Appelbol

Wat moet je met een kist vol appels, appeltaart, appelcake, appelflappen, of appelbollen! Een nagerecht dat zo ongelofelijk simpel is, ik kan het wel dromen. Maar het is zo ongelofelijk lekker, de ingrediënten voor dit dessert zijn meestal wel in huis. Bladerdeeg, een appeltje, suiker en kaneel. Meer heb je niet nodig. Wel is het handig om een appelboor aan te schaffen, anders kom je niet heel ver.. Ik maakte ze vorige week en deze week weer, mijn familie is er dan ook dol op. Je pakt als het ware een appel in met bladerdeeg. Je schilt deze appel eerst, dan boor je het klokhuis eruit. Dan zet je de appel op een plakje bladerdeeg en schep je in het gat waar het klokhuis eerst zat een mengsel van kaneel en suiker. Je vouwt het pakje dicht en draait deze om en zet ze op de bakplaat. In de oven smelt de suiker en wordt de appel zacht en dat is zo verrukkelijk om te eten!! Echt een enorme aanrader, trouwens ook heerlijke met een bolletje kaneelijs. JUM! En wat is nu lekkerder dan appels uit je eigen boomgaard, van mijn oma dan ;)
Hieronder het recept, bon apétit!

Appelbol

Voor 4 appelbollen

Ingrediënten

• 4 plakjes bladerdeeg
• 4 appels, elstar
• 4 eetlepels suiker
• 2 theelepels kaneel

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 225 graden. Leg de plakjes bladerdeeg alvast klaar zodat ze goed kunnen ontdooien. Roer de suiker en de kaneel door elkaar. Schil de appels en boor het klokhuis eruit. Rek de plakjes bladerdeeg zodra ze ontdooid zijn een beetje uit, zo krijg je een grotere oppervlakte. Leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Leg hier de appels bovenop. Vul deze met de suiker. Vouw de 4 deegpunten om de appel, net alsof je een cadeautje in pakt. Maak je vinger nat met een beetje water zodat het goed blijft plakken. Draai de appelbol nu om. De kant waar de naden zitten liggen nu onderop. Maak de bovenkant nat met een beetje water en strooi hier nog een beetje suiker over. Zet de appelbollen voor ongeveer 20 minuten in de oven zodat ze goudbruin kleuren. Serveer de appelbollen eventueel met een bolletje kaneelijs.

Bon apétit!

Pastinaak, winterpeen en paprika uit de oven

Ja, ik ga me verkeren in de herfstsferen. Er staat pastinaak op het menu, wat ik eerlijk gezegd nog nooit echt gegeten heb. Dus ook nog nooit bereid.  Ik was er erg benieuwd naar, dit recept uit de Allerhande sprak me erg aan. En met dit weer was ik wel in de herfstmood. Je roostert in principe pastinaak, winterpeen en paprika in de oven. Je snijd deze groenten in frieten, want ja het is wereldfriet week. Heel toevallig, ik had hier namelijk geen idee van toen ik aan dit gerecht begon. Mijn gezin deelde deze informatie tijdens het eten met mij, natuurlijk zei ik dat ik dat allang wist, ik had niet voor niets frieten gemaakt. Door deze frietvorm worden de groenten lekker geroosterd, lekker knapperig en een beetje gebrand. MMm, verrukkelijk vind ik dat. Je brengt de groenten op smaak met olijfolie, tijm, chilipeper en zout. Simpel, maar zo lekker. Je serveert deze groenten met couscous, je kunt het natuurlijk ook met iets anders serveren, maar met couscous smaakte het mij wel erg goed. Deze geroosterde herfstgroenten worden eigenlijk ook nog geserveerd met aioli, knoflookmayonaise. Ik was van plan deze zelf te maken, maar dit liep in de soep. Dat ging echt niet goed. Als iemand dus nog een goed en duidelijk recept voor mij heeft, graag, heel graag, want ik wil graag een herkansing. Wij aten dit gerecht dus zonder aioli, en eigenlijk kon dat ook prima. Je miste het niet echt.
Je zou helemaal vergeten dat de pastinaak een vergeten groente was. Ik vond dit merkwaardig, want de pastinaak smaakte prima. Hoe ik het zou omschrijven; een combinatie van aardappel en winterwortel. Erg lekker dus. De winterwortel is trouwens erg lekker geroosterd. Een makkelijk en heerlijk bijgerecht dus! Ik zou zeggen, succes met kokkerellen! Hieronder het recept! Bon apétit!

Pastinaak, winterpeen en paprika uit de oven

Ingrediënten

• 400 gram pastinaak, gewoon in de supermarkt te koop
• 200 gram winterpeen
• 1 rode paprika
• 2 eetlepels olijfolie
• 7 en een halve gram tijm
• 2 theelepels tijm
• 2 theelepels grof zeezout
• 1 mespuntje chilipeper
• 100 gram aioli, eventueel

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 220 graden. Schil de pastinaak en de winterpeen. Snijd deze in frieten. Verwijder de steelaanzet en de zaadlijsten van de paprika. Snijd de paprika in repen. 

Verdeel de pastinaak, winterpeen en paprika over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel deze met de olijfolie. Ris de blaadjes van de tijm en verdeel deze over de groenten. Bestrooi de groenten met het zeezout en breng dit op smaak met de chilipeper. 

Rooster de groenten in het midden van de oven in een halfuur knapperig bruinig en beetgaar. Schep wel even halverwege om. Serveer met een couscoussalade. 

Bon apétit!

Boterkoek

Vorige week zondag was het eindelijk zover. De werkweek naar Denemarken stond voor de boeg, ik had er net zoals mijn hele groep ontzettend veel zin in! De week vloog voorbij en ik heb het geweldig gehad daar! Kopenhagen was prachtig en ik heb ontzettend genoten van alle gezelligheid en grappige momenten met mensen die ik pas net ken, echt heel erg leuk! Op de heenweg voor in de bus maakte ik boterkoek, op verzoek van vele mensen. Ik verdubbelde de hoeveelheden van het recept, zodat ik ongeveer 50 stukken boterkoek had, het was ongelofelijk goed gelukt! Ik had het op een grote bakplaat gemaakt en dat werkte heel goed! Boterkoek is een ongelofelijk makkelijk maar verrukkelijk recept, en wij maken het hier al decennia lang… Dat komt vast bekend in de oren voor! Een klein nadeel van deze lekkernij, het vult enorm…
In de bus kregen een paar meiden om drie uur in de nacht trek, de meiden stolen mijn plastic tasje met boterkoek om er niets van over te laten, late night snack. Ik lag te slapen op de schoot van mijn vriendin. Je hoort het al, het was echt geweldig! Ik heb een paar mooie foto’s van de reis toegevoegd! Maar hier nu het recept van die onweerstaanbare boterkoek! Bon apétit!

Boterkoek

Voor ongeveer 20 stukken

Ingrediënten

• 240 gram zelfrijzend bakmeel
• 200 gram boter
• 200 gram witte basterdsuiker
• 1 ei
• een snufje zout

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 175 graden. Kluts het ei. Kneed de boter met de suiker, zelfrijzend bakmeel, de helft van het ei en de zout door elkaar tot een smeuïge bal. Smeer een bakvorm goed in met boter, eventueel een bakpapiertje en verdeel het deeg hier gelijkmatig over. Gebruik je handen of de bolle kant van een lepel. Smeer het deeg met behulp van een kwastje in met de rest van het ei. Maak met een vork een patroontje in de koek, dit is niet noodzakelijk. Bak de boterkoek in een klein halfuurtje goudbruin en gaar.

Bon apétit!

De Lorelei

De wisseling van de wacht

Tortilla's met falafel

Tortilla's zullen je waarschijnlijk niet onbekend in de oren komen, hetzelfde geldt voor de falafel. Wij zijn er thuis dol op, ik was nieuwsgierig om dit zelf uit te proberen. Ik maakte vanavond mijn eigen tortilla's en mijn eigen falafel. Erg goed gelukt, al zeg ik het zelf! En zoveel werk is het helemaal niet! Ik begon om vijf uur, en we aten om kwart over zes! Ik had niets voorbereid, en heb ook niet ultra snel gewerkt of iets. Het was gewoon kei snel klaar! En kei lekker ook nog! De wrap beleg je verder met avocado, sla, rode ui, komkommer, hummus en puntpaprika! Natuurlijk kun je naar eigen smaak andere ingrediënten toevoegen, maar deze combinatie beviel mij prima! Hoe je een wrap moet vouwen heb ik van mijn vader geleerd. Kijk bij de foto's dan zie je het stap voor stap uitgelegd hoe je netjes en zonder vieze handen te krijgen en dat al je vulling in de rondte vliegt een wrap vouwt en opsmikkelt!
De recepten komen van het blog van Pauline: www.uitpaulineskeuken.nl. Echt de moeite waard om daar een kijkje te nemen, wat heeft zij er gave en inspirerende dingen op staan! Dus wil je altijd al eens zelf wraps of falafel maken, probeer dit recept en waarschijnlijk koop je het nooit meer uit de winkel! Want wanneer je het zelf hebt gemaakt, smaakt het toch het allerlekkerst! Het recept staat hieronder! Bon apétit!

Tortilla's met falafel

Ingrediënten voor 5 personen

Falafel

• 150 gram kikkererwten, in water
• 2 teentjes knoflook
• een halve chilipeper
• sap van 1 citroen
• 1 eetlepel bloem
• 1 theelepel komijnpoeder
• handje peterselie
• zeezout
• olijfolie

Voor 6 tortilla's 

• 250 gram bloem
• een halve theelepel zout
• 2 theelepels olijfolie
• 1 theelepel bakpoeder
• 100 milliliter lauwwarm water

Voor de vulling

• een paar blaadjes sla
• stukjes komkommer
• een paar cherrytomaatjes
• 1 avocado, niet te rijp
• kleine rode ui
• hummus, 6 eetlepels
• 1 puntpaprika

Bereidingswijze

Falafel

Wanneer je gedroogde kikkererwten gebruikt was je deze en laat je ze vervolgens voor minimaal 16 uren weken in ruim water, de kikkererwten zullen het vocht gaan opnemen en toenemen in gewicht. Gebruik je kikkererwten in vocht, dan is dit niet van toepassing.

Laat de kikkererwten uitlekken en pureer ze in de keukenmachine of met de staafmixer. 

Doe de gepureerde erwten in een schaaltje. Pers de knoflookteentjes en voeg die toe. Snijd de chilipeper fijn en voeg deze ook toe. Voeg dan ook de komijn, een snufje zout, het citroensap en een handje gehakte peterselie toe. Roer dit goed door.
Roer ook de bloem erdoor heen, wanneer het mengsel te nattig is voeg je nog een extra lepel bloem toe. Laat dit nu even in de koelkast opstijven, voor ongeveer een half uur. 

Tortilla's

Meng de bloem, zout en bakpoeder. Maak hierin een kuiltje. Schenk hier het lauwwarme water en de olijfolie in. Meng beetje bij beetje de bloem door het natte en kneed dit uiteindelijk tot een mooi deegje. Verdeel dit in 6 bolletjes en laat even rusten in de koelkast, voor een halfuur. 

Vulling

Begin ondertussen met de vulling. Pak een groot mooi bord en leg hier de sla, plakjes komkommer, de ringetjes ui, tomaat, avocado en paprika op. Zet in het midden van het bord een bakje en schep hier de hummus in.

Zet 2 koekenpannen op het vuur. Verhit in een koekenpan een paar druppels olijfolie.

Vorm bolletjes van de falafel en bak deze aan weerszijden goudbruin. Ondertussen rol je de deegballetjes uit tot flinterdunne tortilla's. Je bakt deze aan beide kanten 1 minuut, 2 minuten in totaal. Om te voorkomen dat hij straks keihard wordt en niet meer gegeten kan worden zonder dat hij breekt. 

Serveer de tortilla's met de vulling en de falafel. 

Bon apétit!

 Hoe vouw je je tortilla goed dicht?