Zoeken in deze blog

donderdag 26 november 2015

Groenteblaadjes

Ik heb al een lange tijd geen echte diner gerechtjes gedeeld, shame on me, dus vandaag een bijgerechtje voor jullie dat echt hemels smaakt! Het smelt zo'n beetje op je tong, zo heerlijk zacht is het! Ik ging deze kooksessie in met de gedachte groentechips te maken, deze poging strandde al gauw. Mijn schijfjes groente werden maar niet knapperig in de oven, ik heb al hard gepijnigd maar ik ben er nog niet helemaal uit hoe ik dit wél voor elkaar kan krijgen. Nog maar eens proberen dus.
Heel stiekem was ik blij dat mijn chippies niet gelukt waren, deze zachte groenteschijfjes smaakten namelijk overheerlijk!
Ik ben sowieso dol op gegrilde groenten, wij eten thuis vaak ratatouille, oei, dat is een recept dat ik snel hier online moet gaan plaatsen! Een hele ovenschaal aan gegrilde groentes, oh daar zijn we hier dol op! Maar deze ga ik zeker ook nog vaker maken, eentje om te onthouden bij het kerstdiner, als klein bijgerechtje, mmm verrukkelijk! Er komt niks van kruiden aan te pas, alleen een scheut olijfolie, zo simpel als dat! De smaak wordt daardoor heerlijk zacht, maar naar eigen smaak kun je natuurlijk kruiden toevoegen! You're the chef!
Check hieronder het recept! Bon apétit!


Groenteblaadjes

Ingrediënten
  • 2 pastinaken 
  • 2 winterpenen
  • 2 zoete aardappels
  • olijfolie
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal een bakplaat uit de oven en bekleedt deze met bakpapier.
Schil de groentes. Snijd de geschilde groentes met behulp van een mandoline of een kaasschaaf in dunne plakjes. Met de hand krijg je al snel redelijk dikke plakken. Verspreidt deze over de bakplaat en besprenkel deze rijkelijk met olijfolie. Bak de groentes in 10 tot 20 minuten in de oven totdat ze zacht zijn.
Serveer de groentes met een lekker stukje vis! Bijvoorbeeld dezedeze óf deze.

Bon apétit! 


woensdag 18 november 2015

Bananenpannenkoekjes

Je kunt dit geen recept noemen. Het heeft twee ingrediënten, TWEE! 1 banaan en 2 eieren. Het moet niet makkelijker worden. Dit recept is misschien al algemeen bekend, maar voor degenen die het nog niet kennen wilde ik het toch graag delen. Weet je, op die ene dag, niet wat je met die laatste overrijpe banaan op de fruitschaal aanmoet? Met dit recept is je probleem opgelost. Gooi ze samen met twee eieren in een koekenpan en je dag is compleet!

Áltijd wanneer ik bananenpannenkoekjes of überhaupt pannenkoekjes maak, ben ik altijd dit liedje aan het zingen. Banana pancakes van Jack Johnson. De lyrics past precies bij deze tijd van het jaar. 'Can't you see that it's just raining. There ain't no need to go outside.' Die Jack Johnson is een man van mijn hart. Een ander stukje; 'I'll make you banana pancakes. Pretend like it's the weekend now.' Die slaat ook wel bij mij aan.

Deze pannenkoekjes vind ik i-de-aal als lunch, maar bij het ontbijt zouden ze ook niet misstaan.
Ik maakte al eerder zulke kleine schattige pannenkoekjes, namelijk deze american pancakes, die ik ook nog zeer regelmatig maak.
In tegenstelling tot de Amerikaanse pannenkoekjes, zijn deze een stuk verantwoorder. er komt geen bloem, suiker of iets anders onnatuurlijks aan te pas. Ligt er natuurlijk aan welke toppings je kiest, bij mij doen een mix van nootjes het heel erg goed en een snufje kaneel en eventueel een drupje maple syrup. Och, ik denk dat ik deze vanmiddag nog eens als lunch ga maken. Ik kijk er nu al naar uit. Check hieronder het 'recept' van deze easy and healthy pancakes


Bananenpannenkoekjes

Ingrediënten voor zo'n 6 pannenkoekjes
  • 1 (overrijpe) banaan
  • 2 eieren
Bereidingswijze
Verwarm een koekenpan op het vuur. Prak de banaan zeer fijn met een vork. Voeg hier de eieren aan toe en klop dit met de vork of een garde goed door. Doe een scheutje olijfolie in de pan. Bak nu kleine pannenkoekjes in de pan, zo'n een à twee eetlepels per keer. Herhaal dit tot je beslag op is! Serveer met wat nootjes, kaneel of maplesyrup. 

Bon apétit! 

dinsdag 17 november 2015

Pompoensmoothie

Pompoen is echt een favoriet van mij in de herfst. Ik zag al eens oranje smoothies langskomen die deze prachtige groente bevatten. Ik dacht iedere keer weer, ik wil ook eens pompoen gebruiken! En zo gezegd zo gedaan. Toen mijn moeder na het maken van pompoensoep nog pompoen overhad, greep ik mijn kans. De avond van tevoren, kookte ik kleine stukjes pompoen zodat ik ze de volgende morgen makkelijk en snel zou kunnen verwerken. 's Ochtends alle ingrediënten in de blender gemikt en wat schonk ik daar toch een prachtige oranje smoothie uit!
Ik deed hier nog wat andere oranje vruchten en groentes bij, worteltjes en sinaasappels. Ook gebruikte ik dit keer geen yoghurt, maar kokosmelk. Deze is heerlijk romig en geeft de smoothie dan ook een verrukkelijke volle smaak. Benieuwd naar het recept, check het hieronder! Bon apétit!

Pompoensmoothie

Ingrediënten 
  • 150 gram pompoen
  • 1 banaan
  • 100 milliliter kokosmelk
  • 4 eetlepels brinta
  • 1 kleine wortel
  • 3 sinaasappels
Bereidingswijze
Eventueel een avond van tevoren. Verwijder de zaadlijsten van de pompoen en snijd deze in stukjes. Kook deze in een pan voor twintig minuten. Dit kan ook wat langer duren, maar kook ze totdat ze zacht zijn. Giet de pan af en dek dit af.
Snijd de banaan in stukjes. Rasp eventueel de wortel en snijdt deze in kleine stukjes. Pers de sinaasappels uit en doe deze met de rest van de ingrediënten in de blender en blend dit tot een egale oranje massa.

Bon apétit! 


zondag 8 november 2015

'Twisted' stengsels

Het soepseizoen begint langzaam aan te breken. Met deze druilerige dagen kom ik het liefst helemaal mijn bed niet uit, maar ja, ik heb genoeg verplichtingen en dan moet ik wel.
Een soepie tijdens de lunch vrolijkt mij daarentegen ontzettend op. Helemaal leuk is om een soep te serveren als beginnetje van je diner. Persoonlijk vind ik een soep enkel als voorgerecht een tikkeltje kaal, en ik vind het dan leuk om hier nog iets bij te serveren. Een lekker stokbrood, toastjes of soepstengels. Dat laatste maakt mijn kommetje soep nét wat mooier. Dat wordt alleen maar mooier, wanneer je deze zelf maakt. De associatie met soepstengels is misschien een beetje ver te zoeken, ze zijn namelijk van bladerdeeg gemaakt en bovendien zijn ze veel smaakvoller!
Ik heb deze stengsels nog een 'twist' meegegeven. Eerst heb ik ze gevlochten, daarna heb ik ze nog een keer gedraaid, don't worry, ik heb dit in de bereidingswijze heel makkelijk aangegeven met veel foto's. Ik heb ook lekker wat van mijn favoriete kruiden in deze stengel gevlochten, tijm, rozemarijn en natuurlijk zout en peper. Benieuwd? Check hieronder het recept! Bon apétit!

'Twisted' stengsels

Ingrediënten voor 4 stengels
  • 3 plakjes bladerdeeg
  • olijfolie
  • tijm
  • rozemarijn
  • zout en peper
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden. 
Laat de bladerdeegplakjes helemaal ontdooien. Verwijder de plasticjes en kneed de drie plakjes met elkaar tot een bal. Rol deze uit tot een plak van 30 centimeter lang.
Snijd in de lengte 12 lange stroken. Doe dit met behulp van een liniaal, zo krijg je mooie gelijkmatige stroken. 
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg drie stroken naast elkaar neer. Bestrijk deze met een beetje olijfolie en bestrooi deze met de kruiden. Maak de stroken aan de bovenkant aan elkaar vast, goed vast. Nu kun je gaan vlechten, doe dat op je eigen manier, strak, losjes, wat je zelf het mooiste resultaat vind geven. Aan de onderkant plak je de drie stroken ook weer aan elkaar. Nu ga je 'draaien'. Je pakt twee kanten van het deeg vast en draai je handen in tegengestelde richting zodat je stengel 'twist'. Herhaal dit gehele proces met de rest van de deegstroken.
Bak de stengels in 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Serveer de twisters in een mooi hoog glas. 
Bon apétit! 



Huishoudelijke mededeling

Ik ben druk bezig mijn blog 'op te schonen'. Dit betekent dat relatief oude, weinig bekeken recepten die daarbij niet door mijzelf geschreven zijn van mijn site haal. Vandaar dat sommige recepten zijn verwijderd.
Dit vergt uitleg: aan het begin van mijn carrière als amateurkok nam ik recepten over, sinds een anderhalf jaar plaats ik enkel nog mijn eigen recepten online.
Op deze manier probeer ik mijn eigen authenticiteit te streven.
Maar vandaar dat sommige recepten 'verdwenen zijn'.
Excuses voor het ongemak!

P.S. Zijn er recepten die je echt mist? Stuur me een mailtje en wie weet ga ik aan de slag met mijn eigen versie !