Couscoussalade

Ik ben wel eens toe aan iets anders dan die eeuwige Hollandse boterham als lunch. Wat jullie? Waarom maken wij als Nederlanders niet zo snel een andere lunch klaar dan bammetjes met het liefst een dikke laag chocoladepasta. Waarom maken we niet allemaal massaal deze verrukkelijke couscoussalade klaar? Niet iedere Nederlander heeft daar kaas van gegeten.
Maar deze salade is super snel gemaakt en is bovendien heel goed geschikt om in een trommeltje mee te nemen naar je werk of school. Ideaal! Ik liet mijn videoskills weer even de vrij loop en rommelde wat aan, er is een hele leuke video uit gerold! Ik zou het leuk vinden om te lezen hoe jullie dat vinden, als ik wat vaker video’s zou maken van mijn kook en bakkunsten! Klik hier om je op mijn Youtubekanaal te abonneren!
Deze couscoussalade maakte ik overigens met heerlijke gedroogde vruchten, waar ik dol op ben! Ik voegde deze al eerder toe in deze rode kool en tulband! Erg lekker, aan te raden zeg! Hieronder het recept! Bon apétit!

Couscoussalade

Ingrediënten voor 2 personen

• 150 gram couscous
• 150 milliliter water
• 75 gram kikkererwten, uitgelekt
• 1/2 paprika
• snufje (gerookt) paprikapoeder
• 2 zongedroogde tomaatjes 
• gedroogde vruchten
• zwarte olijven
• handje rozijnen

Bereidingswijze

Giet het kokende water op de couscous en laat dit voor 5 minuten staan, roer af en toe door met een vork. Zo ontstaan er geen klonten.

Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd deze in stukjes. Verwarm ondertussen in een koekenpan een scheutje olijfolie. Bak de paprika’s kort in de pan.

Snijd de zongedroogde tomaten, gedroogde vruchten en olijven in (kleine) stukjes. Laat de rozijnen in water even wellen. 

Voeg nadat de couscous 5 minuten heeft gestaan de zongedroogde tomaten, gedroogde vruchten, olijven, kikkererwten, paprika en rozijnen toe. En dan is je couscoussalade ready to go!

Bon apétit!

Smoothie met peer

Ik ben de afgelopen week telkens met een smoothie begonnen en ik merk gewoon dat ik me hier erg prettig bij voel, ook de rest van de dag. Als ik iets minder heb geslapen en de wekker van kwart voor zeven even niet kan horen, sleur ik mezelf me bed uit en zoek ik wat heerlijkheden bij mekeer en draai ik die door de mixer. Een blender is natuurlijk ideaal voor smoothies, maar ik gebruik meer en meer de staafmixer. Onze blender is namelijk best groot en wanneer ik voor de staafmixer ga heb ik veel minder afwaswerk. Dit komt ook omdat ik maar voor 1 persoon een smoothie maak. Zo heb ik deze week gevarieerd met courgette en veldsla in mijn smoothie. Vandaag even niet. Ik dronk een smoothie met banaan, sinaasappel, yoghurt en peer. Een gouden kwartetje! Een heerlijk begin van de dag, hieronder deel ik het recept met jullie! Bon apétit!

Smoothie met peer

Voor 1 persoon

• 1 peer
• 1 banaan
• 1 sinaasappel
• scheut yoghurt

Bereidingswijze

Pers de sinaasappel goed uit. Schil de peer en snijd deze in stukjes. Verwijder de schil van de banaan en snijd deze ook in stukjes. Doe alle componenten samen in de blender of staafmixer en blend dit tot een mooie romige gele massa. 

Bon apétit!

Pizzarolls

Wie houdt er niet van, pizza. Je kunt er zoveel verschillende kanten op dat je er wel van móét houden. Daarom leek het mij leuk om eens te experimenteren met pizzadeeg. Wij maken thuis zo vaak pizza, dan ben je dat wel eens verplicht vond ik.
Je kunt veel meer doen met pizza dan enkel een platte pizza zoals wij die kennen. Zo bestaat er een pizza calzone, de dubbelgeklapte pizza. Wat als idee in mijn hoofd kwam opborrelen waren deze pizzarolls. Opgerolde kleine pizzabroodjes, hetzelfde idee als cinnamonrolls. En wat een succes was dat! Ik denk dat als je deze pizzarolletjes op tafel zet dat ze binnen no-time allemaal weg zullen zijn. En je kunt natuurlijk met de vulling alle kanten op. Zelf houd ik ervan om het simpel te houden, mozzarella, kaas, paprika en een uitje, maar er zijn ontelbare andere opties mogelijk. Dat maakt het juist zo leuk! Dus ga vooral ook thuis aan de slag met deze heerlijke zachte pizzarolls! Hieronder deel ik met jullie het recept! Bon apétit!

Pizzarolls

Ingrediënten voor 6 rolls

Deeg

• 125 gram bloem
• theelepel gedroogde gist
• 75 milliliter lauw water
• 1 eetlepel olijfolie
• zout

Vulling

• 50 milliliter gepelde tomaten
• oregano 
• rozemarijn
• zout en peper
• passata
• 1/4 bol mozzarella
• 1/2 paprika
• een kleine ui
• handje geraspte kaas

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 190 graden. Maak een kuiltje in de bloem. Los het gist op in het water en laat dit even staan zodat het gaat schuimen. Voeg hier de olijfolie bij en giet dit in het kuiltje in de bloem. Meng dit beetje bij beetje door elkaar totdat er een mooi elastisch deeg is ontstaan. Dek dit af met een vochtige theedoek en eventueel plasticfolie. Laat dit voor minimaal 1 uur rijzen op een warme plek.
Maak ondertussen de tomatensaus. Verwarm de gepelde tomaten, passata, oregano, rozemarijn en zout en peper in een klein steelpannetje zodat de smaken goed in elkaar kunnen trekken.
Na een uur rijzen rol je het deeg uit op een bebloemd aanrecht tot een rechthoekige plak. Bestrijk deze met tomatensaus. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snipper de ui. Strooi de kaas, ui en paprika over de pizza en scheur als laatste de mozzarella hierover. Je kunt natuurlijk alle kanten op wat vulling betreft. Nu rol je het deeg in de lengte op. Snijd hier 6 ‘broodjes’ van. Vet een ovenschaal of springvorm in met ruim olijfolie en leg hier de rolls op. Bak deze voor 15 tot 20 minuten in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin en gaar zijn.

Bon apétit!

Salade met aardbeien en avocado

De temperatuur begint eindelijk de ‘misschien kan ik mijn winterjas inwisselen voor mijn zomerjas’ gedachte aan te nemen en ik popel dan ook ontzettend om de zomerse koninkjes, aardbeien, in mijn gerechten te verwerken. Die kun je natuurlijk op ontelbare manieren in een dessert verwerken, maar waarom niet in een salade? De kleurencombinatie tussen groen en rood is namelijk grandioos, wauw dat ziet er echt prachtig uit, en het is een kwestie van snijden.
Ik voegde ook nog avocado toe, omdat dit echt een van mijn alltime favourites is, en natuurlijk ontzettend gezond. Een extra bite door de appel en kort aangebakken pijnboompitten. Echt onwijs lekker!
Ik experimenteerde met de dressing, ik wilde voor heel puur gaan en koos daarom voor een dressing met olijfolie, limoensap en honing. Keisimpel en keilekker! En deze dressing maakte ik in een jampotje, ik had wat teveel gemaakt, en zo is het makkelijk te bewaren en doen we het een deser dagen zo weer over de salade!

Deze salade stond te pronken op onze paastafel! Bij mij kon de dag na deze salade niet meer stuk! Hieronder het recept! Bon apétit!

Salade met aardbeien en avocado

Ingrediënten voor 4 personen

• 150 gram veldsla
• 1 avocado
• 5 aardbeien
• 1 appel
• een paar blaadjes munt
• 30 gram pijnboompitten
• 1/2 limoen
• 6 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels honing

Bereidingswijze

Was de sla en droog deze in een vergiet uitlekken. Was de aardbeien en appel. Verwijder het kroontje van de aardbeien en snijd deze in vieren. Verwijder het klokhuis uit de appel en snijd deze in blokjes. Verwarm een kleine koekenpan op het vuur en rooster de pijnboompitten kort zodat ze een beetje kleur krijgen. 

Knijp de halve limoen uit en doe hier de olijfolie en honing bij. Klop dit met een garde tot een mooie dressing. 

Doe de veldsla, aardbeien, avocado, appel, blaadjes munt en pijnboompitten in een mooie schaal. Druppel hier de dressing over en je salade is ready to go! 

Bon apétit!

American pancakes

Ontbijten met warme pannenkoeken overgoten met stroop, besneeuwd met poedersuiker, bestrooit met blauwe bessen en ga zo nog maar even door. American pancakes zijn dan ook echt een favoriet van mij aan de ontbijttafel. Deze pannenkoekjes zijn een stuk kleiner dan de Hollandse pannenkoek, en ook een wat dikker. De Amerikaanse pannenkoekjes zijn dan wel boller, maar daarbij ook veel luchtiger. Fluffy pancakes, vind ik dan ook een geschikte naam. Hoe komen ze zo luchtig, hoor ik je nu denken. Het ei dat door het beslag gaat, splits je. En nu komt de truc, het eiwit klop je stijf. En zo ontstaan de luchtige pannenkoeken. Door de toevoeging van zelfrijzend bakmeel groeien de pannenkoekjes ook nog een beetje als ze in de pan zitten.

Het beslag is heel wat dikker dan het beslag van de alledaagse pannenkoek, en daardoor hoef je geen speciale pannen te gebruiken om een mooie ronde vorm te creëren, dat doen ze van zichzelf al. Een eetlepel beslag in de pan en je krijgt een prachtig rond pannenkoekje. Te lekker bijna om met iemand te delen! Maar als je iemand blij wilt maken, doe het dan goed! Serveren met fruit, poedersuiker of ahornsiroop. Maak het net zo feestelijk als jij lekker vind! 

Overigens zijn deze american pancakes ontzettend fotogeniek, heerlijk om foto’s te schieten, een plaatje om te zien dan ook! Hieronder het recept! Bon apétit!

American pancakes

Ingrediënten voor 1 persoon

• 1 ei
• 40 gram zelfrijzend bakmeel
• 50 milliliter melk
• 1 theelepel kaneel
• 1 eetlepel suiker
• olijfolie

Bereidingswijze

Verwarm een scheutje olijfolie in een koekenpan.

Splits het ei. Klop het eiwit met de hand stijf, zodat je het boven je hoofd kan houden, dat kun je gerust proberen. 

Zeef het bakmeel boven het eigeel. Klop de melk erdoor zodat je een glad beslag krijgt. Roer de kaneel en suiker hierdoor. 

Spatel het eiwit door het beslag.

Schep telkens met een eetlepel een hoopje beslag in de hete pan. Ik haalde er 6 pannenkoekjes uit. Bak de pannenkoekjes aan beide goudbruin. Serveer met poedersuiker, ahornsiroop of blauwe bessen. 

Bon apétit! 

Kwarktaart met blauwe bessen

Zoals jullie weten gaf ik afgelopen zondag mijn verjaardagsfeestje. Daarbij maakte ik twee taarten, deze verrukkelijke appeltaart en de kwarktaart met blauwe bessen die ik in deze blogpost zal beschrijven, het recept haalde ik van Laura’s bakery. 
Kwarktaart, iedereen heeft hier vast wel van gehoord, dit is erg makkelijk om te maken en bovendien erg lekker! In tegenstelling tot mijn sticky appeltaart verspreidt deze kwarktaart in je mond een frisse smaak. Geschikt voor de mindere zoetekauwen onder ons. 
De blauwe bessen gebruik je verder niet in de taart, ze dienen puur ter decoratie. Maar wat voor een decoratie, het ziet er prachtig uit! Voor wie nog niet eerder kwarktaart gemaakt heeft, een kwarktaart bestaat uit een koekbodem die je maakt van verkruimelde biscuitjes en gesmolten boter. Hierop komt de kwarkvulling. Gemaakt van kwark, gelatine, melk, slagroom en suiker. Heel makkelijk om te maken. Ik maakte de kwarktaart gewoon in een springvorm, zo handig! Zodra je het in de koelkast hebt gezet heb je er geen omkijken meer naar. Ik maakte deze taart een dag van tevoren zodat ik meer tijd had om de rest van de voorbereidingen te treffen. Erg makkelijk van deze taart! Hieronder het recept van deze verfrissende kwarktaart! Bon apétit! 

Kwarktaart met blauwe bessen

Ingrediënten

• 300 gram digestive biscuitjes
• 190 gram boter
• 750 gram naturel kwark
• 9 blaadjes gelatine
• 150 milliliter melk
• 500 milliliter slagroom
• 4 eetlepels suiker
• 300 gram blauwe bessen

Bereidingswijze

Smelt de boter in een pannetje. Verkruimel de biscuitjes met een vijzel. Je kunt ze ook in de keukenmachine doen. Voeg de gesmolten boter aan de kruimels toe en roer dit door. Vet een springvorm in met bakpapier. Stort de kruimels met de boter in de vorm en verdeel dit gelijkmatig. Druk dit goed aan. Zet de bodem tot gebruik in de koelkast. 

Laat de gelatineblaadjes weken in koud water. Klop de slagroom stijf. Verwarm de melk tot lauwwarm. Knijp de gelatine uit en los deze in de melk op. Laat dit afkoelen.

Doe de kwark in een kom en voeg de melk toe. Voeg daarna de slagroom toe en roer dit goed door. Giet het mengsel in de springvorm op de koekbodem. Laat de taart voor minimaal 3 uur opstijven in de koelkast. Leg vlak voor het serveren de blauwe bessen op de taart. Bestuif deze eventueel nog met wat poedersuiker!

Bon apétit! 

Sticky crunchy appelpie

Wat een gezellig feestje heb ik gisteren gehad, en dat kwam deels zeker door deze verr-ukke-lijke taart! Wauw, dit was echt een feestmaker, ook al viel hij van alle kanten uit elkaar. Maar dat hoort bij een scheptaart. Dit is een pareltje uit het boek Rudolph’s bakery, de sticky crunchy appelpie, zo heb ik hem vandaag maar even genoemd. Want sticky en crunchy, dat is hij zeker weten!
Dit is een heel ander soort appeltaart dan die jullie waarschijnlijk kennen. Het bestaat uit een bodem die even zoet als zout is, ik heb nog een hele bonk over die ik komend weekend waarschijnlijk voor een hartige taart ga gebruiken. En dan de vulling, die overheerlijke vulling. Ik kan er niet over uit. Toen het laatste stukje was weggegeven werd de taartvorm onder me weggetrokken en werd de kom vol enthousiasme uitgelikt. Dan weet je dat je het goed hebt gedaan.
De bodem bestaan uit gebakken appeltjes in karamelsaus, die bestaat uit suiker, kaneel, crème fraîche en appelsap. Of ipv appelsap whisky, maar ik denk dat de karamelsaus dan een veel meer uitgesproken smaak krijgt, ik houd het op appelsap. Want 16 of niet, NIX is de afspraak.
Alsof deze smaakmakende vulling nog niet genoeg is, maak je een cruncy topping van geroosterde pecannootjes en een kruimeldeegje. Wanneer je die elementen bij elkaar voegt kan je niet wachten op het eindresultaat. Ik had ook nog een andere taart gemaakt, die komt later online, maar vrijwel iedereen koos voor deze medaillewinnaar, die nog heerlijk warm was en een fijn geurtje verspreidde, ik heb alleen maar lovende woorden naar mijn hoofd gegooid gekregen. Hieronder het recept van deze verrukkelijke appelpie! Bon apétit!

Sticky crunchy appelpie

Ingrediënten

Deeg

• 450 gram bloem
• 2 theelepels suiker
• 2 theelepels zout
• 250 gram boter
• 100 milliliter koud water
• 2 theelepels azijn
• boter om in te vetten

Topping

• 120 gram pecannoten
• 75 gram suiker
• 40 gram bruine basterdsuiker
• 1 theelepel kaneelpoeder
• 50 gram bloem
• mespunt zout
• 50 gram roomboter

Vulling

• 6 appels, ik gebruik elstar
• 100 gram roomboter
• 200 gram suiker
• 2 eetlepels kaneelpoeder
• 50 milliliter appelsap
• 100 milliliter crème fraîche

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Deeg

Meng de bloem met het suiker en zout. Snijd de boter hier door met twee messen. Voeg het water en azijn toe en kneed dit tot een mooi deegje. Verpak dit deeg in plasticfolie en laat dit voor minstens een half uur rusten in de koelkast.

Topping

Rooster de pecannoten in een kleine 10 minuten in de oven. Laat ze afkoelen en hak grof. Meng de bruine suiker met de suiker en meng hier ook het kaneelpoeder, bloem en zout door. Snijd de boter in blokjes en wrijf hier de suiker in. Er ontstaat een kruimelig deeg. Meng hier de gehakte pecannoten door. Zet tot gebruik weg in de koelkast. Laat de oven aan staan. 

Vulling

Schil de appels, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis. Snijd ze in plakjes, niet te dun. Smelt de boter in een braadpan en bak de appels hier voor 5 minuten in. Meng de suiker met het kaneelpoeder en strooi dit over de appels. Laat dit een paar minuten sudderen. 

Schep de appelpartjes met een schuimspaan in lage schaal. Probeer zoveel mogelijk boter en suiker in de pan te laten. Blus de pan af met het appelsap en de crème fraîche. Laat dit inkoken voor 10 minuten tot je een verrukkelijke karamelachtige saus hebt. Voeg dan de appels weer toe en zet het vuur uit. 

Vet een taartvorm in, gebruik een ovenvaste aardewerken schaal. Vet deze in. Bestuif het aanrecht met een beetje bloem en rol het deeg uit. Bekleed de schaal met het deeg, snijd het overtollige deeg weg en maak hier later iets lekkers van. Schep het appelmengsel op het deeg en verdeel de topping hier gelijkmatig over. Bak voor 50 minuten in de oven totdat de vulling begint te borrelen en de topping mooi bruin kleurt. Het is aan te raden om de taart warm te eten of op kamertemperatuur.

Bon apétit!