Zoeken in deze blog

Huishoudelijke mededeling

Ik ben druk bezig mijn blog 'op te schonen'. Dit betekent dat relatief oude, weinig bekeken recepten die daarbij niet door mijzelf geschreven zijn van mijn site haal. Vandaar dat sommige recepten zijn verwijderd.
Dit vergt uitleg: aan het begin van mijn carrière als amateurkok nam ik recepten over, sinds een anderhalf jaar plaats ik enkel nog mijn eigen recepten online.
Op deze manier probeer ik mijn eigen authenticiteit te streven.
Maar vandaar dat sommige recepten 'verdwenen zijn'.
Excuses voor het ongemak!

P.S. Zijn er recepten die je echt mist? Stuur me een mailtje en wie weet ga ik aan de slag met mijn eigen versie !

zaterdag 18 oktober 2014

Appelbol

Wat moet je met een kist vol appels, appeltaart, appelcake, appelflappen, of appelbollen! Een nagerecht dat zo ongelofelijk simpel is, ik kan het wel dromen. Maar het is zo ongelofelijk lekker, de ingrediënten voor dit dessert zijn meestal wel in huis. Bladerdeeg, een appeltje, suiker en kaneel. Meer heb je niet nodig. Wel is het handig om een appelboor aan te schaffen, anders kom je niet heel ver.. Ik maakte ze vorige week en deze week weer, mijn familie is er dan ook dol op. Je pakt als het ware een appel in met bladerdeeg. Je schilt deze appel eerst, dan boor je het klokhuis eruit. Dan zet je de appel op een plakje bladerdeeg en schep je in het gat waar het klokhuis eerst zat een mengsel van kaneel en suiker. Je vouwt het pakje dicht en draait deze om en zet ze op de bakplaat. In de oven smelt de suiker en wordt de appel zacht en dat is zo verrukkelijk om te eten!! Echt een enorme aanrader, trouwens ook heerlijke met een bolletje kaneelijs. JUM! En wat is nu lekkerder dan appels uit je eigen boomgaard, van mijn oma dan ;)
Hieronder het recept, bon apétit!

Appelbol

Voor 4 appelbollen

Ingrediënten
  • 4 plakjes bladerdeeg
  • 4 appels, elstar
  • 4 eetlepels suiker
  • 2 theelepels kaneel

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 225 graden. Leg de plakjes bladerdeeg alvast klaar zodat ze goed kunnen ontdooien. Roer de suiker en de kaneel door elkaar. Schil de appels en boor het klokhuis eruit. Rek de plakjes bladerdeeg zodra ze ontdooid zijn een beetje uit, zo krijg je een grotere oppervlakte. Leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Leg hier de appels bovenop. Vul deze met de suiker. Vouw de 4 deegpunten om de appel, net alsof je een cadeautje in pakt. Maak je vinger nat met een beetje water zodat het goed blijft plakken. Draai de appelbol nu om. De kant waar de naden zitten liggen nu onderop. Maak de bovenkant nat met een beetje water en strooi hier nog een beetje suiker over. Zet de appelbollen voor ongeveer 20 minuten in de oven zodat ze goudbruin kleuren. Serveer de appelbollen eventueel met een bolletje kaneelijs.

Bon apétit!

dinsdag 14 oktober 2014

Quiche met zalm

Jamjam, zalm met dille, bieslook en roomkaas is zo’n ongelofelijk heerlijke combinatie! Vandaag maakte ik er een heerlijke quiche van, ja deze komt weer uit de Allerhande, maar ik houd nu eenmaal van dat blad van de Albert Heijn. Het is een ongelofelijk simpel gerecht. Je een kruidenmengsel, roert hier de zalm door, maakt dan een ei-roomkaas mengsel en doet dit beiden in een bladerdeegschaaltje. Easy, but so tasty! Het moet 45 minuten in de oven, tijd genoeg om andere dingen te doen dus! Heel lekker en makkelijk gerecht, echt een aanrader, het komt gegarandeerd op, dat kan ik je beloven! Maak er eventueel een kleine salade bij, als je wat groenten mist, die zitten er namelijk niet veel in… Maar van ongezond geen sprake hoor! Wij eten ook vaak pasta met dille, zalm en crème fraîche, een echte aanrader! Maar deze ook, dit was echt smikkelen en smullen geblazen. Vooral door dat zuurtje van de citroen, dat maakt het helemaal af! Hieronder het recept, bon apétit!

Quiche met zalm

Een hoofdgerecht voor 4 tot 5 personen

Ingrediënten
  • 5 plakjes bladerdeeg
  • 25 gram bieslook
  • 15 gram dille
  • 1 citroen
  • 280 gram zalmfilet
  • 100 gram gerookte zalmfilet
  • 2 eieren
  • 125 gram roomkaas, bieslook 
  • 200 gram crème fraîche
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de springvorm met het bladerdeeg. Zorg goed dat de buitenkant goed dicht zit, anders loopt zometeen de vulling door het deeg en gaat het plakken.
video
Knip of snijd de bieslook en de dille fijn. Rasp de schil van de citroen en pers één helft uit.

Doe het rasp, sap, de bieslook en de dille in een kom. Snijd de zalmfilet in blokjes en de gerookte zalmfilet in plakjes. Schep dit door het kruidenmengsel.

Klop de eieren los met de roomkaas en crème fraîche en breng dit eventueel op smaak met peper en zout. Verdeel de zalm met kruiden over de bodem, schenk hier het eimengsel over. Bak de quiche in het midden van de oven voor drie kwartier goudbruin en gaar.

Bon apétit!

dinsdag 7 oktober 2014

Pastinaak, winterpeen en paprika uit de oven

Ja, ik ga me verkeren in de herfstsferen. Er staat pastinaak op het menu, wat ik eerlijk gezegd nog nooit echt gegeten heb. Dus ook nog nooit bereid.  Ik was er erg benieuwd naar, dit recept uit de Allerhande sprak me erg aan. En met dit weer was ik wel in de herfstmood. Je roostert in principe pastinaak, winterpeen en paprika in de oven. Je snijd deze groenten in frieten, want ja het is wereldfriet week. Heel toevallig, ik had hier namelijk geen idee van toen ik aan dit gerecht begon. Mijn gezin deelde deze informatie tijdens het eten met mij, natuurlijk zei ik dat ik dat allang wist, ik had niet voor niets frieten gemaakt. Door deze frietvorm worden de groenten lekker geroosterd, lekker knapperig en een beetje gebrand. MMm, verrukkelijk vind ik dat. Je brengt de groenten op smaak met olijfolie, tijm, chilipeper en zout. Simpel, maar zo lekker. Je serveert deze groenten met couscous, je kunt het natuurlijk ook met iets anders serveren, maar met couscous smaakte het mij wel erg goed. Deze geroosterde herfstgroenten worden eigenlijk ook nog geserveerd met aioli, knoflookmayonaise. Ik was van plan deze zelf te maken, maar dit liep in de soep. Dat ging echt niet goed. Als iemand dus nog een goed en duidelijk recept voor mij heeft, graag, heel graag, want ik wil graag een herkansing. Wij aten dit gerecht dus zonder aioli, en eigenlijk kon dat ook prima. Je miste het niet echt.
Je zou helemaal vergeten dat de pastinaak een vergeten groente was. Ik vond dit merkwaardig, want de pastinaak smaakte prima. Hoe ik het zou omschrijven; een combinatie van aardappel en winterwortel. Erg lekker dus. De winterwortel is trouwens erg lekker geroosterd. Een makkelijk en heerlijk bijgerecht dus! Ik zou zeggen, succes met kokkerellen! Hieronder het recept! Bon apétit!


Pastinaak, winterpeen en paprika uit de oven

Ingrediënten
  • 400 gram pastinaak, gewoon in de supermarkt te koop
  • 200 gram winterpeen
  • 1 rode paprika
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 7 en een halve gram tijm
  • 2 theelepels tijm
  • 2 theelepels grof zeezout
  • 1 mespuntje chilipeper
  • 100 gram aioli, eventueel
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220 graden. Schil de pastinaak en de winterpeen. Snijd deze in frieten. Verwijder de steelaanzet en de zaadlijsten van de paprika. Snijd de paprika in repen. 
Verdeel de pastinaak, winterpeen en paprika over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel deze met de olijfolie. Ris de blaadjes van de tijm en verdeel deze over de groenten. Bestrooi de groenten met het zeezout en breng dit op smaak met de chilipeper. 
Rooster de groenten in het midden van de oven in een halfuur knapperig bruinig en beetgaar. Schep wel even halverwege om. Serveer met een couscoussalade. 

Bon apétit!