Plaatcake met bosvruchten

Het einde van het schooljaar is in zicht. Vrijdag sloot ik mijn laatste lessen af. Hoewel ik totaal niet het gevoel heb dat dit echt mijn laatste lessen waren in vwo 4. Aankomende week heb ik het voorrecht om schriftelijke examens te mogen maken. En daarna heb ik dan eindelijk die welverdiende vakantie.
Ik maakte deze plaatcake om onze allerlaatste les als klas af te sluiten. En wat viel deze goed in de smaak! Ik was erg blij, want dit was mijn allereerste cake die ik naar eigen ingrediënten in elkaar had geflanst! Omdat ik een cake voor een grote groep maakte, koos ik om deze op de bakplaat te bakken. Een plaatcake dus! Eerder maakte ik al deze aardbeien-mascarponepizza en een marokkaanse appeltaart op het bakblik. En deze aardbeienyoghurttaart toont ook vele gelijkenissen!
Ik voegde aan het cakebeslag bosvruchten toe, denk aan bosbessen, frambozen en aardbeien. Dit maakt de cake wat spannender en zo krijgt het meer textuur. Ik gebruikte geen boter in deze cake, maar Griekse yoghurt, dit staat wel vaker op de ingrediëntenlijst van baksels, en ik ben hier dol op! De cake heeft een verrukkelijk zuur smaakje, onder meer ook door de citroenrasp die ik toevoegde. Een feestje op de planning of traktatie? Ik raad deze plaatcake aan, makkelijk en je kunt naar eigen keuze je fruit toevoegen! Hieronder het recept! Bon apétit!

Plaatcake met bosvruchten

Ingrediënten voor 20 tot 25 stukken

• 400 gram Griekse yoghurt
• 350 gram bloem
• 175 gram kristalsuiker
• 16 gram bakpoeder
• 2 eieren
• 1 citroen
• 175 gram bosvruchten

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. 

Klop de Griekse yoghurt met de suiker glad. Meng de bloem met de bakpoeder. Mix de bloem beetje bij beetje door de yoghurt met suiker. Voeg hier een voor een de eieren bij. Rasp de citroen. Voeg de citroenrasp en de bosvruchten toe. Spatel dit voorzichtig door het beslag. Schep het beslag op de met bakpapier beklede bakplaat en bak de cake in 30 tot 35 minuten goudbruin en gaar. 

Bon apétit! 

Verkwikkende smoothie met cayennepeper

Jullie weten het allemaal, ik houd van smoothies. Ik drink ze iedere dag en dit bevalt mij heel goed. Ik sport veel en ik merk dat de combinatie met smoothie een hele fijne is. Mijn huidje vindt het heel prettig en ik heb lekker veel energie waardoor ik tot 's avonds laat kan kan door drammen. Nu zeker, met de schoolexamens in aantocht. Lange avonden dus...                                                                       Het zou kunnen dat jullie dit recept van mij al kennen, ik blog namelijk sinds een paar maandjes voor een gastblog. Dit houdt in dat ik af en toe, voor mij om de week, een artikel schrijf voor een ander blog. Voor mij is dit AlleenPuur. Sinds kort plaats ik hier om de week een nieuw verfrissend smoothierecept op. Maar ik wil deze recepten ook heel graag met jullie op mijn eigen blog delen! Dan denk ik, net zo´n lekker recept, komt hij op AlleenPuur! En ik wil 'm jullie niet onthouden!         Deze smoothie zit boordevol groente en fruit en... cayennepeper. Deze voegt allemaal goede eigenschappen aan de smoothie toe. Want cayennepeper bevat het stofje capsicum, die de cayennepeper tot een pittig kruid maakt. Capsicum heeft een pijnstillende werking en werkt daarnaast ontstekingsremmend. Cayennepeper bevat ook de vitamines C, E, K en lots of vitamine A. Deze peper voeg ik daarom maar al te graag toe aan deze smoothie. Hieronder het recept van deze smoothie!!

Verkwikkende smoothie met cayennepeper

Ingrediënten voor 1 persoon

• 1 halve komkommer
• 1 stengel bleekselderij
• 1 rijpe peer
• 1 (bevroren) banaan
• 150 milliliter yoghurt
• snufje cayennepeper

Bereiding

Snijd de komkommer en bleekselderij in grove stukken en doe deze in de blender. Verwijder het klokhuis van de peer, snijd deze in stukken en doe deze ook in de blender. Verwijder de schil van de banaan en doe deze ook in de blender. Voeg als laatst de yoghurt en cayennepeper toe en blend dit tot een egale massa.

Bon apétit!

Tosti mozzarella, tomaat en basilicum

Mozzarella is back in de kitchen! Na deze hapjes bleven er nog meer ideeën in mijn hoofd rondspoken met het klassieke trio van tomaten, mozzarella en basilicum. Een tosti leek mij een uitermate goed idee! Ik voegde als extra nog een gesnipperd uitje en een flinke snuf peper toe wat het voor mij helemaal afmaakte! En wat stond ik te trappelen voor het tosti-ijzer, ik kon niet wachten om deze smaaksensatie over mijn tong te laten gaan! En wat voor sensatie! Wauw, dit is een van de beste tosti's die ik ooit heb gegeten! Zo ongelofelijk simpel, maar ook zo ongelofelijk lekker! Die mozzarella doet het 'm! Ik gebruik heerlijk bruin brood om mezelf op het gezonde pad te houden. En deze tosti is verder ook nog redelijk verantwoord, met die heerlijke cherrytomaten en uitjes on top. Ik wil nooit meer anders, dit wordt mijn standaard lunch. Iedere dag. Voor de rest van mijn leven. Doen jullie met me mee? Hieronder het recept! Bon apétit!

Tosti mozzarella, tomaat en basilicum

Ingrediënten voor 1 tosti

• 2 bruine boterhammen
• 4 cherrytomaten
• mozzarella
• verse basilicum
• 1/2 rode ui
• peper

Bereidingswijze

Zet het tosti-ijzer aan. Snijd wat mozzarella in flinterdunne plakjes en beleg hiermee een boterham. Snijd de tomaten ook weer in dunne plakjes en leg deze over de mozzarella. Snipper de ui en bestrooi hier de boterham ook mee. Scheur de basilicum eventueel wat kleiner, strooi dit over de tosti en maak de tosti af met een flinke snuf peper. Doe de tosti in de ijzer en wacht tot de mozzarella is gesmolten en de tosti mooie bruine strepen heeft gekregen!

Bon apétit!

Quinoasalade met aardbeien

Wat een heerlijke dag was dat, vorige week vrijdag. Wat mij betreft nét iets te benauwd, maar ik vind dat we even niet mogen klagen in ons koude kikkerlandje.
Bij zomerse temperaturen horen natuurlijk ook zomerse maaltijden. Warme en benauwde temperaturen zijn immers perfect voor lichte salades. Zo ook deze quinoasalade.
Ik was enthousiast om weer eens quinoa over mijn tong te laten gaan doordat Sjoerd van de website, www.quinoa-informatie.nl, mij berichtte. Zo werd ik geïnspireerd om een heerlijk recept met quinoa te plaatsen. Sjoerd is dol op dit product en heeft mij weer nieuwe moed gegeven om aan de slag te gaan, en zo was deze salade geboren. De site van Sjoerd bevat veel handige informatie over het product quinoa en er komen steeds meer heerlijke recepten bij! Houd dit dus zeker in de gaten!
Mama en ik aten dit heerlijke maaltje dus vrijdagavond. Naast aardbeitjes en quinoa is deze salade gevuld met gegrilde paprika, rucola, kikkererwten, en sla, munt, koriander, olijfolie, peper en zout. En ja hoor, sla uit de groentetuin van mijn oma, rucola, koriander en munt uit eigen tuin. Volgend jaar paprika? Hieronder deel ik het recept van deze heerlijke frisse salade! Bon apétit!

Quinoasalade met aardbeien

Ingrediënten voor 2 personen

• 150 gram quinoa
• 1 rode paprika
• 250 gram kikkererwten
• 2 handjes aardbeien
• 1 flinke hand sla
• 1 hand rucola
• 3 takjes verse munt
• 2 takjes verse koriander
• olijfolie
• zout en peper

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op de hoogste stand van de gril. Gril de paprika voor 20 minuten totdat hij mooi geroosterd is. Keer regelmatig, en houd hem goed in de gaten. Want iedere oven is weer anders.

Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. 

Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd deze door de helft. Snijd de paprika in grove stukken. 

Pak er een mooie schaal bij en drapeer de sla en rucola hier over de zijkanten heen.  Voeg in het midden hier de quinoa, kikkererwten, aardbeien en paprika aan toe. Voeg een flinke scheut olijfolie toe en een snuf zout en peper naar smaak. Strooi hier wat gescheurde munt en koriander aan toe. 

Bon apétit! 

Tosti met sla

Ik ben verzot op tosti´s, en wie niet? Die heerlijke gesmolten kaas die over mijn tong huppelt en het heerlijke knapperige broodje. Ik kom vaak niet verder dan kaas en brood. Letterlijk. Heel af en toe ham of een ander vleeswaar maar that´s it. Ohja een tomaatje af en toe. Ik vind dat ik hiermee wel wat creatiever in mag worden. Met ingang van vandaag. Want ik maakte een uitstekende tosti. Met kaas, want anders mag een tosti niet tot tosti gerekend worden. Ja ik ben zeer streng. Wit brood is natuurlijk heerlijk, maar bruin brood is veel gezonder en naar mijn mening wat smaak betreft vele malen beter dan wit brood. Ik ga vandaag voor een pistoletje, maar een bruine snee oud brood doet het ook altijd goed! Ik beleg mijn tosti vandaag met sla, wat ik een aantal jaren terug opgepikt heb bij een vriendinnetje thuis, dat vond ik toen zo apart maar zo lekker! Heb je ook nog het idee dat je gezond bezig bent, ;). Ik maak het af met roomkaas en zongedroogde tomaatjes, ingrediënten die je wat mij betreft altijd wel in de koelkast hebt staan! Hieronder het recept! Bon apétit!

Tosti met sla

Voor 1 persoon

• 1 bruine pistolet 
• kruiden roomkaas
• jong belegen kaas
• zongedroogde tomaten
• ijsbergsla

Bereidingswijze

Snijd je pistoletje open en besmeer deze met de kruiden roomkaas. Beleg deze met de kaas, ijsbergsla en zongedroogde tomaten. Doe deze voor 5 minuten in de tosti-ijzer en serveer eventueel met je favoriete sausje!

Bon apétit!

Bosbessencake

Een paar weken geleden ontving ik een pracht exemplaar van Bakken met Menno, de winnaar van Heel Holland bakt 2014. Dit bakboek won ik bij de winactie op de blog van Laura. Na een klein uur op en neer gestuiterd te hebben, en enkele nachten op de deurmat doorgebracht te hebben, belde de postbode aan. Ik omarmde het boek en begon direct met lezen. Ik las iedere bladzijde zorgvuldig en zo kwam ik tot de conclusie dat ik ieder recept zou gaan uitproberen, waarvan de bosbessencake een van de eersten plekjes had veroverd.
Mijn mening: ik vind Bakken met Menno een geweldig boek! Ik was in de serie helemaal fan van Menno en dit boek is een kopie van zijn karakter, wat ik ontzettend knap gedaan vind. Het boek heeft gave tekeningen en Amerikaanse tintjes. Zo wordt er cola aan taarten toegevoegd en de red velvet cake laat ook van zich horen. Naast deze Amerikaanse lekkernijen worden ook de toppers uit de serie besproken, is er een hoofdstuk met enkel en alleen cupcakes, veganbaksels en guilty pleasures van de meester hemzelf.
Deze cake sprong mij in het oog om voor de familiedag op 2e pinksterdag te bakken. En wat was dit een enorm succes! Menno voegt nét wat andere dingen toe aan de cake wat het spannend maakt en anders. Er wordt een zuurtje van crème fraîche meegemixt wat voor verrassingen en applaus zorgt! Menno gebruikt in het recept blauwe bessen, persoonlijk vind ik bosbessen in dit recept heel goed passen, maar je zou ook voor frambozen of een mix van bosvruchten kunnen gaan! Hieronder het recept van deze verrukkelijke bosbessencake met roomkaasglazuur! Bon apétit!

Bosbessencake 

Ingrediënten

Voor de cake

• 175 gram boter
• 175 gram kristalsuiker
• 3 eieren
• 1 theelepel vanille-essence
• 225 gram bloem
• 4 theelepels bakpoeder
• 1 citroen
• 140 gram zure room
• 150 gram (diepvries)bosbessen, + extra voor garnering

Voor het glazuur

• 60 gram boter
• 175 gram roomkaas
• 250 gram poedersuiker

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 170 graden. Vet een cakeblik in. 

Mix de boter met de suiker licht en luchtig. Voeg om de beurt de eieren toe. Voeg de vanille-essence, bloem en bakpoeder toe. Rasp de citroen en voeg de dit ook toe. Voeg tenslotte de zure room toe en mix dit op de hoogste stand nog even goed toe. 

Voordat je de bosbessen toevoegt is het verstandig deze kort door de bloem te rollen, zo zakken ze minder snel naar de bodem van de cake tijdens het bakken, zeker aan te raden! Hierna voeg je de bessen aan het beslag toe en dit roer je voorzichtig met een spatel door. Giet het beslag in het ingevette cakeblik en strijk dit mooi glad. Bak de cake in de voorverwarmde oven in 40 - 50 minuten goudbruin en gaar. 

Laat de cake in de oven nog even afkoelen, haal hem daarna uit de vorm en laat hem helemaal afkoelen. 

Maak ondertussen het glazuur. Meng hiervoor de roomkaas met de boter totdat dit helemaal gemengd is, lees: zonder klontjes. Voeg in delen de poedersuiker toe en klop dit voor zo'n 5 minuten door. Bestrijk de bovenkant van de afgekoelde cake met het glazuur en strooi hier ter garnering nog wat bosbessen overheen! 

Bon apétit!

Nutellafrappé

Wanneer het een heerlijke luchtige warme zomerdag is krijg ik wel een zin in een verkoelende drank. Maar daarnaast ook in koffie. Maar niet in een warme koffie, nee dan ga je voor een frappuchino, die ik ook regelmatig bij de Starbucks neem. Wat heel slecht is aangezien de Starbucks zeer dicht bij mijn school is gelokaliseerd waardoor ik toch heel vaak smoesjes heb om tijdens tussenuren deze koffiebar met een bezoekje te vereren. Maar het is het telkens waard. Maar zou je deze goddelijke drankjes (want dat zijn het wel) niet zelf thuis kunnen maken? Ik probeerde het uit en ik was razend enthousiast! Ik maakte rare sprongen door de keuken, dit kan overigens ook aan de cafeïne gelegen hebben, maar wat was het lekker! Zoet, maar toch ook die koffiesmaak en heerlijk koud door de ijsblokjes! Daarvoor hoef je je niet meer krom te betalen bij de Starbucks, deze maak je gewoon heerlijk thuis! Hieronder het recept! Bon apétit!

Nutellafrappé

Ingrediënten voor 1 glas

• 1 espresso, afgekoeld
• 130 milliliter melk
• 250 milliliter aan ijsblokjes
• 1 eetlepel ahornsiroop
• 1 eetlepel cacaopoeder
• 1 eetlepel nutella

Bereidingswijze

Zet 1 espresso en laat deze afkoelen. Doe de afgekoelde espresso samen met de melk, ijsblokjes, ahornsiroop, cacaopoeder en nutella in de blender en blend dit tot een mooie gladde massa. Schenk in een groot glas, rietje erbij en smullen maar!

Bon apétit!