Gevuld speculaas

November, dat betekent, sinterklaas komt dichterbij. Ik kom alvast lekker in de stemming door dit verrukkelijke gevulde speculaas te maken, wat bij mijn familie inmiddels al bekend voor komt. Vorig jaar heb ik dit ook twee keer gemaakt. En ook deze keer ontvingen ze het met daverend applaus. Want wat is dit lekker, het recept komt van Rudolph's bakery, 24kitchen. Met 'gevuld' bedoelen ze in dit recept, amandelspijs. Niet uit een pakje, je maakt dit helemaal zelf. Als je het nog nooit gemaakt heb, probeer het, want moeilijk is het helemaal niet. Evenveel amandelen als suiker en een eiwitje erdoor. Makkelijk en zo lekker! Je proeft echt wel het verschil tussen de winkelvariant en jouw variant. Het speculaas is zo ongelofelijk lekker, nee het is gewoon in z'n geheel een geweldig product. Gisteravond zaten wij hier heerlijk van te snoepen, at mijn vader zo het stukje van mijn moeder op. Hij dacht dat ze niet meer hoefde, dat zegt wel wat. Ze vonden hem allemaal erg lekker. Hieronder staat het recept van deze geweldige sinterklaaslekkernij. Bon apétit!

Gevuld speculaas

Ingrediënten

Speculaasdeeg

• 500 gram bloem
• 2 theelepels bakpoeder
• 160 gram witte basterdsuiker
• 70 gram donkerbruine basterdsuiker
• 270 gram koude boter
• 15 milliliter melk
• 1 ei
• 2 eetlepels speculaaskruiden

Amandelspijs

• 250 gram amandelen
• 250 gram suiker
• 1 eiwit

Topping

• 16 halve amandelen
• 1 eidooier
• scheutje slagroom

Bereidingswijze

Speculaasdeeg

Meng de bloem op het aanrecht met het bakpoeder. Maak hier een kuiltje in, meng hier de boter, witte en donkere basterdsuiker, melk, ei en de speculaaskruiden met elkaar. Kneed beetje bij beetje de bloem erdoor, kneed dit tot een soepel deeg. Verpak het deeg in plasticfolie en laat dit voor een halfuur rusten in de koelkast.

Amandelspijs

Maal de amandelen met de suiker fijn met de staafmixer of keukenmachine. Voeg het eiwit toe en kneed dit tot spijs. 

Verwarm de oven voor op 175 graden. Verdeel het speculaasdeeg in 2 gelijke delen. Vet een bakvorm in met een bakpapiertje en boter. Rol het deeg uit en bekleed de bodem van de vorm met de helft van het deeg. Verdeel hier het amandelspijs over, dek af met de rest van het deeg. Mocht je nog deeg overhebben, maak hier een leuk patroontje mee op de bovenkant. Druk de amandelen ook met een patroontje in het deeg. Meng de eidooier met de slagroom en bestrijk het deeg hier gelijkmatig mee. Bak het gevulde speculaas in ongeveer 45 minuten in de oven. 

Bon apétit!

Appelbol

Wat moet je met een kist vol appels, appeltaart, appelcake, appelflappen, of appelbollen! Een nagerecht dat zo ongelofelijk simpel is, ik kan het wel dromen. Maar het is zo ongelofelijk lekker, de ingrediënten voor dit dessert zijn meestal wel in huis. Bladerdeeg, een appeltje, suiker en kaneel. Meer heb je niet nodig. Wel is het handig om een appelboor aan te schaffen, anders kom je niet heel ver.. Ik maakte ze vorige week en deze week weer, mijn familie is er dan ook dol op. Je pakt als het ware een appel in met bladerdeeg. Je schilt deze appel eerst, dan boor je het klokhuis eruit. Dan zet je de appel op een plakje bladerdeeg en schep je in het gat waar het klokhuis eerst zat een mengsel van kaneel en suiker. Je vouwt het pakje dicht en draait deze om en zet ze op de bakplaat. In de oven smelt de suiker en wordt de appel zacht en dat is zo verrukkelijk om te eten!! Echt een enorme aanrader, trouwens ook heerlijke met een bolletje kaneelijs. JUM! En wat is nu lekkerder dan appels uit je eigen boomgaard, van mijn oma dan ;)
Hieronder het recept, bon apétit!

Appelbol

Voor 4 appelbollen

Ingrediënten

• 4 plakjes bladerdeeg
• 4 appels, elstar
• 4 eetlepels suiker
• 2 theelepels kaneel

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 225 graden. Leg de plakjes bladerdeeg alvast klaar zodat ze goed kunnen ontdooien. Roer de suiker en de kaneel door elkaar. Schil de appels en boor het klokhuis eruit. Rek de plakjes bladerdeeg zodra ze ontdooid zijn een beetje uit, zo krijg je een grotere oppervlakte. Leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Leg hier de appels bovenop. Vul deze met de suiker. Vouw de 4 deegpunten om de appel, net alsof je een cadeautje in pakt. Maak je vinger nat met een beetje water zodat het goed blijft plakken. Draai de appelbol nu om. De kant waar de naden zitten liggen nu onderop. Maak de bovenkant nat met een beetje water en strooi hier nog een beetje suiker over. Zet de appelbollen voor ongeveer 20 minuten in de oven zodat ze goudbruin kleuren. Serveer de appelbollen eventueel met een bolletje kaneelijs.

Bon apétit!

Pastinaak, winterpeen en paprika uit de oven

Ja, ik ga me verkeren in de herfstsferen. Er staat pastinaak op het menu, wat ik eerlijk gezegd nog nooit echt gegeten heb. Dus ook nog nooit bereid.  Ik was er erg benieuwd naar, dit recept uit de Allerhande sprak me erg aan. En met dit weer was ik wel in de herfstmood. Je roostert in principe pastinaak, winterpeen en paprika in de oven. Je snijd deze groenten in frieten, want ja het is wereldfriet week. Heel toevallig, ik had hier namelijk geen idee van toen ik aan dit gerecht begon. Mijn gezin deelde deze informatie tijdens het eten met mij, natuurlijk zei ik dat ik dat allang wist, ik had niet voor niets frieten gemaakt. Door deze frietvorm worden de groenten lekker geroosterd, lekker knapperig en een beetje gebrand. MMm, verrukkelijk vind ik dat. Je brengt de groenten op smaak met olijfolie, tijm, chilipeper en zout. Simpel, maar zo lekker. Je serveert deze groenten met couscous, je kunt het natuurlijk ook met iets anders serveren, maar met couscous smaakte het mij wel erg goed. Deze geroosterde herfstgroenten worden eigenlijk ook nog geserveerd met aioli, knoflookmayonaise. Ik was van plan deze zelf te maken, maar dit liep in de soep. Dat ging echt niet goed. Als iemand dus nog een goed en duidelijk recept voor mij heeft, graag, heel graag, want ik wil graag een herkansing. Wij aten dit gerecht dus zonder aioli, en eigenlijk kon dat ook prima. Je miste het niet echt.
Je zou helemaal vergeten dat de pastinaak een vergeten groente was. Ik vond dit merkwaardig, want de pastinaak smaakte prima. Hoe ik het zou omschrijven; een combinatie van aardappel en winterwortel. Erg lekker dus. De winterwortel is trouwens erg lekker geroosterd. Een makkelijk en heerlijk bijgerecht dus! Ik zou zeggen, succes met kokkerellen! Hieronder het recept! Bon apétit!

Pastinaak, winterpeen en paprika uit de oven

Ingrediënten

• 400 gram pastinaak, gewoon in de supermarkt te koop
• 200 gram winterpeen
• 1 rode paprika
• 2 eetlepels olijfolie
• 7 en een halve gram tijm
• 2 theelepels tijm
• 2 theelepels grof zeezout
• 1 mespuntje chilipeper
• 100 gram aioli, eventueel

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 220 graden. Schil de pastinaak en de winterpeen. Snijd deze in frieten. Verwijder de steelaanzet en de zaadlijsten van de paprika. Snijd de paprika in repen. 

Verdeel de pastinaak, winterpeen en paprika over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel deze met de olijfolie. Ris de blaadjes van de tijm en verdeel deze over de groenten. Bestrooi de groenten met het zeezout en breng dit op smaak met de chilipeper. 

Rooster de groenten in het midden van de oven in een halfuur knapperig bruinig en beetgaar. Schep wel even halverwege om. Serveer met een couscoussalade. 

Bon apétit!