Groenteblaadjes

Ik heb al een lange tijd geen echte diner gerechtjes gedeeld, shame on me, dus vandaag een bijgerechtje voor jullie dat echt hemels smaakt! Het smelt zo'n beetje op je tong, zo heerlijk zacht is het! Ik ging deze kooksessie in met de gedachte groentechips te maken, deze poging strandde al gauw. Mijn schijfjes groente werden maar niet knapperig in de oven, ik heb al hard gepijnigd maar ik ben er nog niet helemaal uit hoe ik dit wél voor elkaar kan krijgen. Nog maar eens proberen dus.
Heel stiekem was ik blij dat mijn chippies niet gelukt waren, deze zachte groenteschijfjes smaakten namelijk overheerlijk!
Ik ben sowieso dol op gegrilde groenten, wij eten thuis vaak ratatouille, oei, dat is een recept dat ik snel hier online moet gaan plaatsen! Een hele ovenschaal aan gegrilde groentes, oh daar zijn we hier dol op! Maar deze ga ik zeker ook nog vaker maken, eentje om te onthouden bij het kerstdiner, als klein bijgerechtje, mmm verrukkelijk! Er komt niks van kruiden aan te pas, alleen een scheut olijfolie, zo simpel als dat! De smaak wordt daardoor heerlijk zacht, maar naar eigen smaak kun je natuurlijk kruiden toevoegen! You're the chef!
Check hieronder het recept! Bon apétit!

Groenteblaadjes

Ingrediënten

• 2 pastinaken 
• 2 winterpenen
• 2 zoete aardappels
• olijfolie

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal een bakplaat uit de oven en bekleedt deze met bakpapier.

Schil de groentes. Snijd de geschilde groentes met behulp van een mandoline of een kaasschaaf in dunne plakjes. Met de hand krijg je al snel redelijk dikke plakken. Verspreidt deze over de bakplaat en besprenkel deze rijkelijk met olijfolie. Bak de groentes in 10 tot 20 minuten in de oven totdat ze zacht zijn.

Serveer de groentes met een lekker stukje vis! Bijvoorbeeld deze, deze óf deze.

Bon apétit! 

Pompoensmoothie

Pompoen is echt een favoriet van mij in de herfst. Ik zag al eens oranje smoothies langskomen die deze prachtige groente bevatten. Ik dacht iedere keer weer, ik wil ook eens pompoen gebruiken! En zo gezegd zo gedaan. Toen mijn moeder na het maken van pompoensoep nog pompoen overhad, greep ik mijn kans. De avond van tevoren, kookte ik kleine stukjes pompoen zodat ik ze de volgende morgen makkelijk en snel zou kunnen verwerken. 's Ochtends alle ingrediënten in de blender gemikt en wat schonk ik daar toch een prachtige oranje smoothie uit!
Ik deed hier nog wat andere oranje vruchten en groentes bij, worteltjes en sinaasappels. Ook gebruikte ik dit keer geen yoghurt, maar kokosmelk. Deze is heerlijk romig en geeft de smoothie dan ook een verrukkelijke volle smaak. Benieuwd naar het recept, check het hieronder! Bon apétit!

Pompoensmoothie

Ingrediënten 

• 150 gram pompoen
• 1 banaan
• 100 milliliter kokosmelk
• 4 eetlepels brinta
• 1 kleine wortel
• 3 sinaasappels

Bereidingswijze

Eventueel een avond van tevoren. Verwijder de zaadlijsten van de pompoen en snijd deze in stukjes. Kook deze in een pan voor twintig minuten. Dit kan ook wat langer duren, maar kook ze totdat ze zacht zijn. Giet de pan af en dek dit af.

Snijd de banaan in stukjes. Rasp eventueel de wortel en snijdt deze in kleine stukjes. Pers de sinaasappels uit en doe deze met de rest van de ingrediënten in de blender en blend dit tot een egale oranje massa.

Bon apétit! 

Herfstboomstam

Ik heb al een tijdje in mijn hoofd om iets groots te bakken. Iets waar ik mijn creativiteit de vrije loop kan laten. Natúúrlijk wilde ik ook iets met het herfstige weer doen, qua ingrediënten dan natuurlijk. Herfst betekent voor mij pompoen. Pompoensoep, pompoentulband, én vanaf vandaag ook pompoenboomstam. Vorig jaar bakten de deelnemers van Heel Holland Bakt, Emma kan je nou nooit ergens anders over praten?!, nee eigenlijk niet want HHB is mijn lust en mijn hele leven, I apologize. Maar goed, de deelnemers van het bakprogramma van omroep Max 2014 bakten vorig jaar een heuse herfstboomstam. Deze opdracht plopte bij het brainstormen voor een goede taart opeens weer in mijn hersenpan op, dát zou ik gaan maken. Maar dan op mijn eigen manier.
Ik bedacht een compleet eigen recept wat ontzettend goed uitpakte!
Het idee van een boomstam is dat je een biscuitdeeg bakt, deze besmeert met een crème oprolt en vervolgens decoreert met botercrème. Het is een echt kunstwerk! Nieuwsgierig geworden? Check hieronder het recept! Bon apétit!

Herfstboomstam

Voor de cake

• 4 eieren
• 150 gram bruine suiker
• 150 gram bloem
• 2 theelepels bakpoeder
• 3 theelepels vijfkruidenpoeder
• snufje zout
• handje hazelnoten

Voor de vulling

• 375 gram mascarpone
• 1 citroen
• 1 cm gember
• 25 gram kristalsuiker
• 1 vanillestokje
• snufje kaneel

Voor de botercrème

• 250 gram boter
• 250 gram poedersuiker
• 350 gram pompoenpuree

Bereidingswijze

Cake

Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal een bakplaat uit de oven en bekleedt deze met bakpapier. Splits de eieren. Klop het eiwit luchtig terwijl je beetje bij beetje de bruine suiker toevoegt. Klop de eigelen schuimig. Spatel de bloem, bakpoeder, vijfkruidenpoeder, zout en eigeel door de eiwitpieken. Strijk het beslag over de met bakpapier beklede bakplaat. Snijd de hazelnoten grof en verdeel deze over het deeg. Zet de cake voor 10 tot 15 minuten in de oven.

Vulling
Rasp de schil van de citroen en pers hem vervolgens uit. Rasp de gember en schraap het merg uit het vanillestokje. Doe dit met de rest van de ingrediënten in een kom en klop dit door. Zet tot gebruik in de koelkast.

Botercrème
Smelt de boter héél kort in de magnetron, zo kort dat je met je vinger in de boter kunt duwen en hij zacht is. Maar niet gesmolten. Doe de boter in een kom en voeg terwijl je mixt beetje bij beetje de pompoenpuree aan toe.

Haal de cake uit de oven en haal het bakpapier ervan af. Rol de cake nu op in een theedoek, pas op dat hij niet scheurt en laat 'm dan helemaal afkoelen.
Zodra de cake is afgekoeld kun je beginnen met de afwerking. Rol de cake weer uit en verdeel hier gelijkmatig de vulling over, rol 'm dan weer terug op. Snijd de randjes van de cake af zodat je de vulling vanaf de buitenkant goed kan zien. Verdeel met een paletmes de botercrème over de buitenkant van de cake, je kunt dit strak maken maar ook wat grilliger. Als finishing touch, vond ik het mooi om wat kaneelsuiker (kaneel + suiker mengen) over de cake te strooien met daarnasst wat fijngehakte walnoten en hazelnoten.

Bon apétit!

Pastinaak, winterpeen en paprika uit de oven

Ja, ik ga me verkeren in de herfstsferen. Er staat pastinaak op het menu, wat ik eerlijk gezegd nog nooit echt gegeten heb. Dus ook nog nooit bereid.  Ik was er erg benieuwd naar, dit recept uit de Allerhande sprak me erg aan. En met dit weer was ik wel in de herfstmood. Je roostert in principe pastinaak, winterpeen en paprika in de oven. Je snijd deze groenten in frieten, want ja het is wereldfriet week. Heel toevallig, ik had hier namelijk geen idee van toen ik aan dit gerecht begon. Mijn gezin deelde deze informatie tijdens het eten met mij, natuurlijk zei ik dat ik dat allang wist, ik had niet voor niets frieten gemaakt. Door deze frietvorm worden de groenten lekker geroosterd, lekker knapperig en een beetje gebrand. MMm, verrukkelijk vind ik dat. Je brengt de groenten op smaak met olijfolie, tijm, chilipeper en zout. Simpel, maar zo lekker. Je serveert deze groenten met couscous, je kunt het natuurlijk ook met iets anders serveren, maar met couscous smaakte het mij wel erg goed. Deze geroosterde herfstgroenten worden eigenlijk ook nog geserveerd met aioli, knoflookmayonaise. Ik was van plan deze zelf te maken, maar dit liep in de soep. Dat ging echt niet goed. Als iemand dus nog een goed en duidelijk recept voor mij heeft, graag, heel graag, want ik wil graag een herkansing. Wij aten dit gerecht dus zonder aioli, en eigenlijk kon dat ook prima. Je miste het niet echt.
Je zou helemaal vergeten dat de pastinaak een vergeten groente was. Ik vond dit merkwaardig, want de pastinaak smaakte prima. Hoe ik het zou omschrijven; een combinatie van aardappel en winterwortel. Erg lekker dus. De winterwortel is trouwens erg lekker geroosterd. Een makkelijk en heerlijk bijgerecht dus! Ik zou zeggen, succes met kokkerellen! Hieronder het recept! Bon apétit!

Pastinaak, winterpeen en paprika uit de oven

Ingrediënten

• 400 gram pastinaak, gewoon in de supermarkt te koop
• 200 gram winterpeen
• 1 rode paprika
• 2 eetlepels olijfolie
• 7 en een halve gram tijm
• 2 theelepels tijm
• 2 theelepels grof zeezout
• 1 mespuntje chilipeper
• 100 gram aioli, eventueel

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 220 graden. Schil de pastinaak en de winterpeen. Snijd deze in frieten. Verwijder de steelaanzet en de zaadlijsten van de paprika. Snijd de paprika in repen. 

Verdeel de pastinaak, winterpeen en paprika over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel deze met de olijfolie. Ris de blaadjes van de tijm en verdeel deze over de groenten. Bestrooi de groenten met het zeezout en breng dit op smaak met de chilipeper. 

Rooster de groenten in het midden van de oven in een halfuur knapperig bruinig en beetgaar. Schep wel even halverwege om. Serveer met een couscoussalade. 

Bon apétit!