat deze door menig uit het vuistje gegeten wordt, is deze ook perfect voor het maken van taartbodems, denk aan de bodem van cheesecake. Deze worden verkruimelt en vervolgens gemixt met gesmolten boter en vormen zo de bodem voor een taart.
Ik ben zelf dol op deze koekjes en deze stonden al een tijdje te popelen om in de oven geschoven te worden. Nu kreeg ik zo’n prachtboek van Menno toegestuurd, waar ik eerder al deze cake en deze koekjes uit maakte. En wat een toeval, het recept van  oreokoekjes stond ook in Menno’s bakboek. I gotta love that man. Zijn boek is een ode aan de Amerikaanse bakkeuken en vandaar ook deze oreo’s.
Bas, van de blog, Bastaart, en ik hadden een bakdagje gepland en zodoende besloten we de beruchte oreokoeken te gaan bakken en verrukkelijke aardbeiencupcakes die je binnenkort op Bas’s blog kunt verwachten. En och, those were pretty.
En deze oreo’s ook, ik vond ze erg op deze macarons lijken, maar ze smaakten zowaar naar oreo’s, wat wij beiden niet verwacht hadden. Ze zijn niet pikzwart, zoals de koekjes uit de winkel. Daar zou je nog wat zwarte kleurstof voor nodig hebben, maar ik vind dat zonde. Ook zijn ze een tikkie groter, maar ik heb daar persoonlijk geen enkele problemen mee, ;). Hieronder geef ik jullie het recept! Bon apétit!

Oreo’s

Ingrediënten voor 15 tot 20 koekjes

Voor het koekjesdeeg
  • 225 gram bloem
  • 45 gram cacaopoeder
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 snufje zout
  • 200 gram kristalsuiker
  • 235 gram boter, op kamertemperatuur
  • 1 ei
Voor de vulling
  • 60 gram boter, op kamertemperatuur
  • 60 gram margarine
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 200 gram poedersuiker
Bereidingswijze
Koekjesdeeg
Meng de bloem, cacao, bakpoeder, zout en suiker in een kom totdat deze goed gemengd zijn. Doe de boter en het ei hierbij en kneedt dit tot een ronde bal. Leg de bal voor minimaal een uur verpakt in vershoudfolie in de koelkast om goed op te kunnen stijven.
Verwarm de oven voor op 185 graden. Strooi een beetje bloem op het aanrecht en rol het deeg met een deegroller uit tot een plak van 1/2 centimeter dik. Steek hier met een ronde koekjessteker van ongeveer 5 centimeter doorsnede koekjes uit. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Wij hadden drie bakplaten nodig. Bak de koekjes in 8-10 minuten gaar. Laat deze goed afkoelen. 
Vulling
Klop de boter en de margarine met de mixer totdat deze mooi gemengd zijn. Voeg de vanille-extract toe en in delen de poedersuiker. 
Als de koekjes zijn afgekoeld kun je beginnen met de afwerking. Smeer met een mes een laagje van de vulling op een koekje en leg hier een ander koekje bovenop. Druk dit zachtjes aan. Herhaal deze handeling voor de rest van de koekjes. 

Bon apétit! 

zaterdag 18 juli 2015

De allerbeste falafel

Wij zijn thuis gek op pitabroodjes gevuld met shoarmavlees en jawel hoor falafel. Meerdere malen hebben wij pogingen gedaan om goede falafel op tafel te zetten. De ene keer vielen ze uit elkaar nog voor ze in onze mond belandden en de andere keer smaakten ze niet. Waar zat 'm dat in, waar ging het fout? Eerder maakte ik al deze falafel, maar daar ging het voornamelijk om de tortilla´s, over de falafel was ik nog niet helemaal tevreden.
Toen ik op de blog van Minimalist baker op een recept stuitte van vegan falafel, wist ik zeker dat het met dit recept helemaal goed zou komen. Nog veel eerder dan gedacht besloten my sister and me dit veganistische recept te fabriceren. Waarom vegan hoor ik jullie denken, vegan houdt in dat er geen dierlijke producten in verwerkt zijn. Geen eieren, melk en vlees dus. Falafel is dan ook een ideale en verrukkelijke vleesvervanger, en ik verzeker je, na deze falafel koop je ze niet meer kant en klaar in de winkel! Hieronder deel ik met jullie het recept! Bon apétit!

De allerbeste falafel

Ingrediënten voor 10-15 stuks

  • 425 gram kikkererwten
  • 15 gram peterselie
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 ui
  • 2 theelepels pijnboompitjes
  • 2 theelepels komijn
  • zout en peper
  • 1 theelepel kardemom
  • 1 theelepel koriander
  • 7 eetlepels bloem
  • olijfolie om in te bakken
  • 6 eetlepels paneermeel
Bereidingswijze
Snipper de ui en pers de knoflookteentjes uit. Doe deze samen met de kikkererwten, pijnboompitten, komijn, snuf zout en peper, koriander, koriander in een keukenmachine of blender. Óf in een grote kom, dan gebruik je een staafmixer. Mix dit totdat er een kruimelig deegje ontstaat. 
Voeg één voor één de eetlepels bloem door en roer dit erdoor totdat er een compact geheel ontstaat waar je makkelijk balletjes van kunt rollen. Voeg eventueel wat meer of minder bloem toe. Voeg naar smaak meer kruiden toe. 
Wanneer je deeg nog niet in een kom zat, transformeer hem hier nu in en laat dit voor 1 tot 2 uur rusten. Zo kan het deeg rusten en is het stevig wanneer je de falafel gaat bakken.
Verwarm een koekenpan voor en besprenkel deze met olijfolie. Doe de paneermeel in een bakje. Maak met behulp van twee lepels en je handen mooie platte falafel. Voordat je ze in de hete pan laat glijden gaan deze eerst nog door het paneermeel zodat hij een mooi laagje krijgt. Maak de falafel niet té dik. Herhaal dit totdat het deeg op is. Bak de falafel totdat ze donkerbruin beginnen te worden en draai deze dan om. Bekleed een kom om in te serveren met bakpapier en leg hier de falafel in wanneer ze klaar zijn. Serveer met een pitabroodje, tortilla, wat sla, gegrilde paprika en de rest van jouw favoriete combinaties! Mijn aanraden, laat de knoflooksaus weg, de falafel is al zo lekker van zichzelf!!

Bon apétit! 

woensdag 15 juli 2015

Oosterse focaccia

Naast deze verrukkelijke salade maakte ik afgelopen weekend nóg een recept uit Persiana, ditmaal een brood. Een focaccia die sowieso al lang op mijn to bake list stond om nog eens gebakken te worden. Deze focaccia zit bommetjevol kruiden, komijnzaad, koriander, munt, chilivlokken, tijm, sumak en nigellazaad. Nigellazaad, in de volksmond ook wel zwarte komijn genoemd, is bij de natuurwinkel of toko te vinden. Net als sumak overigens. Met al deze kruiden vorm je een verrukkelijk brood. Dan de bloem die je gebruikt. Durumbloem, een tarwesoort met een relatief grote en harde korrel. De producten, in ons geval het brood, worden hierom ook extra stevig en compact. Daarnaast heeft deze bloem een hoog eiwitgehalte. Deze bloem haalden wij ook bij de natuurwinkel.
De textuur van het brood gaat op een cake lijken wanneer je zure room toevoegt. Er veranderen geen rare dingen aan de smaak, maar de textuur wordt dus heel anders. Ik voegde al eens zure room toe aan cakes, zie hier. Maar dit is een brood, met de textuur van een cake en de smaak van het Midden-Oosten. Je hebt geduld nodig tijdens het rijzen, moet watertandend toekijken wanneer dit lekkere ding de oven in gaat, maarrrr het wachten is alles waard. Want de smaak is zo ontzettend goed! Dit brood is perfect om mee te dippen, zet je hummus dus alvast klaar! Hieronder deel ik met jullie het recept! Bon apétit!

Oosterse focaccia

Ingrediënten
  • 125 gram koude zure room
  • 150 milliliter koud water
  • 100 milliliter kokend water
  • 3 theelepels gemalen zeezout
  • 2 theelepels kristalsuiker
  • 1 zakje gedroogde gist, 7 gram
  • 550 gram durumbloem
  • 3 eetlepels komijnzaad
  • 1 eetlepel gemalen koriander
  • 1 eetlepel gedroogde munt
  • 1 theelepel gedroogde chilivlokken
  • 200 milliliter olijfolie
  • 4 takjes tijm
  • 1 theelepel nigellazaad, zwarte komijn
  • 1 theelepel sumak
Bereidingswijze
Meng de zure room met het koude en warme water in een grote kom. Voeg hier de gist aan toe. Meng de bloem, zout, suiker, 2 eetlepels komijnzaad, koriander, munt en de chilivlokken. Maak hierin een kuiltje en voeg de zure room gemixt met het water toe. Meng dit beetje bij beetje en kneedt dit tot een deegbal. Doe dit in een ingevette kom en dek dit af. Laat dit voor 10 minuten op een warme plek rusten.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en spreidt het deeg hier over uit. Vorm met je duimen gaatjes in het deeg. Dek dit af en laat voor minimaal een uur rusten op een warme plek. 
Verwarm de oven voor op 200 graden. Pak je bakblik erbij, verwijder de vershoudfolie en schenk de olijfolie over het brood, strooi wat extra ongemalen zeezout hierover samen met blaadjes tijm, het nigellazaad en de rest van het komijnzaad en de sumak. Plaats het bakblik boven in de oven en bak de focaccia 25 tot 30 minuten tot hij goudbruin en gaar is. 

Bon apétit! 

zondag 12 juli 2015

Salade fattoush

Met dit heerlijke weer zijn salades weer helemaal cool en hip. De prachtigste kleurencombinaties verschijnen zo op je tafel wat voor gave kiekjes zorgt. Ook als je gasten over de vloer krijgt, is het geweldig om een enorme kleurrijke salade te serveren. Dit kan bijvoorbeeld naast een goed stuk vlees van de barbecue, zeker met deze temperaturen.
Deze salade kwam ik tegen in het kookboek Persiana, door Sabrina Ghayour. Dit boek heb ik van een goed vriendinnetje voor mijn verjaardag cadeau gekregen en tot mijn grote schaamte had ik deze nog niet eerder gebruikt (ik ben jarig geweest op 19 maart). Maar nu kwam het er eindelijk dan toch van.
Fattoush is een begrip in de Libanese keuken dat staat voor een salade met croutons gemaakt van
Sabrina maakt deze salade eigen door een Midden-Oosters kruid toe te voegen, sumak. En dit bracht deze fattoush ook echt naar een hoger level. Sumak is te vinden in de Midden-Oosterse supermarkt. Maar je kunt ook prima za'atar gebruiken.
Deze salade vol met kleur is een echte eyecatcher op je dinertafel en is geschikt voor een bijgerecht voor een relatief groot (6-8 personen) gezelschap. Hieronder deel ik met jullie het recept! Bon apétit!

Salade fattoush 

Ingrediënten voor 6 tot 8 personen
  • 5 pitabroodjes
  • 400 gram cherrytomaatjes
  • 3 kroppen little gem 
  • 1 komkommer
  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika
  • 200 gram radijsjes
  • 1 bosje lenteui
  • 1 bosje platte peterselie
  • 1 bosje munt
  • 1 eetlepel sumak of za'atar
  • 5 eetlepels olijfolie
  • sap van 1 1/2 citroen
  • peper en zout
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de pitabroodjes in blokjes en leg deze op de bakplaat. Rooster deze 15 minuten in de voorverwarmde oven totdat ze bruin en knapperig zijn.
Pak er een grote saladeschaal bij. Snijd de little gem in stukjes en doe deze in de schaal. Halveer de tomaatjes, snijd de komkommer, paprika's in blokjes, snijd de radijsjes in kwarten, snijd de bosui in ringetjes, hak de munt en peterselie fijn en voeg dit toe aan de little gem. Schep dit om. Doe de sumak, olijfolie en citroensap erbij en tos dit nog eens om. Bestrooi met peper, zout en de afgekoelde croutons. 

Bon apétit! 


maandag 6 juli 2015

Zomerse smoothie met perzik

In de zomer is het belangrijk om genoeg vocht binnen te krijgen. Ik vind water altijd heel dorstlessend maar soms krijg ik cravings naar een zoete en koude drank. 
Omdat ik het zonde vind om een frisdrank te pakken ga ik op deze momenten voor een lichte smoothie. Op waterbasis, en dit keer in een andere fase, als ijsblokjes. Lekker koel. 
Daarnaast pak ik de pareltjes van het seizoen, aardbeien die voor een prachtige roze kleur zorgen, en natuurlijk voor een zoete smaak. 
Ik ben helemaal weg van perziken dit seizoen en daarbij voornamelijk wilde perziken, dus die gooi ik er ook bij. Wilde perziken zijn platter en wat slanker dan de 'normale' perzik en passen ideaal in deze smoothie. Als vierde en laatste ingrediënt voegde ik verse munt uit eigen tuin toe. En dat was een ideale verfrissende smoothie op een warme zomerdag. Lekker licht, doordat ik geen zuivel toevoeg en daarom zeer geschikt als tussendoortje. Koel, zoet en gezond! Wat willen we deze zomer nog meer? Hieronder deel ik met jullie mijn recept! Bon apétit! 


Zomerse smoothie met aardbeien

Ingrediënten voor 1 persoon

  • 150 milliliter water, in de vorm van ijs
  •  2 wilde perziken
  •  4 grote aardbeien
  •  1 takje verse munt

     Bereidingswijze
Doe de ijsklonten in de blender. Was de perziken en aardbeien. Verwijder de pit van de perziken en snijd deze in stukjes. Haal de kroontjes van de aardbeien en doe deze samen met de perziken in de blender. Was de munt en doe deze ook in de blender. Blend deze vier ingrediënten samen tot een egale massa.
Serveer met een vers blaadje munt!

Bon apétit! 

zaterdag 4 juli 2015

Groentespiesjes van de barbecue

Na zo'n idioot benauwde dag is het toch wel erg toepasselijk om hierbij de barbecue aan te steken. Lekker makkelijk ook, en fijn omdat je niet in die oververhitte keuken je aardappels, vlees en groentes hoeft klaar te maken. Bij de barbecue staat vlees op de voorgrond. Misschien een stokbroodje erbij, maar vaak stopt het hierna. Ik vind dit jammer. Want je kunt ook zoveel andere lekkere dingen op de barbecue bereiden dan spiesjes en spareribs. Waar ik overigens geen problemen mee heb hoor ;)
Daarom besloot ik een barbecue voor te bereiden. Ik maakte deze verrukkelijke groentespiesjes die ontzettend makkelijk te maken zijn, een kind kan de was doen. Het vergt wat snijwerk, kort marineren en grillen. Super lekker en gezond ook! Kijk welke groentes je in de koeling hebt liggen, pak dit recept erbij en grillen maar! Hieronder het recept! Bon apétit!


Groentespiesjes van de barbecue

Ingrediënten voor 25 spiesjes
  • 2 rode paprika
  • 1 courgette
  • handjevol cherrytomaten
  • 2 uien
  • olijfolie
  • 2 theelepels rozemarijn
  • 2 theelepels tijm
  • peper en zout
  • 25 satéprikkers
Bereidingswijze
Zet de satéprikkers in een glas met water, dit voorkomt dat ze verbranden tijdens het grillen op de barbecue. Doe dit ruim van tevoren.
Snijd alle groentes in kleine stukjes. Rijg deze een voor een aan de spiesjes, in een willekeurige volgorde. Je kunt ervoor kiezen om aan een spies bijvoorbeeld geen tomaatjes te doen, omdat een van jouw gasten hier minder fan van is. Leg de spiesjes in een schaal, besprenkel deze met olijfolie en strooi hier de kruiden over. Laat dit 15 minuten staan. Maak de barbecue klaar en leg hier de spiesjes op. Bak deze in zo'n 10 minuten, dit verschilt per barbecue, gaar en lichte grillstrepen. 

Bon apétit!