Zoeken in deze blog

donderdag 17 mei 2018

Citroenkwarktaart met frambozenmuntpuree

Yesss, baby. De zomer is in aantocht, sommige dagen in de afgelopen weken was ze zelfs volop aanwezig. De temperatuur dezer dagen is voor mij perfect, schommelend tussen de 15 en 20, lekker actief bezig kunnen zijn en je niet helemaal kapot zweten. Ik houd ervan.
Ik ben gek van chocolade, caramel, cake, maar in de zomer snak ik naar fris, licht en fruitig. Kwarktaart, schoot me ineens te binnen. Ik krijg altijd op de vreemdste plekken ingevingen voor recepten, onder de douche, tijdens het sporten, als ik ga slapen, en vaak heb ik dan geen schrijfgerei bij me om mijn idee op te schrijven. Mijn geheugen wordt dan extreem op de proef gesteld.

Enfin, ik speel competitie met tennis, nu even niet want ik heb mijn enkel ernstig verstuikt maar dat terzijde, enkele weken geleden maakte ik voor de competitie deze kwarktaart. Ik had zin in citroen, munt en frambozen en zo rolde deze taart eruit. Een collega van mij eiste dat ik een kwart bewaarde voor hem, wat ik deed zodat er op het werk ook nog even gesnoept kon worden. Een vriendinnetje van mij en mijn mama vroegen afgelopen week wat het recept was van deze taart, en ik dacht ships. Ik moet het recept nog op mijn blog delen. Dus bij deze, zodat iedereen deze verrukkelijke frisse taart, en (al zeg ik het zelf) het is best een lekker ding om te zien, ook zelf kan maken om natuurlijk ook door jezelf verorberd te worden. Misschien een idee voor het pinksterweekend?

Liefs, en bon apétit
Emma Julia


Citroenkwarktaart met frambozenmuntpuree

Ingrediënten voor 1 taart

Voor de bodem
  • 150 gram mariabiscuits
  • 100 gram boter
Voor de kwarkvulling
  • 500 milliliter volle kwark
  • 250 gram mascarpone
  • 100 gram kristalsuiker
  • 1 citroen
  • 3 gelatineblaadjes
Voor de frambozenmuntpuree
  • 250 gram frambozen
  • 5 blaadjes munt
  • 1 eetlepel kristalsuiker
  • 1 gelatineblaadje

Bereidingswijze
Bodem
Vet een springvorm in met boter en een bakpapiertje op de bodem.
Smelt de boter. Verkruimel de biscuitjes heel fijn, dit kan ook met behulp van een keukenmachine. Voeg de gesmolten boter toe. Meng dit goed door. Stort dit in de springvorm. Druk goed aan en zorg dat het egaal is. Zet tot gebruik in de koelkast. 

Frambozenmuntpuree
Laat de gelatine in een kom met koud water zacht worden. Los met aanhangend water de gelatine op in een pannetje op het vuur.
Pureer de frambozen samen met munt en kristalsuiker. Voeg hier de opgeloste gelatine in op.

Kwarkvulling
Laat de gelatineblaadjes weken en zacht worden in koud water. Meng de kwark, mascarpone en kristalsuiker met behulp van een mixer. Rasp de citroen en pers deze uit. Verwarm het sap van de citroen in een pannetje, los hier de gelatineblaadjes in op. Voeg het sap met opgeloste gelatine toe samen met de rasp. Roer dit goed door. Stort dit op de bodem van biscuits. Strijk glad met een paletmes of lepel. 

Druppel met behulp van een lepel of als je een spuitzak in huis hebt kun je dat ook gebruiken, kleine cirkels op de kwarktaart. Dit kunnen evengrote cirkels zijn, of allemaal verschillende formaten, wat u zelf het mooist vind. Ik heb het wat slordiger gehouden. Wanneer de frambozenpuree zo goed als op is, of de taart genoeg bedekt is met de puree, ga je met behulp van een satéprikker door de rondjes, zodat je hartjespatroontjes krijgt. Laat de taart het liefst een nacht, anders minimaal 3 uur opstijven in de koelkast. Garneer eventueel met muntblaadjes.

Bon apétit!







woensdag 11 april 2018

Spaghetti met tomaten, prosciutto en rucola

Wow, wat een weertje was het afgelopen weekend. Ik kreeg heimwee naar mijn weken in Italië afgelopen zomer. En mijn maag schreeuwde pasta. Ik moest en zou voor mijn lunch een lekkere pasta maken. En snel want ik had wel een beetje haast. Een ontieglijk lekker maaltje hoeft geen duizend stappen en ingrediënten te bevatten, integendeel, less is more.
Ik had tomaten, rucola, ham en het plaatje was compleet. De tomaatjes bakte ik in een koekenpan en bluste ik af met wijn en dit serveerde ik op spaghetti samen met rucola, ham en pijnboompitjes. Het oog wil natuurlijk wel wat een daarom gebruikte ik verschillende kleuren snoeptomaatjes, geel, oranje en rood, kleurt heel leuk op tafel! But that's it.
Bij iedere hap die ik (met mijn ogen dicht) nam, waande ik me in het zonnige Italië, op de veranda, uitkijkend over de golf van Policastro. Toen ik m'n ogen open deed was ik jammer genoeg toch wel echt in Nederland. Gelukkig kan ik op deze manier een beetje Italië naar Nederland halen, uit eigen keuken. En natuurlijk kwam mijn kleine grote zusje ook wat meesnoepen. En ja hoor, het recept was goedgekeurd en mocht op mijn blog verschijnen. Dus bij deze het recept! Bon apétit!


Spaghetti met tomaten prosciutto en rucola

Ingrediënten voor 1 persoon
  • 100 gram spaghetti
  • 1 teen knoflook
  • 1 ui
  • handje snoeptomaten in verschillende kleuren
  • olijfolie
  • theelepel oregano
  • 100 milliliter witte wijn
  • grote hand rucola
  • pijnboompitten
Bereidingswijze
Kook de spaghetti volgens aanwijzingen op de verpakking al dente. Verhit in een pan wat olijfolie. Snipper de ui en doe deze in de pan. Snijd de knoflook en voeg deze ook toe samen met de oregano. Was de tomaten en snijd deze in vieren. Voeg deze ook toe, zet het vuur middelhoog en laat ze een beetje kapot gaan. Snijd of scheur de prosciutto in repen. Blus de tomaten af met een glas, aldus 100 milliliter, witte wijn. Serveer de spaghetti in een diep bord en garneer met de tomaten, rucola, ham en als laatste de pijnboompitten en eventueel nog een scheut olijfolie. 

Bon apétit!





maandag 19 maart 2018

Appeltaart met abrikozen

Vandaag, maandag 19 maart ben ik 19 jaar geworden! Bij een verjaardag hoort taart, wat mij een prachtig excuus geeft om flink aan het bakken te slaan en veel voor te proeven (niet onbelangrijk).
Zo ook deze appeltaart. Op mijn familiefeestje wilde ik graag een appeltaart presenteren maar dan nét even ietsjes anders dan een 'gewone' appeltaart. Er moest een verrassingselement in komen.
Eerder maakt ik al deze appeltaart waar ik mijn appeltjes liet karamelliseren in suiker. Erg lekker, maar nu wilde ik een andere variant maken. Want eerlijk, iedereen is wel dol op appeltaart. Toch?!
Ik bedacht een plannetje om mijn appeltjes in abrikozenjam te laten badderen, zodat ze daar lekker wat smaak van op zouden nemen. En ja hoor experiment geslaagd, want de taart viel zeker in de smaak. Bij mij in ieder geval en mijn familie vond 'm ook zeer de moeite waard. Dus, ik zou zeggen, probeer 'm ook een keertje uit!
Laat me weten hoe hij was op Facebook, Instagram of in de reacties, vind ik leuk! Daar plaats ik ook altijd een update als er hier op m'n bloggie een nieuw recept is verschenen, zoals nu! Genoeg gekletst hieronder het recept! Bon apétit!

Appeltaart met abrikozen

Ingrediënten voor 1 taart

Voor de bodem
  • 300 gram bloem
  • 200 gram roomboter
  • 100 gram suiker
  • de rasp van 1 citroen
  • het sap van 1/2 citroen
  • 1 ei 
  • 1 snufje zout
Vulling
  • 9 middelgrote appels
  • 3 eetlepels abrikozenjam
  • het sap van 1/2 citroen
  • 2 eetlepels suiker
  • 8 gedroogde abrikozen
  • een handje rozijnen
  • 1 ei
Bereidingswijze
Bodem
Doe de bloem, boter en suiker in een kom en kneed dit door elkaar. Voeg na een tijdje het citroenrasp en sap, het ei en een snuf zout. Kneed dit tot een mooie bal deeg. Verpak dit in plasticfolie en leg tot nader gebruik in de koelkast.

Vulling
Verwarm de jam en suiker zachtjes in een middelgrote pan.
Was de appels. Snijd de appels in kleine stukjes. Ik sneed ze vrij klein (5 mm bij 5 mm), maar je kunt ze ook groter houden. Voeg de stukjes appel toe aan de jam en suiker. Snijd de gedroogde abrikozen fijn. Voeg deze samen met de rozijnen toe aan de appels in jam en suiker. Laat de pan op laag vuur terwijl je de appels af en toe doorroert. 

Verwarm de oven voor op 190 graden.
Vet een taartvorm goed in met een bakpapiertje en eventueel nog wat boter. Haal het deeg uit de koeling. Rol op ingebloemd oppervlakte het deeg uit totdat je hiermee de bodem van de taart kunt opvullen. Snijd de bodem uit en leg deze op de onderkant van de taartvorm. Nu maak je de rand. Meet op hoehoog de rand van de taartvorm is. Rol een rechthoekige strook voor de rand. Laat de appels met behulp van een vergiet goed uitlekken. Schep de appels in de vorm. Druk deze een beetje aan. Rol de rest van het deeg uit en snijd hier (naar eigen invulling natuurlijk) lange repen van die je daarna mooi over de taart drapeert (zie mijn foto hieronder of hierboven). OF, je maakt natuurlijk zelf een prachtige creatie! Ik hield het lekker traditioneel! Verdeel eventueel overgebleven deeg over de buitenste rand voor een lekkere dikke korst. Klop een ei los en bestrijk hier het deeg mee zodat hij mooi gaat glanzen. Bak je taart in 45 minuten goudbruin en gaat! Maar houd 'm in de gaten, want iedere oven is natuurlijk anders!

Bon apétit!

Laat het via Facebook, instagram of via de reacties weten als je mijn recepten ook gemaakt heb! Vind ik leuk om te lezen!






donderdag 18 januari 2018

Frisse sinaasappelcake met amandelen

Tussenjaar. Ik ben na een korte periode student zijn in een tussenjaar gevallen, zo omschrijf ik het meestal. Twee maanden bestuurskunde vond ik meer dan genoeg. Ik werd er doodongelukkig van, en besloot daarom vrij snel te stoppen, terug te gaan wonen bij mijn ouders en me te richten op het vinden van een andere studie. Daar ben ik inmiddels al wat verder in gevorderd, ik ga meer de sociale culturele kant op, misschien wordt het culturele antropologie en anders taal en cultuur. Ik denk dat dat meer in mijn straatje ligt dan bestuurskunde met haar rechtenvakken.
Enfin, sinaasappelcake. Mijn vingers begonnen te kriebelen om te gaan bakken. En zo geschiedde. Vandaag bakte ik een sinaasappelcake. Met onder andere amandelmeel, er lagen blanke amandelen in de kast en deze gooide ik in de keukenmachine om er meel van te maken. Het is niet zulk fijn meel maar ik vind die structuur die dan terugkomt in de cake juist heel lekker. Ik deed er sinaasappelrasp en sap in en olie in plaats van boter zodat deze cake niet zo vet wordt. Bovendien matigde ik de hoeveelheid suiker, goeie voornemens niks daarvan hoor. Als je goeie voornemens hebt moet je niet wachten op het nieuwe jaar, gewoon morgen beginnen. Dus ga aan de slag met deze cake! Recept hieronder! Bon apétit!


Frisse sinaasappelcake met amandelen

Ingrediënten voor 1 cake
  • 200 gram blanke amandelen, of 200 gram amandelmeel
  • 100 gram rietsuiker
  • 2 eieren
  • 100 milliliter zonnebloemolie
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 sinaasappel
  • 100 gram bloem
  • een handje amandelschaafsel
  • snufje zout
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een cakevorm in met boter en eventueel wat bakpapier. Doe de amandelen in een keukenmachine en maal deze fijn tot meel.
Rasp de sinaasappel, snijd hem daarna doormidden en pers 1 helft uit. Klop de eieren samen met de suiker luchtig tot er veel bellen ontstaan. Spatel de zonnebloemolie, het sinaasappelsap en rasp hier luchtig door.
Zeef het bakpoeder boven de kom en voeg ook het amandelmeel en de bloem toe samen met het snufje zout. Voeg eventueel ook naar eigen smaak wat amandelschaafsel toe. Doe het beslag in de ingevette cakevorm en strooi er wat amandelschaafsel overheen. Bak de cake in +- 40 minuten goudbruin en gaar. Laat de cake eerst afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. 

Bon apétit!