Zoeken in deze blog

zondag 5 april 2020

Risotto met huisgemaakte pesto en groene asperges

Het seizoen van het eindeloos absorberen van vitamine D is weer begonnen (smeer je goed in!).
Ja, wat is het geweldig weer. En de combinatie van dit zalige weer met de oneindig lege dagen in mijn agenda zorgden ervoor dat er weer regelmatig nieuwe recepten zich in mijn hoofd ontpopten. Zo dacht ik opeens aan risotto pesto, of pesto risotto, hoe je het ook noemen wilt. Dit recept zou ik al belachelijk lang geleden voor een goeie vriendin van mij maken wat ik nog steeds niet gedaan hebt (wees niet bang ik ben het dus niet vergeten), maarr daarom dacht ik eraan, ik ga dit weer eens maken! Ik had veel zin om even wat extra's te doen en om mijn eigen pesto te maken. Dit deed ik al eens vaker en dat pakt eigenlijk altijd goed uit. Verse huisgemaakte pesto is namelijk praktisch alles wat je nodig hebt in het leven.
En je kan eindeloos variëren met de ingrediënten. Basilicum is natuurlijk de klassieker, maar denk eens aan rucola, bieslook of... spinazie! Dat kwam in mijn hoofd op en zo geschiedde het.Echter moest er nog iets bij. Alleen pesto en risotto vond ik maar saai. Lente lente, groentes, en de uitkomst was; groene asperges. En daar hoeft weinig mee te gebeuren om het tot een waar koningsmaal te maken, enkel grillen en ze zijn op z'n best (mijn mening :). Ik maakte ze eerder al eens met pastinaakpuree en spek! Dat was hoe ik ze ook in dit gerecht klaarmaakte. En om het niet alleen maar groen te laten zijn trok ik ook nog wat winterpenen uit de grond om wat meer kleur op het bord te laten zien. En toen was ik best tevreden. Ik hoop dat jullie net als ik en mijn familie gezond zijn in deze bizarre tijd, en net als ik veel de keuken induiken dezer dagen om jezelf en je familie even lekker te verwennen. Daarnaast je uit te dagen veel nieuwe gerechten uit te proberen! Misschien met deze risotto...? Bon apétit!
Hebben jullie zelf nog recepten die je graag hier wilt zien mag je me best een mailtje sturen of me benaderen via Facebook :)


Risotto met huisgemaakte pesto en groene asperges

Ingrediënten voor 5 personen

  • 110 gram verse spinazie
  • 50 gram pijnboompitten
  • 10 eetlepels olijfolie
  • 40 gram Parmezaanse kaas + extra voor garnering
  • 5 tenen knoflook
  • een rode peper
  • 2 groentebouillonblokjes
  • peper
  • 450 gram risottorijst
  • 2 uien
  • +- 450 gram winterpeen
  • 1 citroen
  • 1 glas droge witte wijn (optioneel)
  • 500 gram groene asperges
Bereidingswijze
Begin met het maken van de pesto. Plet 2 tenen knoflook en verwijder het schilletje, snijd de Parmezaanse kaas iets kleiner zodat de keukenmachine niet al te zwaar werk te verduren hoeft te krijgen. Rasp de schil van de citroen nadat je die goed hebt gewassen, gebruik het liefst biologische citroen als je de schil gebruikt. Doe vervolgens de spinazie, de pijnboompitten, olijfolie (gebruik het liefst olijfolie van een goede kwaliteit, dat proef je echt terug in de pesto), Parmezaanse kaas, de 2 tenen knoflook, geraspte citroenschil en een rode peper in een keukenmachine, een blender, of gebruik een vijzel. De rode peper hoeft niet ontdaan te worden van de pitjes, alleen van het groene kroontje. Maal dit fijn totdat het een mooi egale lentegroene massa wordt, je kan ervoor kiezen om een hele fijne pesto te maken en dus lang te laten malen, maar je kan het natuurlijk ook wat grover houden. Kies wat je zelf wilt. Voeg naar smaak peper toe, ik voeg zelf geen zout toe, omdat de kaas al genoeg zout bevat, maar dat kan natuurlijk wel. Laat je smaakpapillen beslissen. Zet tot gebruik weg in de koelkast.

Maak groentebouillon van 1250 kokend water en 2 groentebouillonblokjes. Zet een mooie grote pan (wokpan, braadpan, waar je risotto in kan maken voor 5 personen) op het vuur en verhit hier een scheutje olijfolie in. Snipper de ui fijn en de knoflook en voeg dit toe aan de pan. Schil de winterpeen en snijd deze in blokjes, zo groot als jij ze graag wilt, ik sneed ze in ongeveer 1 bij 1 cm. Voeg deze ook toe aan de ui en knoflook. Blijf af en toe roeren. Voeg als de ui en knoflook lichtbruin worden de risottorijst toe. Zodra de rijst glazig wordt voeg je de bouillon toe. Ja, alle bouillon. Roer dit goed door, doe dan de deksel op de pan en laat dit 20-25 minuten staan. Roer om de 5 minuten goed om. Als de bouillon is opgenomen, en de rijst gaar is (proeven maar), blus je de risotto af met witte wijn.

In de tussentijd kun je mooi de asperges grillen. Hiervoor heb je een grillpan nodig, of zoals ik gebruikte, ons tosti-ijzer  met grill. Gril de asperges in porties totdat ze mooie bruin/zwarte grillstrepen krijgen . Herhaal dit totdat je alle asperges van grillstrepen hebt voorzien. Zet de asperges tot gebruik in de oven op -+ 150 graden zodat ze warm blijven.

Zodra de rijst gaar is meng je hier je eigengemaakte pesto doorheen. Maak vervolgens je borden op door te beginnen met enkele grote lepels risotto, het liefst in een diep bord. Vervolgens leg je enkele asperges op je eigen gekozen artistieke wijze op het bord, gevolgd door geraspte Parmezaanse kaas, pijnboompitten en eventueel nog verse spinazie én wat citroensap! Geniet ervan, bon apétit! 





dinsdag 3 september 2019

Melanzane

Als jullie mij een klein beetje kennen weten jullie dat ik verzót ben op Italiaans eten. Stiekem hoop ik dat ik nog een spontaan reisje kan plannen dit jaar, maar dat is niet echt realistisch, dus dat komt op de planning voor 2020. Dit receptje is ook een pareltje uit Italië en is voor mij echt de definitie van comfortfood. Melanzane zou je kunnen vergelijken met lasagne, maar helemaal hetzelfde is het niet. Net als lasagne wordt het in laagjes opgebouwd, alleen bij lasagne doe je dit met bechamelsaus en lasagnebladen. In de melanzane doe je dat traditioneel niet. In plaats van lasagnebladen is de basis voor de melanzane gegrilde aubergineplakken. Echter omdat de melanzane bij mij dan heel waterig wordt, doe ik tussen de tomatensaus toch vaak stiekem wat lasagnebladen om het vocht op te kunnen nemen. Wat deze melanzane erg fijn maakt, is de zelfgemaakte tomatensaus, mozzarella, basilicum en Parmezaanse kaas. Het is erg simpel, erg lekker. Het is even wat wachttijd, maar man oh man dat is het waard.
Ik maakte dit recept en deze foto's op mijn vakantie in Zeeland voor mijn beste vriendinnetjes en zo maak ik het ook graag voor mijn huisgenoten en familie, om ze lekker te verwennen. En na enkele keren maken kun je dit recept dromen, vanwaar ik me deze vakantie meermaals de vraag heb gesteld waarom het in vredesnaam nog niet op mijn blog staat. Bij deze, geniet en ga nog even terug naar Italië deze nazomer met deze melanzana alla Emma. Bon apétit !


Melanzane

Ingrediënten

Voor de saus

  • 1 blikje gepelde tomaten
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • basilicum
  • zout en peper
  • 1 courgette
  • 1 paprika
Verder nodig
  • 4 aubergines
  • 2 bollen mozzarella
  • lasagnebladen
  • parmezaanse kaas
  • keukenrol
  • grote ovenschaal
Bereidingswijze
Begin met het snijden van de aubergines, zorg dat ze gewassen zijn. Leg op een schoon en droog werkblad flink wat keukenpapier. Snijd de aubergines in de lengte doormidden met een dikte van ongeveer 1/2 centimeter per plak. Leg de plakken op het keuken papier elk apart en strooi hier zout overheen. Dit doe je om de aubergines van water te ontzien. 

Saus
Zodra alle aubergines liggen te 'rusten', kun je de tomatensaus maken. Zet een klein pannetje op laag vuur. Verhit hier wat olijfolie in. Snipper de ui en voeg dit toe. Snijd daarna de knoflook fijn, of pers het met een knoflook pers en voeg dit ook toe. Roer dit af en toe door. Voeg dan in blokjes gesneden paprika en courgette toe en bak eventjes aan op iets hoger vuur. Draai het vuur weer lager en voeg de kruiden met de gepelde tomaten toe. Vul je blikje met tomaten als hij leeg is met een beetje water, zodat de resten tomatensaus dat er niet goed uit gaat, nog wel door de saus kan! Breng dit aan de kook, rustig, en laat het inkoken en ga verder met de opbouw.

Verwarm de oven voor op 220 graden. Verwarm een grillpan op het vuur, of heb je een tosti/gril ijzer, dan kun je die ook gebruiken. Verwarm hier olijfolie in. Dep de druppels water die van de aubergineplakken af zijn gekomen goed af en bak deze in de grillpan een voor een tot ze mooie bruine grillstrepen krijgen. 
Vet een ovenschaal in met genoeg olijfolie. Scheur of snijd de mozzarella in stukjes, gebruik 1 bol voor de vulling en 1 bol voor de topping. Leg de eerste plakken aubergine op de bodem zodat deze de hele bodem bedekken, hierna ga je verder met een beetje tomatensaus, een beetje mozzarella, dan twee lasagnebladen. Hierna ga je weer verder met aubergine, dan tomatensaus dan lasagnebladen, net zo lang tot de ovenschaal rijkelijk gevuld is, eindig met een laag tomatensaus. Rasp de Parmezaanse kaas en verdeel deze samen met de mozzarella over de top. Maal hier een beetje peper overheen en bak de melanzane in 35-40 minuten gaar in het midden van de oven. Garneer met basilicumblaadjes. Bon apétit!


dinsdag 7 mei 2019

Pizza met gegrilde groentes en rode pepers

Je eigen pizza maken is toch wel het leukste om te doen, en lekkerste. Maar dan moet je het wel goed aanpakken. Dat liet ik al een paar keer zien, hier maakte ik met gist, bloem en olijfolie mijn eigen pizzadeeg, hier maakte ik deeg van griesmeel en havermout, hier maakte ik pizzarolls in een muffintray, en zo kan ik nog wel even door gaan. Genoeg variaties mogelijk met pizza.

Enfin, enkele zaterdagavonden geleden had ik weer eens zin in pizza, maar ik had geen tijd, zin, energie, puf, noem maar op, ongetwijfeld herken je je hier zelf in, om een pizzadeegje in elkaar te flansen. Tja, dan maar een kant een klare pizza. HO, stop, daar gaat het mis. Je hebt er dan wel het geduld niet voor (als ik voor mezelf spreek), om op het rijsproces te wachten, maar dan kan je wel je eigen pizza maken, met een ready to go pizzabodem, en dan bedoel ik niet zo'n rechthoekige pizzabodem die je uitrolt en vervolgens smaakt naar de croissants die je vroeger als kind op zondagochtend maakte samen met je papa. Nee, echt een bodem bodem die is voorgegaard of gebakken, iets in die trant, hoe ze het ook verkopen :). Soms zit er al een beetje tomatensaus op. Koop die eens. Dan geef ik je hieronder wat inspiratie voor erop.
Gril eens wat groentes voor op je pizza, ik deed het met courgette en paprika, maakte mijn eigen verrukkelijk makkelijke tomatensaus, topte het af met wat verse klein gesneden rode pepers, kort gewokte en daarnaast ook verse spinazie, pesto, mozzarella en olijven. Klinkt veel, is het ook. Treat yourself, daag jezelf uit, want deze smaakcombinatie pakte zo goed uit, zowel voor het oog als voor de buik dat ik eindelijk weer eens een blogje online durfde te gooien. Hieronder de ingrediëntenlijst en wat ideetjes hoe je te werk kan gaan! En ja, nu ik student ben, eet ik ook wel eens makkelijk,  kant en klare bodems. Dus. Bon apétit!

Pizza met gegrilde groentes, spinazie en rode peper

Ingrediënten voor 2 pizza's

  • 2 kant en klare pizzabodems
  • 1 courgette
  • 1 paprika
  • een hand(je) spinazie
  • 1 verse rode peper
  • 2 bollen mozzarella
  • 2 eetlepels groene pesto 
  • zwarte olijven
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 1 teen knoflook
  • 1 ui
  • Een eetlepel Italiaanse kruiden
  • zout en peper
  • olijfolie
Bereidingswijze
Snijd de ui en knoflook fijn. Doe een beetje olijfolie in een steelpannetje en fruit hier de knoflook en ui in. Voeg het blik gepelde tomaten, zout, peper en de Italiaanse kruiden toe, laat dit op een laag vuurtje rustig inkoken. 
Verwarm een grillpan op het vuur. Snijd de courgettes in danwel lange dunne repen of dunne rondjes. Snijd de paprika in reepjes. Gril de courgette en paprika. Wok/grill daarna een deel van de spinazie. Snijd de rode peper in dunne reepjes samen met de zwarte olijven.
Nu kunnen we beginnen met de opmaak. Haal de tomatensaus van het vuur en besmeer beide pizza's met de saus. Versier de pizza met de courgette, paprika, olijven, pepers, spinazie en eindig met de mozzarella en pesto. Naar smaak kun je op het eind nog een beetje peper toevoegen. 10 minuutjes in een voorverwarmde oven op 200 graden en bon apétit. 

donderdag 17 mei 2018

Citroenkwarktaart met frambozenmuntpuree

Yesss, baby. De zomer is in aantocht, sommige dagen in de afgelopen weken was ze zelfs volop aanwezig. De temperatuur dezer dagen is voor mij perfect, schommelend tussen de 15 en 20, lekker actief bezig kunnen zijn en je niet helemaal kapot zweten. Ik houd ervan.
Ik ben gek van chocolade, caramel, cake, maar in de zomer snak ik naar fris, licht en fruitig. Kwarktaart, schoot me ineens te binnen. Ik krijg altijd op de vreemdste plekken ingevingen voor recepten, onder de douche, tijdens het sporten, als ik ga slapen, en vaak heb ik dan geen schrijfgerei bij me om mijn idee op te schrijven. Mijn geheugen wordt dan extreem op de proef gesteld.

Enfin, ik speel competitie met tennis, nu even niet want ik heb mijn enkel ernstig verstuikt maar dat terzijde, enkele weken geleden maakte ik voor de competitie deze kwarktaart. Ik had zin in citroen, munt en frambozen en zo rolde deze taart eruit. Een collega van mij eiste dat ik een kwart bewaarde voor hem, wat ik deed zodat er op het werk ook nog even gesnoept kon worden. Een vriendinnetje van mij en mijn mama vroegen afgelopen week wat het recept was van deze taart, en ik dacht ships. Ik moet het recept nog op mijn blog delen. Dus bij deze, zodat iedereen deze verrukkelijke frisse taart, en (al zeg ik het zelf) het is best een lekker ding om te zien, ook zelf kan maken om natuurlijk ook door jezelf verorberd te worden. Misschien een idee voor het pinksterweekend?

Liefs, en bon apétit
Emma Julia


Citroenkwarktaart met frambozenmuntpuree

Ingrediënten voor 1 taart

Voor de bodem
  • 150 gram mariabiscuits
  • 100 gram boter
Voor de kwarkvulling
  • 500 milliliter volle kwark
  • 250 gram mascarpone
  • 100 gram kristalsuiker
  • 1 citroen
  • 3 gelatineblaadjes
Voor de frambozenmuntpuree
  • 250 gram frambozen
  • 5 blaadjes munt
  • 1 eetlepel kristalsuiker
  • 1 gelatineblaadje

Bereidingswijze
Bodem
Vet een springvorm in met boter en een bakpapiertje op de bodem.
Smelt de boter. Verkruimel de biscuitjes heel fijn, dit kan ook met behulp van een keukenmachine. Voeg de gesmolten boter toe. Meng dit goed door. Stort dit in de springvorm. Druk goed aan en zorg dat het egaal is. Zet tot gebruik in de koelkast. 

Frambozenmuntpuree
Laat de gelatine in een kom met koud water zacht worden. Los met aanhangend water de gelatine op in een pannetje op het vuur.
Pureer de frambozen samen met munt en kristalsuiker. Voeg hier de opgeloste gelatine in op.

Kwarkvulling
Laat de gelatineblaadjes weken en zacht worden in koud water. Meng de kwark, mascarpone en kristalsuiker met behulp van een mixer. Rasp de citroen en pers deze uit. Verwarm het sap van de citroen in een pannetje, los hier de gelatineblaadjes in op. Voeg het sap met opgeloste gelatine toe samen met de rasp. Roer dit goed door. Stort dit op de bodem van biscuits. Strijk glad met een paletmes of lepel. 

Druppel met behulp van een lepel of als je een spuitzak in huis hebt kun je dat ook gebruiken, kleine cirkels op de kwarktaart. Dit kunnen evengrote cirkels zijn, of allemaal verschillende formaten, wat u zelf het mooist vind. Ik heb het wat slordiger gehouden. Wanneer de frambozenpuree zo goed als op is, of de taart genoeg bedekt is met de puree, ga je met behulp van een satéprikker door de rondjes, zodat je hartjespatroontjes krijgt. Laat de taart het liefst een nacht, anders minimaal 3 uur opstijven in de koelkast. Garneer eventueel met muntblaadjes.

Bon apétit!







woensdag 11 april 2018

Spaghetti met tomaten, prosciutto en rucola

Wow, wat een weertje was het afgelopen weekend. Ik kreeg heimwee naar mijn weken in Italië afgelopen zomer. En mijn maag schreeuwde pasta. Ik moest en zou voor mijn lunch een lekkere pasta maken. En snel want ik had wel een beetje haast. Een ontieglijk lekker maaltje hoeft geen duizend stappen en ingrediënten te bevatten, integendeel, less is more.
Ik had tomaten, rucola, ham en het plaatje was compleet. De tomaatjes bakte ik in een koekenpan en bluste ik af met wijn en dit serveerde ik op spaghetti samen met rucola, ham en pijnboompitjes. Het oog wil natuurlijk wel wat een daarom gebruikte ik verschillende kleuren snoeptomaatjes, geel, oranje en rood, kleurt heel leuk op tafel! But that's it.
Bij iedere hap die ik (met mijn ogen dicht) nam, waande ik me in het zonnige Italië, op de veranda, uitkijkend over de golf van Policastro. Toen ik m'n ogen open deed was ik jammer genoeg toch wel echt in Nederland. Gelukkig kan ik op deze manier een beetje Italië naar Nederland halen, uit eigen keuken. En natuurlijk kwam mijn kleine grote zusje ook wat meesnoepen. En ja hoor, het recept was goedgekeurd en mocht op mijn blog verschijnen. Dus bij deze het recept! Bon apétit!


Spaghetti met tomaten prosciutto en rucola

Ingrediënten voor 1 persoon
  • 100 gram spaghetti
  • 1 teen knoflook
  • 1 ui
  • handje snoeptomaten in verschillende kleuren
  • olijfolie
  • theelepel oregano
  • 100 milliliter witte wijn
  • grote hand rucola
  • pijnboompitten
Bereidingswijze
Kook de spaghetti volgens aanwijzingen op de verpakking al dente. Verhit in een pan wat olijfolie. Snipper de ui en doe deze in de pan. Snijd de knoflook en voeg deze ook toe samen met de oregano. Was de tomaten en snijd deze in vieren. Voeg deze ook toe, zet het vuur middelhoog en laat ze een beetje kapot gaan. Snijd of scheur de prosciutto in repen. Blus de tomaten af met een glas, aldus 100 milliliter, witte wijn. Serveer de spaghetti in een diep bord en garneer met de tomaten, rucola, ham en als laatste de pijnboompitten en eventueel nog een scheut olijfolie. 

Bon apétit!





maandag 19 maart 2018

Appeltaart met abrikozen

Vandaag, maandag 19 maart ben ik 19 jaar geworden! Bij een verjaardag hoort taart, wat mij een prachtig excuus geeft om flink aan het bakken te slaan en veel voor te proeven (niet onbelangrijk).
Zo ook deze appeltaart. Op mijn familiefeestje wilde ik graag een appeltaart presenteren maar dan nét even ietsjes anders dan een 'gewone' appeltaart. Er moest een verrassingselement in komen.
Eerder maakt ik al deze appeltaart waar ik mijn appeltjes liet karamelliseren in suiker. Erg lekker, maar nu wilde ik een andere variant maken. Want eerlijk, iedereen is wel dol op appeltaart. Toch?!
Ik bedacht een plannetje om mijn appeltjes in abrikozenjam te laten badderen, zodat ze daar lekker wat smaak van op zouden nemen. En ja hoor experiment geslaagd, want de taart viel zeker in de smaak. Bij mij in ieder geval en mijn familie vond 'm ook zeer de moeite waard. Dus, ik zou zeggen, probeer 'm ook een keertje uit!
Laat me weten hoe hij was op Facebook, Instagram of in de reacties, vind ik leuk! Daar plaats ik ook altijd een update als er hier op m'n bloggie een nieuw recept is verschenen, zoals nu! Genoeg gekletst hieronder het recept! Bon apétit!

Appeltaart met abrikozen

Ingrediënten voor 1 taart

Voor de bodem
  • 300 gram bloem
  • 200 gram roomboter
  • 100 gram suiker
  • de rasp van 1 citroen
  • het sap van 1/2 citroen
  • 1 ei 
  • 1 snufje zout
Vulling
  • 9 middelgrote appels
  • 3 eetlepels abrikozenjam
  • het sap van 1/2 citroen
  • 2 eetlepels suiker
  • 8 gedroogde abrikozen
  • een handje rozijnen
  • 1 ei
Bereidingswijze
Bodem
Doe de bloem, boter en suiker in een kom en kneed dit door elkaar. Voeg na een tijdje het citroenrasp en sap, het ei en een snuf zout. Kneed dit tot een mooie bal deeg. Verpak dit in plasticfolie en leg tot nader gebruik in de koelkast.

Vulling
Verwarm de jam en suiker zachtjes in een middelgrote pan.
Was de appels. Snijd de appels in kleine stukjes. Ik sneed ze vrij klein (5 mm bij 5 mm), maar je kunt ze ook groter houden. Voeg de stukjes appel toe aan de jam en suiker. Snijd de gedroogde abrikozen fijn. Voeg deze samen met de rozijnen toe aan de appels in jam en suiker. Laat de pan op laag vuur terwijl je de appels af en toe doorroert. 

Verwarm de oven voor op 190 graden.
Vet een taartvorm goed in met een bakpapiertje en eventueel nog wat boter. Haal het deeg uit de koeling. Rol op ingebloemd oppervlakte het deeg uit totdat je hiermee de bodem van de taart kunt opvullen. Snijd de bodem uit en leg deze op de onderkant van de taartvorm. Nu maak je de rand. Meet op hoehoog de rand van de taartvorm is. Rol een rechthoekige strook voor de rand. Laat de appels met behulp van een vergiet goed uitlekken. Schep de appels in de vorm. Druk deze een beetje aan. Rol de rest van het deeg uit en snijd hier (naar eigen invulling natuurlijk) lange repen van die je daarna mooi over de taart drapeert (zie mijn foto hieronder of hierboven). OF, je maakt natuurlijk zelf een prachtige creatie! Ik hield het lekker traditioneel! Verdeel eventueel overgebleven deeg over de buitenste rand voor een lekkere dikke korst. Klop een ei los en bestrijk hier het deeg mee zodat hij mooi gaat glanzen. Bak je taart in 45 minuten goudbruin en gaat! Maar houd 'm in de gaten, want iedere oven is natuurlijk anders!

Bon apétit!

Laat het via Facebook, instagram of via de reacties weten als je mijn recepten ook gemaakt heb! Vind ik leuk om te lezen!






donderdag 18 januari 2018

Frisse sinaasappelcake met amandelen

Tussenjaar. Ik ben na een korte periode student zijn in een tussenjaar gevallen, zo omschrijf ik het meestal. Twee maanden bestuurskunde vond ik meer dan genoeg. Ik werd er doodongelukkig van, en besloot daarom vrij snel te stoppen, terug te gaan wonen bij mijn ouders en me te richten op het vinden van een andere studie. Daar ben ik inmiddels al wat verder in gevorderd, ik ga meer de sociale culturele kant op, misschien wordt het culturele antropologie en anders taal en cultuur. Ik denk dat dat meer in mijn straatje ligt dan bestuurskunde met haar rechtenvakken.
Enfin, sinaasappelcake. Mijn vingers begonnen te kriebelen om te gaan bakken. En zo geschiedde. Vandaag bakte ik een sinaasappelcake. Met onder andere amandelmeel, er lagen blanke amandelen in de kast en deze gooide ik in de keukenmachine om er meel van te maken. Het is niet zulk fijn meel maar ik vind die structuur die dan terugkomt in de cake juist heel lekker. Ik deed er sinaasappelrasp en sap in en olie in plaats van boter zodat deze cake niet zo vet wordt. Bovendien matigde ik de hoeveelheid suiker, goeie voornemens niks daarvan hoor. Als je goeie voornemens hebt moet je niet wachten op het nieuwe jaar, gewoon morgen beginnen. Dus ga aan de slag met deze cake! Recept hieronder! Bon apétit!


Frisse sinaasappelcake met amandelen

Ingrediënten voor 1 cake
  • 200 gram blanke amandelen, of 200 gram amandelmeel
  • 100 gram rietsuiker
  • 2 eieren
  • 100 milliliter zonnebloemolie
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 sinaasappel
  • 100 gram bloem
  • een handje amandelschaafsel
  • snufje zout
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een cakevorm in met boter en eventueel wat bakpapier. Doe de amandelen in een keukenmachine en maal deze fijn tot meel.
Rasp de sinaasappel, snijd hem daarna doormidden en pers 1 helft uit. Klop de eieren samen met de suiker luchtig tot er veel bellen ontstaan. Spatel de zonnebloemolie, het sinaasappelsap en rasp hier luchtig door.
Zeef het bakpoeder boven de kom en voeg ook het amandelmeel en de bloem toe samen met het snufje zout. Voeg eventueel ook naar eigen smaak wat amandelschaafsel toe. Doe het beslag in de ingevette cakevorm en strooi er wat amandelschaafsel overheen. Bak de cake in +- 40 minuten goudbruin en gaar. Laat de cake eerst afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. 

Bon apétit!