Zoeken in deze blog

dinsdag 29 september 2015

Smoothie met mango en ananas

Zomer, je bent uit mijn handen geglipt, maar gelukkig heb ik nog een kléín stukje van je vast weten te houden. In de vorm van ananas en mango. Voor mij zijn dit echte zomerse smaken, maar nog wel volop in de supermarkt te vinden en ik dacht, ach waarom ook niet?
Ik ben helemaal verknocht met ananas, zo uit de hand, natuurlijk wel schoongemaakt, op de pizza of zoals deze keer, door de smoothie.
Ananas is dikke vriendjes met de mango, en ik wilde deze wel eens samen in mijn mond proeven. Daarnaast voegde ik twee zeer smoothiewaardige vruchten toe, de banaan en perssinaasappels. Enkel die vier ingrediënten creëren een heerlijke *zucht ik wilde dat het weer zomer is glimlach* waar ik in ieder geval een heel fijn humeur van krijg.
Ik maakte gelijk een liter aan smoothie zodat iedereen hier in huis ervan mee kon genieten, daar werd iedereen erg gelukkig van! Hieronder heb ik voor jullie het recept! Bon apétit!

Smoothie met mango en ananas

Ingrediënten voor 2 flinke glazen, zo'n 1 liter

  • 1 mango
  • 1/2 ananas
  • 5 perssinaasappels
  • 1 banaan
Bereidingswijze
Gooi alle ingrediënten in de blender en mix dit tot een mooie egale massa!

Bon apétit!

woensdag 23 september 2015

Muffins met frambozen, witte chocolade en kokos

Tot mijn grote blijdschap verschijnt mijn favoriete serie van omroep Max sinds een aantal weken weer op de buis. Jullie raden het al, HHB (lees: Heel Holland Bakt).
Het boek van de winnaar van 2014, Menno de Koning, staat bij mij op de plank en ook ben ik grote fan van Rutger die in 2013 won en de Bakbijbel eerder dit jaar uitbracht. Als trouwe volger was ik dan ook razend benieuwd naar de nieuwe thuisbakkers die de tent zouden betreden.

Naar mijn mening is dit programma enkel te bekijken wanneer je wat zoetigheid bij de hand hebt, en natuurlijk het allerliefst zelfgebakken. Want wanneer je naar de beoordelingen van de carameltaarten kijkt, moet je toch een engeltje over je tong kunnen plassen?
Zondag, voorlopig bakdag dus. Ik maakte deze mooie cupcakes desniettemin op dinsdag, ik liep me namelijk nog te wanen in de zondagavond van half negen tot half tien.

Een primeur op mijn blog, een recept voor muffins! En wat voor recept, deze muffins bevatten framboosjes, witte chocolade én kokosvlokken! What elso do you need? Ik voegde in tegenstelling tot andere welbekende muffinrecepten weinig suiker toe, wat mij ongelofelijk goed smaakte. Ik ben van plan meer te gaan experimenteren met andere soorten meel en suiker. Denk aan speltmeel, boekweitmeel, rietsuiker en ahornsiroop als gezondere varianten. Ik verving halfvolle melk in dit recept al voor sojamelk, erg lekker maar normale melk is ook prima hoor! Sojamelk is ook ideaal door de smoothie ontdekte ik! Morgen kokosmelk proberen! Genoeg geklets, hieronder deel ik met jullie het recept voor deze beauties zoals Bas ze zou noemen! Bon apétit!


Muffins met frambozen, witte chocolade en kokos

Ingrediënten voor 12 muffins
  • 100 gram roomboter
  • 3 eieren
  • 200 gram bloem
  • 50 gram kristalsuiker
  • 200 milliliter sojamelk
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 100 gram witte chocolade
  • 50 gram frambozen 
  • 50 gram kokosvlokken
  • snufje zout
  • muffintray
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Smelt de boter op een laag vuur in een pannetje. Splits alle drie de eieren. Klop het eiwit tot mooie pieken met een garde in een vetvrije kom. Meng de bloem met de melk, suiker, boter, bakpoeder en eigelen. Spatel hier het eiwitschuim door. Hak de witte chocolade, frambozen en in stukjes. Voeg dit samen met de kokosvlokken samen met een snufje zout toe aan het beslag toe en roer dit goed door.
Vet de muffintray in en zet hier eventueel papieren vormpjes in. Ik heb dit dit keer niet gedaan, zonder papieren vormpjes vind ik ze persoonlijk veel mooier! Verdeel het beslag met twee lepels over de vormen en zet deze voor 20 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven totdat ze gaar en goudbruin kleuren.
Laat ze kort afkoelen en haal ze dan uit de vorm.

Bon apétit!

vrijdag 11 september 2015

Salade met vijgen en pancetta

Vorig jaar vierden wij onze vakantie in Italië. We verbleven een week in het schattige dorpje Capranica, dicht gelegen bij Rome, waar we in een heel mooi huis logeerden. Inclusief een heel fijn zwembad en bovendien een enorme tuin waar een heuse walnotenboomgaard aanwezig was waar je eindeloos door kon lopen. Hier stonden ook enkele vijgenbomen tussen verstopt. 's Ochtends liep ik wel eens door de tuin en plukte dan een vijg en at hem zo uit mijn hand! Dat noem ik nou vakantie.
Dit was de eerste keer dat ik deze prachtige vrucht at. Want dat is het wel, een heerlijke zachte vrucht met hele gave rode pitjes binnenin. Vijgen kunnen zo met schil gegeten worden en doen het goed in taarten, maar ook zeker in salades!
Vijgen zijn daarnaast ontzettend gezond en zitten tot de nok toe gevuld met stofjes die je tegen allerlei kwaaltjes beschermen. Vijgen helpen onder andere tegen keelpijn en hartklachten.
Heel goed passend in een gezonde salade. En omdat ik de zomer er graag nog even in wil houden, zette ik mezelf een heerlijke salade voor. Vijgen en pancetta (Italiaans spek) zijn een gouden duo. En deze hebben deze salade tot een verrukkelijk geheel gemaakt. Ik voegde nog wat tomaatjes toe en een drupje olijfolie en meer had het niet nodig. Lekker en gezond kan gewoon heel simpel zijn. Hieronder deel ik met jullie het recept! Bon apétit!

Salade met vijgen en pancetta

Ingrediënten voor 1 persoon
  • ijsbergsla
  • 1 vijg
  • 3 plakjes pancetta
  • 6 cherrytomaatjes
  • 2 theelepels zongedroogde tomaatjes
  • 1 scheutje olijfolie
  • een paar plakjes Parmezaanse kaas
Bereidingswijze
Was de ijsbergsla en snijd deze in stukjes. Snijd de vijgen in partjes, halveer de tomaten en scheur de pancetta in plakjes. Maak de zongedroogde tomaatjes wat kleiner Doe dit allemaal in een mooie saladekom en voeg de olijfolie en Parmezaanse kaas als laatste toe.

Bon apétit!

maandag 7 september 2015

Smoothiebowl met blauwe bessen

Vorige week vond er een onwerkelijk voorval plaats. Ik raakte uitgekeken op mijn dagelijks smoothie. Ik vond dit moeilijk om te bekennen. Smoothie als ontbijt is voor mij een ritueel geworden en ik kijk er iedere avond naar uit. Dat ik hier op een keer geen zin in zou hebben had ik niet verwacht. Toch gebeurde het. Ik zette mijn hersenspinsels aan het werk en al snel rolde er een heel fijn ideetje uit. Wel een smoothie, maar in een iets andere context. Een overheerlijke smoothiebowl. Een smoothie in een kommetje geschonken met daarop verschillende toppings!
Bovendien met heerlijke ingrediënten die daarnaast ontzettend goed voor je zijn. Daar ben ik altijd voorstander van! Blauwe bessen en pruimen zitten namelijk bommetjevol antioxidanten, die ontstekingsremmend en cholesterolverlagend werken én je beschermen tegen ziektes.
De smoothiebowl maak ik op met extra blauwe bessen, noten en granola. Granola kun je natuurlijk in de winkel kopen, maar zelf maken is zo leuk en bovendien makkelijk. Zie hier mijn recept en maak je eigen homemade granola. Met natuurlijk deze verrukkelijke smoothie! Hieronder deel ik met jullie het recept! Bon apétit!

Smoothiebowl met blauwe bessen

Ingrediënten voor 1 kom

Smoothie
  • 1 handje blauwe bessen
  • 3 eetlepels citroenkwark
  • 3 eetlepels havermout
  • 1 banaan
  • 1 pruim
  • een scheutje water
Topping
  • een klein handje granola
  • een klein handje gemengde ongezouten noten
  • een klein handje blauwe bessen
Bereidingswijze
Doe alle ingrediënten voor de smoothie in een blender en blendt dit tot een mooie gladde massa. Schenk dit in een lage kom en verdeel hier de granola, noten en blauwe bessen over. 

Bon apétit!

woensdag 2 september 2015

Mijn klassieke moderne appeltaart

Hoewel het seizoen van appelmoes en vallende bladeren nog niet helemaal begonnen is, deel ik vandaag mijn recept voor dé perfecte appeltaart. Ik ben verzot op oma's appeltaart, met veel kaneel, suiker en rozijnen, maar vandaag pak ik het lichtelijk anders aan. Voordat ik de appeltaart in de oven schuif, ga ik de appeltjes namelijk karameliseren en aan de karamel voeg ik saffraan en gemalen gemberwortel toe. Wat mij op dit idee bracht zul je je vast wel afvragen, nou deze en deze taart. Dit is mijn eigen combinatie daarvan gemaakt. En die was lekker, poeh hè, wat ging hij ook ontzettend snel op! Vaak een goed teken, concludeer ik zelf altijd maar.
Wat zijn nou echte appeltaartappels, mijn antwoord daarop is absoluut de goudrenet, maar ik houd ook erg van de jonagold of elstar, die ook heerlijk smaken in een appeltaart. Zeker in het voor- of naseizoen! Ik kon echter niet wachten op de goudrenet en besloot jonagold te gebruiken.
Ik raad jullie zeker aan deze taart te maken, hij slaat in als een bommetje! Hieronder deel ik met jullie het recept! Bon apétit!

Mijn klassieke moderne appeltaart

Ingrediënten voor zo'n 12-15 stukken

Voor de vulling

  • 10 kleine appels, jonagold
  • 100 gram suiker
  • 50 gram boter
  • 0,5 gram saffraan
  • 1 theelepel gemalen gemberwortel
  • 1 handje grote rozijnen
Voor het deeg
  • 200 gram boter
  • 175 gram kristalsuiker
  • 350 gram bloem
  • 1 ei
Bereidingswijze
Schil de appels, verwijder het klokhuis, snijd deze in vieren en vervolgens in dunne plakjes. Zet deze tot gebruikt even weg. 
Deeg
Doe de boter, suiker, bloem en een eitje in een kom en maak met gebruik van twee messen de boter kleiner. Kneedt dit hierna tot een mooi deegje. Leg dit verpakt in vershoudfolie tot gebruik in de koelkast. 
Vulling
Smelt de suiker in een pannetje. Doe dit door steeds een beetje meer toe te voegen, zodat de suiker mooi kan karameliseren. Voeg de boter toe en roer dit door. Voeg hier de saffraan, gember en de appelplakjes aan toe. Laat dit zo'n 15 minuten op laag vuur sudderen terwijl je het regelmatig omroert. Voeg op het laatste moment de rozijnen pas toe.
Verwarm de oven voor op 160 graden. 
Haal het deeg uit de koelkast. Bekleedt een springvorm met bakpapier en boter deze in. Rol 3/4 van het deeg uit en bekleedt de bodem en randen van de springvorm hiermee. Scheurt het deeg, dan kun je dit prima aan elkaar plakken, daar zie je na het bakken niets meer van! 
Laat de appeltjes uitlekken met een schuimspaan en doe deze in de springvorm. Druk de appeltjes zacht aan met een lepel om de bovenkant recht te maken. Rol de rest van het deeg uit, en maak hier lange stroken van, maak hier een ruitjespatroon van die je op de appeltjes legt. 
Bestrijk de stroken met een klein beetje melk of losgeklopt ei. Om het helemaal af te maken kun je hier nog wat kaneelsuiker, suiker gemixt met kaneel, over strooien.
Bak de appeltaart in een voorverwarmde oven voor 25 tot 30 minuten tot het deeg mooi goudbruin is gekleurd. 

Bon apétit! 

Huishoudelijke mededeling

Ik ben druk bezig mijn blog 'op te schonen'. Dit betekent dat relatief oude, weinig bekeken recepten die daarbij niet door mijzelf geschreven zijn van mijn site haal. Vandaar dat sommige recepten zijn verwijderd.
Dit vergt uitleg: aan het begin van mijn carrière als amateurkok nam ik recepten over, sinds een anderhalf jaar plaats ik enkel nog mijn eigen recepten online.
Op deze manier probeer ik mijn eigen authenticiteit te streven.
Maar vandaar dat sommige recepten 'verdwenen zijn'.
Excuses voor het ongemak!

P.S. Zijn er recepten die je echt mist? Stuur me een mailtje en wie weet ga ik aan de slag met mijn eigen versie !