Ik heb de zomer in mijn bol, sinds ik gisteren mijn laatste tentamen heb afgerond vier ik feest. Ik moest en zou heerlijk koken om deze reden, en zo geschiedde. Dit recept wilde ik al een tijd online zetten en nu is het eindelijk zo ver. Ik heb dit gerecht leren kennen via mijn zus en haar vriend, en ik ben niet vaak zo verliefd op een gerecht als deze. Ten eerste, de simpliciteit, je hoeft niet eens iets te snijden, daar stond ik gisteren weer eens even versteld van, en daarnaast zijn het zulke intens goede smaken bij elkaar, poh. Heel veel meer dan goed gezelschap erbij heb je niet nodig om met je ogen dicht ongelofelijk van dit gerecht te kunnen genieten. En dan heb ik ook nog eens de rucola mogen plukken uit mijn eigen tuin, en ik moet zeggen, dan smaakt het nóg lekkerder!
Het gaat als volgt, je poft de knoflook bruin in een goede scheut olijfolie waarna je hier tomatensaus aan toevoegt en vervolgens tortellini of elke andere gevulde pasta die jij het allerlekkerst vind. Dit zou op zichzelf al echt geweldig zijn, maar dan voeg je er een flink stuk burrata aan toe (een soort hele zachte mozzarella die smelt op je tong) én rucola en je hebt de Italiaanse vlag op je bord en je wilt nooit meer anders. Moet ik meer zeggen? Bon apétit!
Tortellini met knoflooktomatensaus en burrata
Ingrediënten voor 4 personen
- 500 gram verse tortellini (ik gebruikte degene met basilicum vulling)
- 720 milliliter tomatenpassata
- 5 tenen knoflook
- 200 gram burrata (of meer mag natuurlijk ook)
- olijfolie
- ongeveer 80 gram rucola, voor iedereen een flinke hand