Sinaasappelmuffins

Het is altijd tijd voor muffins. Het maakt niet uit hoe warm het buiten is, want ik (en met mij vele anderen) duik voor een lekker baksel toch de keuken in. Zeker voor deze verrukkelijke frisse sinaasappelmuffins.
Deze cupcakes maakte ik zonder boter. Om heel eerlijk te zijn was ik dit glad vergeten, ja dat gebeurt een beste bakker nog wel eens. Maar wat pakte dit goed uit! Je mist het totaal niet, ze zijn misschien wel lekkerder dan mét boter.
Maar de botercrème op de cakejes compenseren de absente boter in het cakebeslag. Die frosting maakt het beslist af. Het frisse van de sinaasappel heb ik met de rasp in de botercrème én het beslag gemengd en dat is een hele goede winner. Keisimpel ook, die botercrème. Evenveel poedersuiker als boter. Klop de boter eerst goed zacht, voeg steeds wat suiker toe, en your creme is ready to go! Dat recept heb ik geleerd toen ik heel kort in een bakkerij/cafeetje werkte. En daar heb ik nog steeds baat bij! Hieronder het recept! Bon apétit!

Sinaasappelmuffins

Ingrediënten voor 12 muffins

• 150 gram bloem
• 2 theelepels bakpoeder
• 50 gram suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• snufje zout
• 1 ei 
• 125 milliliter crème fraîche
• 50 milliliter melk
• 100 gram poedersuiker
• 100 gram boter
• takje munt om te garneren

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 190 graden. Zeef de bloem en bakpoeder boven een kom en mix hier het zout doorheen. Klop het ei samen met de suiker, melk en crème fraîche door elkaar. Spatel dan de natte door de droge ingrediënten. Leg de vormpjes op de bakplaat of in de muffintray. Verdeel het beslag over de vormpjes. Bak de muffins in 20 tot 25 minuten goudbruin en gaar in een voorverwarmde oven.

Klop de boter zacht met een handmixer. Voeg in delen de poedersuiker toe en klop luchtig. Doe dit in een spuitzak met een spuitmondje. Laat de muffins compleet afkoelen. Spuit met de spuitzak de botercrème in mooie roosjes of wat je ook mooi vind op de muffins.

Bon apétit!

Aardbeienijs

Wat een lange blogstilte hier. Ik geef de schuld aan m'n afsluitende toetsweek van het jaar en de opluchting van m'n overgang naar 6 vwo in combinatie met vakantie daarna. De komende weken ga ik weer heel veel de keuken in, ik heb al vele plannen in mijn hoofd borrelen die eruit móéten en de komende weken zal ik deze ideeën laten ontpoppen op m'n blog. Zo hier een van de velen. Zelfgemaakt ijs. Eerder maakte ik al bananenijs, en nu waagde ik me aan aardbeienijs. Met slechts 2 hoofdingrediënten ben je ready to go.
Wat ik het lekkere vind aan dit ijs is dat je de verse aardbeien na het vriesproces proeft, je ziet ze ook nog eens mooi terug in het ijs en het smaakt dan ook tienduizend keer zo lekker als dan dat je het in de supermarkt koopt. Maar dat weet je natuurlijk alleen als je het zelf hebt gemaakt. ;)

IJs maken was nog nooit zo simpel. Mik de ingrediënten in de keukenmachine of blender, laat het opstijven in de vriezer, en scheppen maar! Het enige nadeel is het lange wachten, maar dat moet en zal je hiervoor over hebben want met dit aardbeien ijs haal je de zomer in huis! Laat die zonnestralen maar komen! Hieronder voor jullie het recept! Bon apétit!

Aardbeienijs

Ingrediënten

• 400 milliliter gecondenseerde melk
• 400 gram aardbeien
• 1 takje munt
• zout en peper

Bereidingswijze

Was de aardbeien en haal hier de kroontjes vanaf. Snijd ze doormidden. Was de munt. Doe de gecondenseerde melk, de aardbeien, munt en een flinke snuf peper en zout in en mix totdat je een gladde substantie ervaart. Doe dit in een lage schaal die bestendig is voor de vriezer. Laat dit 4 tot 6 uur in de vriezer opstijven. 

Wanneer het volledig opgesteven is, kan je ijs opgediend worden. Zet het voor het opdienen 10 tot 15 minuten uit de vriezer zodat iets kan ontdooien. Schep mooie bollen en geniet ervan!

Bon apétit!