Groene asperges met ontbijtspek

Langzaamaan kruipt het aspergeseizoen Nederland binnen. Ik had heel veel zin om met groene asperges aan de slag te gaan, en met mij vele anderen, want bij de supermarkt aangekomen was het schap aardig leeg. Een weekje later was ik er als de kippen bij en was er gelukkig nog wel veel keus. Mijn aspergeavontuur kon van start gaan.
Ik wilde namelijk deze groene lentekoningen op een voetstuk plaatsen in combinatie met ontbijtspek. Ik had dat ideetje al een hele tijd in mijn hoofd en het leek me een onwijs lekker gerecht. Er moest alleen nog wel wat bij. Maar wat? Ik besloot op save te spelen en ging voor een puree met zoete aardappel en pastinaak, wat heerlijk uitpakte. Om toch wat knapperigs naast het spek toe te voegen maakte ik chipjes van bospeen.
Ik weet niet of sommigen van jullie ook Masterchef Holland volgen, maar ik word iedere werkdag onwijs geïnspireerd door deze creatieve chefs in spe. Dit receptje kwam zo ook tijdens een aflevering naar boven borrelen in mijn ideeënkoker. Ik ben heel tevreden over dit uiteindelijke resultaat. Hieronder het recept voor jullie! Bon apétit!

Groene asperges met ontbijtspek

Ingrediënten voor 4 personen

Voor de puree

• 400 gram pastinaak
• 250 gram zoete aardappel
• 40 gram boter
• zout en peper

Voor de asperges

• 1 eetlepel balsamico
• 4 eetlepels olijfolie
• 6 centimeter venkel
• snufje tijm
• snufje oregano
• zout en peper
• 350 gram groene asperges
• 75 gram ontbijtspek

Voor de wortelchips

• 5 bospenen
• olijfolie
• zout en peper

Bereidingswijze

Puree

Schil de pastinaak. Snijd deze in grove blokjes. Doe de blokjes in een pan, zet ze ruim onder water en zet ze met de deksel en een snuf zout op het vuur. Zet het vuur middelhoog tot hoog. Breng het water aan de kook. 

Schil de zoete aardappels en snijd deze in grove stukken. Wanneer het water kookt, voeg je de zoete aardappel toe. Kook deze dan samen met de pastinaak nog voor 10 tot 15 minuten. Wanneer de groenten zacht en pureerbaar worden zet je het vuur uit en giet je de aardappel en pastinaak af. Bewaar een klein bodempje van het kookvocht. Voeg de boter toe en pureer de aardappels en pastinaak tot een mooie puree. Ik houd persoonlijk meer van iets grovere puree, maar je kunt hem natuurlijk ook door de blender halen om hem heel glad te maken.

Asperges

Verwarm een grillpan op het vuur. Schil de asperges en haal de onderkant, zo'n 1 tot 2 centimeter van de onderkant eraf. Dit is bitter en hard en minder lekker om te eten. 

Snijd de venkel in kleine plakjes. Doe de olijfolie, balsamico, tijm, oregano, venkel, zout en peper in een bakje en roer dit door. Wanneer de grill warm begint te worden doe je de olie erin en laat je dit even warm worden. Doe de asperges er daarna in bak deze in 5 tot 10 minuten gaar. Keer regelmatig en probeer mooie grillstrepen te creëren. Laat de asperges hierna even uitlekken op keukenpapier. Maak de grillpan schoon met keukenpapier. Wikkel de asperges om met ontbijtspek. Ik heb ervoor gekozen om sommige zonder ontbijtspek te serveren, maar je kunt ze ook allemaal met ontbijtspek omwikkelen. 

Wortelchips

Verwarm de oven voor op 190 graden. Schil de bospeentjes. Schil met een dunschiller lange dunne plakken van de wortel. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg hier de wortelplakjes op. Besprenkel lichtjes met olijfolie en bestrooi rijkelijk met zout. Bak de chippies in zo'n 15 tot 20 minuten knapperig.

Bon apétit!

Ovenfriet met zelfgemaakte mayonaise

Ik ben op z'n tijd dol op een bord gevuld met knapperige frietjes met een dikke klodder mayonaise. Dit eet ik echter maximaal 1 keer in de twee maanden. Want we gebruiken de frituur heel weinig, waar ik trouwens helemaal achter sta. Al het frituurvet dat daar in gaat, daar word ik niet zo heel vrolijk van.
Na dit recept weet ik zeker dat ik in ieder geval meer frietjes ga eten. Maar dan wel ovenfriet.
Ik maakte dit verrukkelijke recept tijdens mijn kookcursus op school. Oven voorverwarmen, frietjes snijden, goed droogmaken, besprenkelen met olijfolie en zout en dan in de oven. As easy as that. En zo onwijs lekker, en dus relatief gezond, want je gebruikt alleen maar olijfolie en zout om de frietjes op smaak te brengen. En gemaakt van aardappels. Wat heb je nog meer nodig in het leven?

Daarnaast maakten we zelf mayonaise. Ik heb thuis al menigmaal een poging gedaan tot het maken van mayonaise, maar dat liep niet zo als het zou moeten. Toen kreeg ik dit recept van een cursist van mij en zowaar lukte het in een keer! Alle ingrediënten in een kom mikken, met een staafmixer dit mixen en je mayonaise is zo klaar! Hieronder deel ik het recept van deze lekkere homemade frietjes én mayonaise met jullie ! Bon apétit!

Ovenfriet met zelfgemaakte mayonaise

Ingrediënten

Friet

• 1 kilo grote aardappelen
• olijfolie
• zeezout

Mayonaise

• 200 milliliter zonnebloemolie
• 50 milliliter olijfolie
• 1 theelepel mosterd
• snuf zout en peper
• 1 kleine eetlepel azijn
• 1 ei

Bereidingswijze

Frietjes
Verwarm de oven voor op 190 graden. Schil de aardappels. Snijd deze in frietjes van 1 bij 1 centimeter. Droog deze goed af met een theedoek. Bekleed twee bakplaten met bakpapier. Verdeel hier de frietjes over. Besprenkel deze met olijfolie en hussel dit goed door elkaar. Bestrooi flink met zout. Bak deze voor zo'n halfuur in de voorverwarmde oven. Schep na een kwartier even goed om. Wanneer ze mooi bruin beginnen te worden, mogen ze eruit.

Mayonaise
Doe alle ingrediënten in een hoge vetvrije kom. Mix dit met een staafmixer net zo lang totdat je een romige dikke massa krijgt van mayonaise!

Serveer de frietjes met je mayonaise!

Bon apétit!

Romige pindasoep met zoete aardappel

Als ik dit artikel op de zondagochtend schrijf, sneeuwt het buiten. In januari dacht de natuur dat het al lente was, dus de sneeuwklokjes en krokussen zijn al uit hun winterslaap gekropen, maar moeder natuur vond toch dat er nog wat winter aan te pas moest komen. Het is weliswaar natte sneeuw, maar gecombineerd met de temperatuur, vind ik het toch nog behoorlijk winter. Goed excuus om de keuken in te duiken en een heerlijke soep te bereiden.

Op mijn 'to cook list' staat al een hele tijd, zoete aardappel soep. En eindelijk was de tijd rijp. Ik roosterde de zoete aardappel (van maar liefst 500 gram!) in de oven om 'm vervolgens samen met nog wat andere lekkere ingrediënten tot een prachtige romige soep om te toveren.
Wat de soep zo romig maakt is kokosmelk, en ik ben hier helemaal dol op. Het is net wat dikker dan normale melk en het past daarom heel goed in soepen. Wij hebben het altijd in huis, het hoeft ook niet in de koelkast, en het is daarom langer houdbaar dan normale koemelk.

Ik gooide wat geks in deze homemade soop. Niet schrikken, alsjeblieft. Pindakaas. Nu denk je vast, die Emma, daar zit een steekje bij los. Want pindakaas in een soep, dat is toch van de zotte. Nee, absoluut niet. Het is echt verrukkelijk. Eerder gooide ik het al eens in een smoothie, dat pakte al goed uit, maar in een soep komt ie nog beter tot zijn recht. Ik had geen pinda's in huis, maar die zouden er ook nog heel goed in kunnen. Hieronder het recept voor jullie! Bon apétit !

Romige pindasoep met zoete aardappel

Ingrediënten

• 1 grote zoete aardappel, gelijk aan 500 gram
• 1 aardappel
• 2 winterpenen
• 1 prei
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 1 groentebouillon blokje
• 1 limoen
• 1 eetlepel pindakaas
• 250 milliliter kokosmelk
• olijfolie
• zout en peper

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schil de aardappels en wortels en snijd deze in grove stukken. Leg deze op de bakplaat en besprenkel deze rijkelijk met olijfolie en strooi hier flink wat peper en zout op. Rooster deze voor 20 minuten in de voorverwarmde oven. Schep na 10 minuten even om.

Verwarm een soeppan op het vuur en doe hier een flinke scheut olijfolie in. Snipper de ui en de knoflook. Bak dit kort aan in de pan. Was de prei en snijd deze in ringen. Gebruik de hele prei, ook het groene gedeelte. Doe dit bij de ui en knoflook in de pan en bak dit even aan. Doe hier de geroosterde aardappels en wortel bij. Doe hier een liter gekookt water bij en het bouillonblokje. Kook dit voor 15 minuten op een laag vuur.

Pureer dan de hele soep. Ik vind het leuk en lekker om hier nog wat kleine stukjes groente in te laten zien. Pers de limoen uit en voeg het sap toe aan de soep met de eetlepel pindakaas en de kokosmelk. Roer dit goed door. Voornamelijk de pindakaas. Dan is je soep klaar om gegeten te worden! 

Bon apétit! 

Rosevalaardappeltjes uit de oven

Deze blozende aardappels mogen rustig aan met de schil in de mond gekieperd worden, geen commentaar. Daar plukken wij nog wat rosmarino bij uit de tuin, drenken we deze in olijfolie, snuffelen we un petit peu zout, peper en niet te vergeten knoflookpoeder bij, en deze aardappels mogen de oven in. Was dat nu lastig? Ik vond het meevallen, ik ben zelf mijn schort hierbij vergeten aan te doen, want ik heb een schort persoonlijk wel nodig in de keuken, #foodconfessions. Dat doet me denken aan de tag van Leonie ter Veld, van het blog gewoonwateenstudentjesavondseet, wie weet dat ik ook met mijn billetjes bloot ga en ook mijn 10 food confessions deel op deze blog. Wie weet, wie weet. Zouden jullie dat leuk vinden? Ik hoor het graag.
Ik dwaal compleet af van mijn romantische roseval aardappelen, wat een plaatje zijn deze piepers. De naam piepers verdienen deze decadente aardappeltjes nog niet eens. Zo mooi zijn zo. En zo lekker zijn ze als ze uit de oven komen. Mijn trucje is om bijna frietjes te creëren, komt ie, ik zet de oven de laatste 10 minuten van de oventijd op de grillstand, zodat de warmte alleen nog van boven komt gestroomd, daar worden ze heerlijk knapperig van, en zo willen we het graag hebben. Hieronder deel ik voor jullie het recept van deze heerlijke rosemarijn roseval aardappeltjes! Bon apétit!

Wat ik helemaal vergeet te vertellen, dit is mijn 100ste recept dat ik plaats!!

Roseval-aardappeltjes uit de oven

Ingrediënten voor 4 personen

• 800 gram rosevalaardappelen
• scheut olijfolie
• 3 verse takjes rosemarijn
• zout en peper
• 3 theelepels knoflookpoeder

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden en haal een bakplaat uit de oven. Bekleed deze met een bakpapiertje. Was de aardappeltjes aandachtig en snijd deze vervolgens in partjes, door de helft en dan in drieën. Laat de schil eraan. Spreid deze over het bakpapier en giet hier de olijfolie over. Meng dit met je handen goed zodat de aardappels goed bedekt zijn. Strooi hier de zout, peper en knoflookolie over en zet dan voor een halfuur in de voorverwarmde oven. Schakel eventueel de laatste 10 minuten over op de gasstand, om nog knapperige aardappels te produceren.

Bon apétit!

Vegetarische bonenstoof

Een makkelijk gerecht voor een doordeweekse dag, je maakt deze bonen eerst klaar samen met de ui, tomatenblokjes en djintan klaar in een hapjes pan. Als laats voeg je vegetarische balletjes en aardappelpartjes toe. Daarna schuif je het in de oven en hoef je er 30 minuten lang niet naar te kijken. Even de tafel dekken, en jouw kostje is klaar voor vandaag! Zo makkelijk en erg lekker! Je kunt deze stoof natuurlijk ook met vlees maken, gehaktballetjes bijvoorbeeld, maar het is ook prima als je eens of vaker per week vegetarisch eet, gewoon even geen vlees. Wij doen dat thuis steeds meer, eigenlijk heb je dat niet eens door. Met die geweldige vleesvervangers, heerlijke groenteburgers, mmm! Daar draai ik mijn hand niet voor om! Je topt dit af met peterselie, de kleuren zien er dan prachtig uit! Een keimakkelijk gerecht dus en ook nog erg lekker! Dat is eens wat anders! Het recept komt uit de Allerhande trouwens, mijn grote inspiratiebron! Hieronder het recept! Bon apétit! 

Vegetarische bonenstoof

Ingrediënten voor 4 personen

• 1 ui
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 theelepels djintal, gemalen komijn
• 800 gram bruine bonen uit blik
• 800 gram tomatenblokjes
• 210 gram vegetarische balletjes
• 425 gram aardappelen, je kunt eventueel voor-gekruide partjes kopen
• 2 eetlepels peterselie
• ovenschaal
• aluminiumfolie

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snipper de ui. Verwarm de olijfolie in een hapjespan en fruit de ui voor 2 minuten. Schep hier de djintan door. Laat de bonen uitlekken en voeg die samen met de tomatenblokjes toe. Breng dit aan de kook en voeg peper en zout toe. Snijd de aardappelen in partjes. Schep in een ovenschaal. Schep de aardappelen erdoor. Leg de vegetarische balletjes hiertussen. Dek dit af met aluminiumfolie.

Stoof de bonenstoof in 30 minuten gaar in de voorverwarmde oven. Strooi als hij uit de oven is strooi je de peterselie erover, grof gesneden.

Bon apétit!  

Tutti frutti rode kool met aardappeltjes en chilikip

Vandaag een Nieuw-Zeelands recept op mijn blog. De recepten komen namelijk uit het boek van Annabel Langbein, mijn Nieuw-Zeelandse inspiratiebron. Ik maakte vanavond rode kool, ik hield me niet volledig aan het recept omdat de tuttifrutti in de kast stond te springen, ik kon hem niet laten staan en voegde hem in stukjes toe aan de rode kool. En daar heb ik beslist geen spijt van, dat was ongelofelijk lekker. Ik moet zeggen, deze bereiding van rode kool is een van de lekkerste die ik ooit heb geproefd, sorry mam.
Voor mij de eerste keer dat ik rode kool maakte, de smaak was wel erg goed, maar ik kan nog wat verbeteren aan de gaarheid van de kool. Maar ik heb nog alle tijd om dat vaker te oefenen. Opgebakken aardappeltjes met zout, p eper, paprikapoeder, knoflookpoeder en uienpoeder. Erg lekker, en zo simpel. Je kunt natuurlijk ook kiezen voor een andere bereiding van onze Hollandse aardappel. Zoals bijvoorbeeld; pommes duchesse of gekruide aardappels uit de oven. Ook erg lekker.
Als laatste chilikip, wat toch wel iets nieuws was voor mij. Je hebt kipfilets. Deze leg je in een ovenschaal en dit besprenkel je met een sausje van onder andere chilisaus en citroengras. Erg lekker! Onze vingers werden flink afgelikt. Mmm, die ga ik zeker nog eens maken! Kortom, vlees, groente en aardappels op het menu. Een beetje Hollands maar met een tintje Nieuw-Zeelands. Een echte aanrader! Hieronder het recept! Bon apétit!

Tuttifrutti rode kool met aardappels en chilikip

Ingrediënten voor 4 personen

Rode kool

• 40 gram boter
• 800 gram rode kool
• 2 eetlepels rozijnen
• 2 eetlepels tuttifrutti
• 1 eetlepel suiker
• 1 mespunt zout
• snufje peper
• 1 eetlepel balsamicoazijn

Chilikip

• 2 kipfilets, eventueel met vel
• 1 stengel citroengras
• 75 milliliter zoete chilisaus
• 3 eetlepels water
• 1 eetlepel vissaus
• de schil van 1 limoen
• 1 eetlepel limoensap
• 1 teentje knoflook

Aardappels

• 750 gram aardappels
• knoflookpoeder
• uienpoeder
• zout
• peper
• paprikapoeder

Bereidingswijze

Chilikip

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Rode kool

Smelt de boter op middelhoog vuur in een grote pan. Snijd de rode kool goed fijn. Snijd de tuttifrutti ook fijn. Voeg de rode kool, rozijnen, tuttifrutti, suiker, zout en peper toe wanneer de boter gesmolten is en roerbak dit totdat de rode kool zacht is. Dit duurt 20 tot 30 minuten. Laat met de deksel op de pan zachtjes stoven.

Chilikip

Leg de kipfilets in een lage ovenschaal. Rasp de citroengras fijn. Rasp de limoenschil. Snijd de limoen doormidden en pers 1 helft uit in een kom. Snijd de knoflook ook fijn. Voeg alle ingrediënten bij elkaar en mix dit tot een papje. Giet dit over de kipfilets. Zorg dat het er mooi bovenop ligt.

Bak de kip voor 30 minuten gaar. Je kunt de gaarheid controleren door in de zijkant van de kip een prikker te steken. Is het vocht dat eruit komt helder, dan is het gaar. Is het roze, dan heeft de kip nog even de tijd nodig.

Aardappels

Nu kun je met de aardappels aan de slag. Verwarm een grote koekenpan op het vuur. Doe hier een klein beetje olie in. Schil de aardappels en snijd deze in partjes. Doe ze in de koekenpan. Schep af en toe om en voeg de knoflookpoeder, uienpoeder, zout, peper en paprikapoeder toe. Bak tot ze knapperig en bruin beginnen te worden.

Nu is het tijd om te serveren!

Bon apétit!

Pommes duchesse met knapperige kipfilet

Heerlijk vind ik het om de Allerhande door te bladeren. De maand augustus staat in teken van Frankrijk, hier viel mijn oog op het heerlijke recept met aardappelen; pommes duchesse. Aardappelpuree wat je vervolgens in rozetten spuit en afbakt. Dat leek me ongelofelijk lekker en ook wel weer een experimentje. Daar houd ik erg van. Niet altijd dezelfde dingen maken, maar variëren, veel experimenteren. Ik moet bekennen, dit bevalt niet altijd even goed, maar deze aardappeltjes vielen wel in de smaak. Al liep ik wel even te stoeien met onze spuitzak, die hoognodig aan vervanging toe is. Maar het resultaat mocht er zijn, het zag er ongelofelijk mooi uit. Erg sjiek, terwijl het doodnormale aardappelpuree is, alleen dan in rozetten gespoten en afgebakken. Doordat het rozetten zijn, krijgen ze in de oven zo’n lekker knapperig korstje, dat ook nog eens bruin wordt. Het moeten echt rozetten zijn, je kunt niet gewoonweg bolletjes gaan rollen. Dat werkt niet. Ik had er voor de zekerheid ook nog wat andere aardappeltjes bij gemaakt, mochten de andere helemaal mis lopen. Maar dit was niet het geval.
Hierbij maakte ik een erg simpel, lekker, knapperige kipfilet. Met een korstje van cornflakes, toen ik dit voor het eerst een paar jaar geleden hoorde dacht ik, wat, met cornflakes? Maar nu is het voor mij de gewoonste zaak van de wereld geworden. Erg lekker! Tuurlijk moet je ook groenten binnenkrijgen, ik at hier heerlijke sperziebonen bij, vers bij mijn oma uit de tuin! Ik vond het zonde om daar iets aan te veranderen en heb ze gewoon heerlijk gekookt. Je kan ook kiezen voor een andere groente, wat jij wilt! Experimenteer, daar rollen uiteindelijk de allerlekkerste dingen uit! Hieronder het recept voor de pommes duchesse met de heerlijk klaargemaakte kipfilet! Bon apétit!

Pom­mes du­ches­se met knapperige kipfilet

Voor vier personen

Ingrediënten

Voor de pommes duchesse

• 1 kilo kruimige aardappelen
• 1 ei
• 100 gram boter, op kamertemperatuur
• 1 mespuntje nootmuskaat
• pureestamper
• spuitzak met kartelmondje

Voor de kip

• 3 eetlepels olijfolie
• klontje boter
• 2 kipfilets
• 1 ei
• 150 gram cornflakes
• eventueel 1 citroen

Bereidingswijze

Pommes duchesse
Schil de aardappelen en snijd ze in partjes. Kook deze in water met zout, voor 20 minuten. (In de tussentijd begon ik nu met de sperziebonen.) Giet ze hierna af, houd een klein beetje kookvocht over. Stamp met de pureestamper de aardappels tot puree.
Verwarm de oven voor op 190 graden. Roer met een lepel het ei en de boter door mekaar. Als de boter toch nog wat hard is kun je hem met een mes in blokjes snijden. Roer deze door de puree tot het volledig is opgenomen. Breng de puree op smaak met nootmuskaat en eventueel een snufje zout en peper.
Schep nu de puree in de spuitzak en spuit mooie rozetten op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak deze in een halfuurtje goudbruin.

Kip
Nu de pommes duchesse in de oven staat begin je met de kip. Snijd beide filets in de lengte doormidden, zodat je 4 dunne kipfilets krijgt. Gebruik eventueel een vork als hulpmiddel, rauwe kip kan je beter niet aan je handen krijgen. Dep deze droog met keukenpapier. Bestrooi de filets met een beetje zout en peper. Pak twee diepe borden of bakjes. Klop in de ene het ei los. En verkruimel de cornflakes in de andere een beetje. Zet een koekenpan op het vuur en druppel hier de olijfolie in, vervolgens een klontje boter. Pak een kipfilet en haal deze eerst goed door het eimengsel. Vervolgens door de cornflakes, zorg dat deze daar goed mee bedekt is. Leg hem dan in de pan, doe dit ook met de andere drie. Bak ze bruin en gaar aan beide kanten. Ben je niet zeker over de gaarheid, snijd de dikste filet dan doormidden en controleer of deze helemaal wit is. Dan is hij gaar, je kunt echt geen rauwe kip serveren namelijk.
Tegen de tijd dat de kip klaar is, zijn de aardappeltjes als het goed is ook klaar.
Serveer de pommes duchesse eventueel in een mooie schaal en zet ze dan op tafel. Serveer de kip eventueel nog met een schijfje citroen.

Bon apétit!

Sperziebonensalade met gekruide aardappeltjes

Vandaag op het menu, een heerlijk Hollands maaltje. Groente, aardappels en vlees. Maar dit keer heb ik het vlees vervangen voor vis. Wat ik geen ramp vind. Ik maakte sperzieboontjes klaar, met een heerlijke dressing van honing, balsamicoazijn, olijfolie en mosterd, de mosterd ontbrak in mijn gerecht. Maar zonder mosterd was hij overig ook heerlijk. Ik ben trouwens niet zo’n mosterdfan dus ik vond het niet zo erg :). Na het koken spoel je de bonen af met koud water, zo gaat het op een salade lijken. Die maak je uiteindelijk af met de dressing, wat zongedroogde en rauwe tomaatjes, komkommertjes, rucola (hadden we ook niet, dan maar een restje sla :D, koken is ook improviseren) en Parmezaanse kaas. Die heb ik er ook uit gelaten, ik hou persoonlijk niet zo van rauwe kaas, net als mijn zusters. Al met al een heerlijke bereiding van de klassieke sperzieboontjes.

Dan de aardappels, ik zag een lekker recept voorbijkomen op Facebook, van
Nombelina’s blog, www.nombelina.com . Dat leek mij wel wat, gekruide aardappelpartjes. En och, deze vielen zo erg in de smaak! Mijn zusje is DOL op gebakken aardappeltjes, ze eet ze altijd met mayonaise. Maar déze aardappels waren zo lekker, die waren zelfs lekker zonder mayonaise, zei ze letterlijk. De aardappels zijn namelijk goed gekruid. Eerst lekker in de oven met olie, daarna heerlijk kruiden met, paprikapoeder, uienpoeder, knoflookpoeder, zout, peper en a little spoon of chayenne peper. Zo’n ongelofelijke lekkere combinatie! Deze ga ik zeker nog veel vaker maken! Daarbij aten we nog een visstickje, maar ja die komen uit de diepvries en dan is het een kwestie van goudbruin bakken in de pan, daar valt niet zoveel over te zeggen! Maar ik raad dus vooral die heeerlijke aardappels aan, echt niet moeilijk, maar iedereen smult ervan, gegarandeerd! En de mayonaise kun je in de koelkast laten staan, ideaal toch?

Sperziebonensalade met gekruide aardappeltjes

Voor 4 personen

Ingrediënten

Voor de aardappeltjes

• Rond de 1 kilo aan aardappelen, ligt eraan hoe grote eter je bent
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• Zout
• Peper
• Knoflookpoeder
• Uienpoeder
• Paprikapoeder
• Cayennepeper 

Voor de sperziebonen

• 600 gram sperziebonen
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• 4 eetlepels olijfolie, eventueel extra vierge
• 2 theelepels honing
• (2 theelepels mosterd)
• (een beetje rucola)
• Zongedroogde tomaatjes, hoeveel jij er zelf lekker vind
• Een paar snoeptomaatjes
• Wat blokjes komkommer
• (Parmezaanse kaas)

Bereidingswijze

Aardappeltjes

Verwarm de oven voor op 200 graden, haal er alvast een bakplaat uit, anders is hij zo heet. Schil de aardappeltjes, je kan de schil er naar voorkeur ook aan laten zitten. Was de aardappels en snijd ze daarna in partjes. 

Bekleed de bakplaat met een bakpapiertje, en verdeel hierover de aardappeltjes. Besprenkel deze met de zonnebloemolie en bak deze voor 50 minuten tot een uur. Roer om de tien minuten even om, dit komt niet heel erg precies. 

Sperziebonen

Zet een pannetje op het vuur met zoveel water dat die de sperziebonen zometeen zullen bedekken. Eventueel kan je dit proces versnellen met water uit de waterkoker. Was de sperziebonen. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen. Kook de boontjes in ongeveer 7 minuutjes gaar. Ziet ze af, gebruik eventueel een vergiet. En spoel ze daarna af onder koud, stromend water. Laat ze eventjes uitlekken.

Pak dan een mooie kom waar jouw sperziebonensalade in komt, maak hier de dressing van azijn, honing, olie en mosterd in. Breng eventueel op smaak met peper en zout. 

De volgende stap is om alles te mengen. Meng de sperziebonen met de dressing, zongedroogde tomaatjes, komkommer, sla of rucola en rauwe tomaatjes. Schep goed om zodat de dressing zich goed verspreidt over de groenten. Schaaf eventueel de Parmezaanse kaas erover. Ziet deze kleurencombinatie van groen en rood er niet heerlijk zomers uit? Om op te vreten!

Aardappeltjes

Nu door met deze heerlijke dingen, zijn ze lekker goudbruin gebakken? Dan kunnen de specerijen eroverheen gestrooid worden. Strooi van alles een theelepeltje over de aardappels. Zout, peper, knoflookpoeder, uienpoeder, royaal paprikapoeder en een klein snufje cayennepeper, hussel dit lekker door mekaar. Serveer dit met die heerlijke sperziebonen en nog een lekker lapje vlees of vis naar keuze. Bijvoorbeeld een lekkere visstick zoals ik at!

Bon apétit!