Zoeken in deze blog

Huishoudelijke mededeling

Ik ben druk bezig mijn blog 'op te schonen'. Dit betekent dat relatief oude, weinig bekeken recepten die daarbij niet door mijzelf geschreven zijn van mijn site haal. Vandaar dat sommige recepten zijn verwijderd.
Dit vergt uitleg: aan het begin van mijn carrière als amateurkok nam ik recepten over, sinds een anderhalf jaar plaats ik enkel nog mijn eigen recepten online.
Op deze manier probeer ik mijn eigen authenticiteit te streven.
Maar vandaar dat sommige recepten 'verdwenen zijn'.
Excuses voor het ongemak!

P.S. Zijn er recepten die je echt mist? Stuur me een mailtje en wie weet ga ik aan de slag met mijn eigen versie !

vrijdag 30 oktober 2015

Groene smoothie met erwtjes

Opgelet smoothiefreaks, want dit recept voor een gezonde start van je dag wil je absoluut niet mislopen. Toen ik over dit overheerlijke powerontbijtje van de dag begon, en tuinerwten als ingrediënt opnoemde, keek mijn vader een beetje verbaasd: ''Dat doet me denken aan die sapjes die de DJ's in het Glazen Huis ieder jaar voorgeschoteld krijgen,'' Ik weet zeker dat de smaak van die sapjes het niet bij mijn groene smoothie halen.
Want deze shake smaakte echt verrukkelijk. Ik ben dol op erwtjes en er ligt bij ons altijd een pakje in de diepvries, ideaal om dus door je smoothie te gooien. Daarnaast zijn ze heerlijk zoet en een prachtige basis voor vele combinaties.
Ik combineerde deze little greenies met citroen, om een lekker zuurtje toe te voegen, olijolie, peer (uit de boomgaard van mijn oma en daarom extra lekker), yoghurt en obviously een banaan, onmisbaar in een smoothie. Blenden, rietje erin en enjoy! Hieronder deel ik het recept met jullie van deze heerlijke groene smoothie! Bon apétit!


Groene smoothie met erwtjes

Ingrediënten
  • 1 banaan
  • 5 eetlepels (diepvries)erwtjes
  • het sap van een halve citroen
  • een scheut olijfolie
  • 1 peer
  • een scheut yoghurt
Bereidingswijze
Doe alles bij elkaar in de blender en blendt dit tot een mooie egale massa. Schenk in een mooi glas, een masonjar bijvoorbeeld, rietje erin en slurpen maar!

Bon apétit!

woensdag 21 oktober 2015

Hummus

Hummus, oftewel het synoniem voor mijn favoriete broodbeleg. Zomer, winter, lente of herfst, er staat vrijwel altijd een potje in onze koelkast te wachten om gebruikt te worden. Een echte alltime favourite dus! Ik besloot om deze dip zelf te maken, en ik was zó klaar! Wat sesamzaden bruinen in een pan, alle ingrediënten bij elkaar gooien, oké bij elkaar voegen, en dan pureren! Eventueel mooi garneren en smeren maar! Doodsimpel dus, maar wauw, het bakje uit de winkel haalt het niet bij deze homemade versie! Wat een genot, deze dip was binnen no-time op! Jammer genoeg.. Je proeft de geroosterde sesamzaadjes heel goed terug in je hummus en dat is echt heerlijk! Echte aanrader dit, daarom besloot ik er weer eens een filmpje bij te stoppen! Check hier de andere filmpjes op mijn Youtubekanaal! Hieronder ook nog eens het handgeschreven recept! Bon apétit!



Hummus

Ingrediënten
  • 200 gram kikkererwten
  • 5 eetlepels sesamzaadjes
  • 1 theelepel gerookt paprikapoeder
  • 1 theelepel djintan
  • 1 citroen
  • 1 handje verse peterselie
  • snufje zout
  • 3 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze
Pureer de kikkererwten, de helft van de olijfolie en de peterselie. Verwarm een koekenpan op het vuur en rooster hier de sesamzaadjes in zonder olie of boter totdat ze bruin kleuren. Pers de helft van de citroen uit. Voeg de sesamzaadjes, zout, paprikapoeder, djintan, de rest van de olijfolie en het citroensap aan de kikkererwtenpuree toe en pureer dit tot aan gladde massa. Dien dit in een mooi bakje op en maak dit af met een scheutje olijfolie, wat kikkererwten en een takje peterselie! Lekker op een toastje of een geroosterd broodje!

Bon apétit!

donderdag 15 oktober 2015

Herfstboomstam

Ik heb al een tijdje in mijn hoofd om iets groots te bakken. Iets waar ik mijn creativiteit de vrije loop kan laten. Natúúrlijk wilde ik ook iets met het herfstige weer doen, qua ingrediënten dan natuurlijk. Herfst betekent voor mij pompoen. Pompoensoep, pompoentulband, én vanaf vandaag ook pompoenboomstam. Vorig jaar bakten de deelnemers van Heel Holland Bakt, Emma kan je nou nooit ergens anders over praten?!, nee eigenlijk niet want HHB is mijn lust en mijn hele leven, I apologize. Maar goed, de deelnemers van het bakprogramma van omroep Max 2014 bakten vorig jaar een heuse herfstboomstam. Deze opdracht plopte bij het brainstormen voor een goede taart opeens weer in mijn hersenpan op, dát zou ik gaan maken. Maar dan op mijn eigen manier.
Ik bedacht een compleet eigen recept wat ontzettend goed uitpakte!
Het idee van een boomstam is dat je een biscuitdeeg bakt, deze besmeert met een crème oprolt en vervolgens decoreert met botercrème. Het is een echt kunstwerk! Nieuwsgierig geworden? Check hieronder het recept! Bon apétit!


Herfstboomstam

Voor de cake
  • 4 eieren
  • 150 gram bruine suiker
  • 150 gram bloem
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 3 theelepels vijfkruidenpoeder
  • snufje zout
  • handje hazelnoten
Voor de vulling
  • 375 gram mascarpone
  • 1 citroen
  • 1 cm gember
  • 25 gram kristalsuiker
  • 1 vanillestokje
  • snufje kaneel
Voor de botercrème
  • 250 gram boter
  • 250 gram poedersuiker
  • 350 gram pompoenpuree
Bereidingswijze
Cake
Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal een bakplaat uit de oven en bekleedt deze met bakpapier. Splits de eieren. Klop het eiwit luchtig terwijl je beetje bij beetje de bruine suiker toevoegt. Klop de eigelen schuimig. Spatel de bloem, bakpoeder, vijfkruidenpoeder, zout en eigeel door de eiwitpieken. Strijk het beslag over de met bakpapier beklede bakplaat. Snijd de hazelnoten grof en verdeel deze over het deeg. Zet de cake voor 10 tot 15 minuten in de oven.

Vulling
Rasp de schil van de citroen en pers hem vervolgens uit. Rasp de gember en schraap het merg uit het vanillestokje. Doe dit met de rest van de ingrediënten in een kom en klop dit door. Zet tot gebruik in de koelkast.

Botercrème
Smelt de boter héél kort in de magnetron, zo kort dat je met je vinger in de boter kunt duwen en hij zacht is. Maar niet gesmolten. Doe de boter in een kom en voeg terwijl je mixt beetje bij beetje de pompoenpuree aan toe.

Haal de cake uit de oven en haal het bakpapier ervan af. Rol de cake nu op in een theedoek, pas op dat hij niet scheurt en laat 'm dan helemaal afkoelen.
Zodra de cake is afgekoeld kun je beginnen met de afwerking. Rol de cake weer uit en verdeel hier gelijkmatig de vulling over, rol 'm dan weer terug op. Snijd de randjes van de cake af zodat je de vulling vanaf de buitenkant goed kan zien. Verdeel met een paletmes de botercrème over de buitenkant van de cake, je kunt dit strak maken maar ook wat grilliger. Als finishing touch, vond ik het mooi om wat kaneelsuiker (kaneel + suiker mengen) over de cake te strooien met daarnasst wat fijngehakte walnoten en hazelnoten.

Bon apétit!

zaterdag 10 oktober 2015

Linzenburgers

Ik ben dol op een lekker stukje vlees, maar omdat mijn moeder vegetarisch eet, word ik aan de keukentafel vaak met vleesvervangers geconfronteerd. Ik heb deze leren te waarderen, zelfs lief te hebben. Ik vind ze inmiddels zo lief, dat ik ze zelf gefabriceerd heb.
Eerder maakte ik al falafel, en vandaag waagde ik me aan de beruchte groenteburger. Ik had deze tot dan toe nog nooit in my entire life gemaakt. Maar ik wilde even heerlijk gezond doen en deze burgers lagen dan ook binnen een mum van tijd in mijn pannetje bruin te bakken.
En wat een goede eerste keer, en wat een verschil met die biologische groenteburgers uit de winkel. Die vind ik namelijk al hartstikke lekker, maar voor deze huisgemaakte linzenburgers nam ik m’n petje toch wel echt af. Wauw, wat een heerlijke zachte smaak en wat is het eigenlijk simpel! Alle ingrediënten eventjes fijnmaken, even een burger vormen, bakken en ready to serve! Ik wilde jullie dit simpele recept niet onthouden, hiervoor hoef je niet meer naar de supermarkt! Hieronder het recept! Bon apétit!

Linzenburgers

Ingrediënten voor 6 burgers
  • 3 wortels
  • 3 zongedroogde tomaten
  • 1 teentje knoflook
  • 1/2 rode ui
  • 4 eetlepels linzen
  • 2 theelepels djintan
  • 5 eetlepels bloem
  • zout en peper
  • olijfolie
  • staafmixer, keukenmachine
Bereidingswijze
Snijd de wortel klein. Doe deze in een hoge kom. Pers hier de knoflook boven uit. Snipper de ui en voeg deze hier ook aan toe. Voeg dan de rest van de ingrediënten toe. Pureer dit tot een mooie massa. Niet egaal, maar ergens tussen grof en fijn in. 
Verwarm in een koekenpan een drupje olijfolie. 
 Vorm met je handen of lepels 6 burgertjes van het beslag. Doe deze in de warme koekenpan en bak deze aan beide kanten mooi goudbruin op een laag vuurtje. Serveer deze lekkere burgers als lunch op een broodje, of vervang je serveer 'm als vleesvervanger bij aardappels en groente!

Bon apétit! 

maandag 5 oktober 2015

Aardappelroosjes

Aardappelen is een product dat op ieders bordje wel eens voorbijkomt. En ik houd ontzettend van aardappelen en zoals weet ook vele anderen (lees: mijn kleine lieve zusje). Waarom ik zoveel om die oude pieper geef? Hij is zo ontzettend veelzijdig! Zo laat het recept van vandaag ook weer zien! Ik ben een zeer enthousiaste creatieveling, en dat moet je eigenlijk wel in je hebben wil je je aan dit recept wagen. Het is meer knutselen dan koken, moet ik eerlijk toegeven. Maar dat is ook wel eens heel leuk, goed voor het oog én ook goed voor de maag!
Ik zou deze aardappelroosjes graag als bijgerecht serveren bij een lekker stukje vis! Oh, het lijkt me heerlijk bij een lekker stukje zalm gevuld met crème fraîche en dille.
Krijg je gasten op bezoek, dan raad ik deze zeker aan! Ze zijn namelijk echte beauty’s en ze smaken ook nog heel erg goed! Het vergt even oefening, ik was echt even aan het stoeien, maar als je aardappels even groot zijn en je de techniek door hebt, weet ik zeker dat je ook prachtige aardappelroosjes gaat rollen! Je betovert je gasten met deze kunstwerkjes! Het is bijna te zonde om op te eten, maar ze zijn ook weer te lekker om te laten liggen. Dilemma. Hieronder deel ik met jullie het recept! Bon apétit!

Aardappelroosjes

Voor 4 aardappelroosjes
  • 6 tot 7 middelgrote aardappels
  • olijfolie
  • zout en peper
  • rozemarijn
  • bakpapier
  • muffintray
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 190 graden. Vet de muffintray in met olijfolie. 
Schil de aardappelen. Snijd deze nu in flinterdunne plakjes, dit kun je gemakkelijk met een kaasschaaf doen. Knip een dikke strook bakpapier af. Leg hier de plakjes aardappel dakpansgewijs op in 4 porties. Nu rol je het bakpapier op en zet je het roosje in de muffintray. Dan verwijder je het bakpapier. Dit doe je dus 4 keer. Je kunt het eventueel ook zonder bakpapier doen, dit lukt de ene keer makkelijker dan de andere, ligt aan de dikte en grootte van je aardappelplakjes.
 Besprenkel hierna nog met wat extra olijfolie en bestrooi met zout, peper en rozemarijn. Bak de aardappelroosjes in zo'n halfuur gaar in een voorverwarmde oven. 

Bon apétit!